Свинина с крабами в кокосовом молоке

Ремонт кухни идет своим чередом (на фотографиях видны ободранные стены и следы краски), а кушать хочется.
Итак, Свинина с крабовым мясом  в кокосовом молоке.
Нам потребуется:
0.5 кг. свинины,
0.5 кг. крабового мяса (можно либо крабов брать, варить и разделывать, или, как я, взять банку крабового мяса.
0.5 кг. грибов. По рецепту идут китайские черные сушеные сморчки, но мне они что-то по виду не нравятся и я использовал грибы портабелла. Можно использовать шампиньоны, или любые другие грибы.
1-2 стручка острого перца чили,
1-2 небольших болгарских перчиков,
Лук порей - 1 шт (можно заменить большой луковицей, которую порезать квадратами стороной 1-1.5 см)
Чеснок - 5-6 зубчиков,
Соевый соус 3-4 столовых ложек,
Рыбный соус 2 столовых ложки,
Кокосовое молоко - 0.3 литра.
Столовая ложка коричневого сахара. (Можно и обычного).
Корень имбиря - небольшой кусочек - 3-5 см. (главное не переборщить - тоже дает остроту готовому блюду) Не обязательно. Можно просто взять приправу имбирь!
Немного пророщенных соевых бобов. Не обязательно.

Режем некрупно свинину, как на гуляш. Добавляем 3-4 столовых ложки соевого соуса и оставляем мариноваться, пока шинкуем все инградиенты.

На переднем плане - имбирь.
Второй ряд - лук, острый и болгарский перец, чеснок.
Третий ряд - свинина, грибы.
Червертый ряд - пророщенные соевые бобы.
Последний ряд - рыбный соус, крабовое мясо на кокосовом молоке и соевый соус.
Кстати говоря, если нет кокосового молока, то можкно обойтись обысным кокосом. Берем мякоть кокоса, натираем на обычной терке, или размельчаем в кухонном комбайне и получившуюся стружку завариваем кипятком из расчета на 500 мл. кипятка 250 гр. стружки. Даем постоять минут 15 и отжимаем через марлю кокосовое молоко.

а вообще, в Америке, в лесах грибы растут?)

Конечно растут.

Итак, все порезано и можно готовить. Я готовлю в воке. При такой скоростной варке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств.
Мясо будем жарить либо на кунжутном масле. (Можно и на обычном, но с добавлением кунжута - нагреваем масло, добавляем кунжут и немного прокаливаем).

Мясо жарю до готовности и откидываю в дуршлаг, чтобы с него стекло лишнее масло и сок.

Жарю грибы. Как я писал ранее, в других рецептах, грибы начитаю жарить без масла, чтобы они дали блюду более устойчивый и сильный запах и вкус.

Далее добавляем оливковое масло, перец, чеснок и имбирь.

Обжариваем пару минут и добавляем лук и пророщенные соевые бобы.
Если лук используется обычный, то его лучше добавить за 2-3 минуты перед перцем.

Обжариваем еще несколько минут.
Добавляем крабовое мясо.

Перемешиваем и наливаем кокосовое молоко и 2 сторовых ложки рыбного соуса.

Даем немного покипеть, чтобы немного загустело кокосовое молоко. Добавляем столовую ложку сахара.
Перемешиваем, пока сахар растворится. Добавляем мясо.

Жарим помешивая 2-3 минуты. Блюдо готово.
Приятного аппетита!

Обратите внимание. Блюдо солить не нужно, т.к. соевые соус, рыбный соус и крабовое мясо соленые!!!

Чем-то напоминает монгольское барбекю, я любил в свое время (цена за тарелку была фиксированная), нагребать с большущщей горой сверху всего, что было на выкладке, от кенгурятины до грибов, потом это всё жарили на раскаленной жарочной поверхности, всё ужаривалось, я поливал соусами и сверху наваливал зеленых всяких салатов ещё! Хрючево получалось вкусное и питательное! 

Что такое рыбный соус?

Джордж, почитай тут http://ru.wikipedia.org/wiki/Рыбный_соус

SlavaKo, Это из тайской кухни ?
Ты наверно случайно пропустил одну важную приправу ! Сорго лимонное ( LemonGrass )без неё ни как !
Сочетание имбиря ,чеснока , перца чили ,сорго лимонное ,кокоса , очень вкусно и ароматно!
Ваше, имбиря , чеснок , перец чили ,сорго лимонное ,вот с этими четырьмя приправами всё что хочешь будет вкусно . Это просто обалденное сочетание !

kaimariss, про сорго лимонное в рецепте не говорилось, но следующий раз обязательно попробую добавить.

Что такое рыбный соус?Джордж, 17 Февр. 14, 23:15

Запах у него...Но вкус нормальный!

жно либо крабов брать, варить и разделывать, или, как я, взять банку крабового мяса.kaimariss, 18 Февр. 14, 03:33

Лемонграсс можно заменить лимонной цедрой. У нас тяжело найти нормальный, по большей части такой, что не прожуешь. А цедра, желтая ее часть, без белой, вполне справляется со вкусом.