Рецепт имитации настойки "Амаретто"

Хочу поделиться рецептом иммитации "Амаретто". Делать ее мы будем на основе коры черемухи. Нужна именно черноплодная ее разновидность. Сейчас, зимой, самое время для заготовки нашего сырья - от момента запуска сокодвижения и до его окончания кора для настоя непригодна по вкусовым качествам - резкий травяной вкус перебивает всё. На 3л 40% настойки нужна кора с участка ветки длиной 15см. Ветку желательно брать от 20мм диаметром - тонкие ветки менее пахучи. Кору зимой снять сложнее - ее проще сострогать ножом вдоль. Кто первый раз снимает кору с черемухи зимой, удивляется яркому насыщенному запаху Амаретто.  Настаиваем без всяких сушек/обработок 2 дня. Очень удобно использовать как добавку к коньячнообразным настойкам.

В выходные займусь. А то пока из черноплодки только веники научился делать. А сахар как?

БУДЬТЕ  ОСТОРОЖНЫ !
Несмотря на применение коры черёмухи в народной медицине, она содержит потенциально опасные вещества. Не превышайте дозировку и не злоупотребляйте данным рецептом.
Также, хочу заметить, что содержание веществ в растениях всегда даётся усредненно. От места произрастания, погодных условий, почвы и других факторов сильно зависит соотношение химсостава !

Черемуха: вред и противопоказания

Все части черемухи, кроме ягод, содержат алкалоиды – ядовитые вещества, из-за чего в официальной медицине их употребление недопустимо. Плоды с косточками могут вызвать отравление.http://vkusnoblog.net/products/cheremuha

В листьях, цветках, коре и семенах содержатся гликозиды: амигдалин, прулауразин, пруназин. При расщеплении амигдалина освобождаются бензальдегид, синильная кислота и глюкоза. Найдена также свободная синильная кислота: в коре — 0,09%, в листьях — 0,05%. Наибольшее количество амигдалина найдено в коре черемухи — 2%,http://netmed.ucoz.ru/index/cheremukha_obyknovennaja/0-285

Дык это вроде не черемуха,а черноплодная рябина,или тоже вредно?

Дык это вроде не черемуха,а черноплодная рябина,или тоже вредно?Андрей-68, 11 Янв. 14, 17:09

Читаем...

Делать ее мы будем на основе коры черемухиamater, 11 Янв. 14, 12:10

очень простой рецепт,надо попробовать,обычно делал сложней:сэм 40гр(2й-3 перегонки)
Миндаль    — 50 г
Абрикос    (ядрышки) — 50 г
Сахар     — 1,5 стак.
Гвоздика    1-2 без ножки
Ванильный сахар    — 2 ч. л.
Кофе растворимый    (на кончике ножа)
Вода 150 мл
Корица    (щепоткa)

Собрался сам делать. В 90-х столько его попили... Только это не настойка а ликер. Может перекинуть тему в "Ликеры".
Рецепт с итальянского сайта:
0,5 спирта 90%
100г миндаля
100г ядра косточек абрикос
1г корица
3г кориандр
Настаивать месяц, потом варим сироп 350г сахар + 0,5л вода, смешиваем с настоем, пьем
Миндаль и ядра чуть размять перед настоем

Evgen_1, у меня настойка на коре, ну и как добавка в любые самогоны и напитки коньячнообразные.

А я все таки сегодня отпилил ветку черноплодки. И даже пожевал под впечатлением вышеуказанного. Дерево деревом. Замучу отрапартую. Эсли выживу.

Виктрыч, брат, речь идет о черемухе. Она бывает черноплодной и красноплодной. А арония - у нее кора как трава )))

есть рецепт амаретто в теме настойки на абрикосовых косточках.
сейчас сезон абрикосов. хотя горький миндаль достать тоже не проблема.
автор забанен, интересно, получился ли у кого ликер подобный амаретто...

очень простой рецепт,надо попробовать,обычно делал сложней:сэм 40гр(2й-3 перегонки)
Миндаль    — 50 г
Абрикос    (ядрышки) — 50 г
Сахар     — 1,5 стак.
Гвоздика    1-2 без ножки
Ванильный сахар    — 2 ч. л.
Кофе растворимый    (на кончике ножа)
Вода 150 мл
Корица    (щепоткa)анонимный алкоголик, 12 Янв. 14, 06:52

вопрос: на сколько Л сэма??? 

Всем привет. Я, конечно, дико извиняюсь, но я бы рекомендовал для амарето использовать косточки вишни, зёрна абрикоса и миндальный орех.  А кору "черёмухи душистой" могут кушать голодные зайчики. Долгими зимними ночами. Но я, таки, ни разу не слышал о том, что эти зловредные грызуны повредили кору черёмухи. Может что-то не так с корой? Или у грызунов проблемы со вкусом?  Или всё-таки это инстинкт самосохранения?
:)

вопрос: на сколько Л сэма???san4ous, 04 Окт. 14, 16:03

На 0,5, лучше 70%.
Не забудь ОБЯЗАТЕЛЬНО залить зёрна кипятком и снять с них защитную плёнку. Снимается просто сжатием ореха или ядра между большим и указательным пальцами. Как будто выдавливаешь ядрышко из чехла.

А кору "черёмухи душистой" могут кушать голодные зайчики. Долгими зимними ночами. Но я, таки, ни разу не слышал о том, что эти зловредные грызуны повредили кору черёмухи. Может что-то не так с корой? Или у грызунов проблемы со вкусом?  Или всё-таки это инстинкт самосохранения?mariner, 21 Окт. 14, 23:40

Сам охотник,чтоб наблюдать?
Третий, Борису уважуха,что предупреждает,в прошлом году делал на коре,мне понравилось,но везде надо знать меру(в этом году тоже буду делать).

Не забудь ОБЯЗАТЕЛЬНО залить зёрна кипятком и снять с них защитную плёнку.mariner, 21 Окт. 14, 23:40

Я на рынке купил очищенные ядра миндаля и абрикоса, такие можно использовать? вкус хуже не будет?

использовать косточки вишниmariner, 22 Окт. 14, 06:40

Не знаю какие там яды в черемухе, "вино" мы на ягодах (молотых или неочищенных) не раз делали. А вот на вишне дед как-то раз делал вино не вытащив косточки, его тогда чудом в больничке откачали. Так что потенциально смертельный совет!

Кора с рябины. Верхний слой- без зеленой прослойки желательно. Настаивать месяц, а то и больше. Фильтровать. Столовая ложка сахара, 3 столовые ложки коры на поллитра.

Я "Псевдоамаретто" делаю так: поллитра кока-колы вливаю в сотейник, добавляю стакан сахара, довожу до кипения, даю остыть. Далее - пол литра самогона двойной перегонки крепостью 40-45%, после чего - 2-3 капли миндальной эссенции. заливаю в бутылки, и в холодильник минимум на сутки. Не знаю какой вкус у оригинального, но этот вполне нравиться жене и ее подругам, что и требовалось доказать))

Кора с рябины. Верхний слой- без зеленой прослойки желательно. Настаивать месяц, а то и больше. Фильтровать. Столовая ложка сахара, 3 столовые ложки коры на поллитра.andrey.trioka, 22 Окт. 14, 08:03

Уточни пож. кора старая или с молодых веточек? Или со ствола можно?

Поставил на прошлой неделе. Рецепт примерно как в сообщении #6, с небольшими изменениями. Будет готово недели через две. Если кому интересно, по результату отпишу.