Фруктовое пиво

мы мочим не всех ... мы мочим большинство ))

Кто делал с чёрной смородиной черканите рецепт.Как ягоды добавить лучше на вторичку или на кипячение?

Рецепт то может быть разным базовый, и стаут и пилс. Я добавлял смородину в пейл бельгийский на wy3522. Добавлял после основного брожения, добавлял сок профильтрованный пастеризованный. 3л на 17л базового пива. Вроде ничего, но я сдуру добавил лактозы, т.к. думал, что будет излишне кисло, как с вишневым соком, но тут было излишне плотно-сладко. Но это сильно зависит от сорта смородины, спелости, какое лето было...

При кипячении вроде потом будет муть от пектинов невыводимая. Хоть ягоды поварить отдельно, хоть с суслом, но тут я не проверял.

А если добавлять фрукты на вторичку не начнется ли новый виток активного брожения от фруктовых сахаров? Вроде все условия для этого созданы. Есть и сахара и дрожжи присутствуют (хоть и меньше чем на первичке). Боюсь крепкая брага получится. Растолкуйте пожалуйста.

alhimik 74, начнется

Делал на основе пшеничного пива, после 2 дображивания влил 10 процентов вишневого сиропа 30 дней выдержал в бутылках вкус очень резкий до неприятного прийдеться перегнать.

dgorg, спрячь пару тройку бутылок куда-нибудь в подвал до весны, ну или хотя бы до нового года. Скорее всего будешь приятно удивлен.

Есть задумка красное пиво с добавлением инжира сварить.кто-то пробовал инжир добовлять?

борян, ты снова в Крыму?)

Да.в отпуске

борян, если в Феодосии будешь, забегай) В каком городе Крыма ты?

Севастополь

Добавлено через 0мин.:

У тебя пивоварня?

Добавлено через 1мин.:

И что ты думаешь по инжиру?

Оживлю тему немного...
Просто в теории компота. Что если вишню собрав тщательно вымыть водой, потом обработать так же перекисью что бы убить остатки дикарей, потом заранее отобранное сусло шпаййзе прокипятить и залить ягоды по принципу компота, несколько раз. Далее сусло отделяется от ягод. Ягоды на вторичку. Сусло же потом добавить на карбонизацию. Такие вот мысли. Прошу сильно не пинать.

Не знаю,может и не по науке,но я варил вишнёвое так:Ну сначала всё ка обычно...,а в конце варки,когда хмель для аромата,то ещё добавил сушёных вишнёвых листочков и вишню перекрученную мясорубкой.Карбонизировал вишнёвым сиропом.В этом году открыли последнюю бутылку(варил в 2016)было вкусно)))

Vitalson88, не надо перекиси. Сбраживай пиво на дрожжах с малой степенью сбраживания, (типа Лондон юсб) , далее свежая вишня своими дрожжами добродит до нуля. Это долго, но стоит того.