Попробуйте мое пиво

Парни, вот в чем проблема.

Сварил очередное пиво, на этот раз вишневое. И если в обычном пиве уже потихоньку стал почти разбираться, то фруктовое для меня пока загадочно и непонятно.

Получилось или нет? Угадал с вкусом или не угадал?

То есть нужен человек, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО знает какой вкус должен быть у хорошего фруктового пива. А то меня гложут сомнения...

Попробуйте мой эксперимент, а?

Попробуйте мой эксперимент, а?Григорий, 15 Мая 14, 01:53

Наливай))) Отложи до встречи, там покритикуют. С помощью клавиатуры вкус не передашь. Жаль что ты не рядом находишься, а то-бы отдегустировали.

какой вкус должен быть у хорошего фруктового пиваГригорий, 15 Мая 14, 01:53

Кислый . Как у перекисшего газированного кефира найденного в недрах холодильника . 

Григорий, дык купи пару сортов вишневого в магазине- все какое-никакое сравнение...

Кислый . Как у перекисшего газированного кефира найденного в недрах холодильника .gogolzmej, 15 Мая 14, 08:30

У немецкого киршбира сладкий вкус ))).

по скайпу пересылай кружку с пивом, попробуем

Я б забежал бы на дегустацию, благо 15 минут хотьбы от дома, да только знание вкуса НАСТОЯЩЕГО и ПРАВИЛЬНОГО фруктового пива немного ниже чем у тебя...
А так - легко! Главное не передегустироваться! 

Так я на коломенской работаю, ппррррривозззззи, но я не специалист по фруктовому пиву, на встречу привезти, вот хороший вариант.

Поделись рецептом, а то жена давно просит - "сваривишнёвое, сваривишнёвое".
Очень оно ей нравится.

Арнольд Петрович, 15 Мая 14, 15:08

+1.

Рецепт фантазийный.

Сварил компот без сахара. 6 или 7 пакетов покупной мороженной вишни без косточки на примерно 12 литров воды. Плюс еще примерно полкило вишни с косточкой замороженной с прошлого лета. То есть просто засыпал в большой бак ягоды, залил водой и вскипятил.

Этой водой делал затор. Солод примерно 90% пилснера, 10% мюниха (что осталось от прошлых варок). Термопауза одна. Отфтльтровал с небольшим промыванием. Сусла получилось около 17 литров. При варке воду немного подливал. Хмель добавлял только для аромата (минут за 10 до конца варки). Хмель Таргет (бельгийский Brewferm). Хмеля клал, кажется 15 грамм на 17 литров сусла. Начальная плотность 10,5-11%.

После охлаждения засыпал дрожжи - сухие Куперс 8 грамм (разбраживал в воде). Какая там раса - не знаю. На первичке стояло 20 дней. Вторички не было. Карбанизировал глюкозой 8 гр на литр (делал сироп).

Разлил по бутылкам в конце февраля. Попробовал вчера.

Вкус кислый. Горечи практически нет. Сладости тоже. Аромат вишни вроде есть, но очень слабый. Цвет скорее не красный, а темно коричневый. Как ни странно но на просто пиво совсем вкус не похож. Скорее что-то типа вишневого кваса. Карбонизация средняя.

Вот кислинка во вкусе меня и смущает. Она какая-то не вишневая. Хотя может так и нужно. Нужно пробовать. Есть подозрение, что какая-то порча.

...
Вот кислинка во вкусе меня и смущает. Она какая-то не вишневая. Хотя может так и нужно. Нужно пробовать. Есть подозрение, что какая-то порча.
Григорий, 15 Мая 14, 18:24

Хм. ИМХО вишня сама по себе достаточно кислая штука. Ты не попробовал случаем готовое сусло ДО залива в бродилку? И если да, то какой была степень кислоты по сравнению с готовым продуктом? Ну или при розливе не дегустировал случаем?
Т.е. можешь сравнить кислотность до и после карбонизации/выдержки?

Гриша, купи вишневый крик и сравни Но твое стопудов лучше, у тебя - голимый крафт!

ger99, Попробовать зеленое пиво забыл.

boreyZMS, Недавно как раз и пробовал несколько сортов Kriek (после этого и решил сделать свое вишневое). Что могу сказать - импортное конечно более густое и насыщенное. Там вишневый аромат просто шибает в нос. Мое легче и аромат проще. А вот степень кислоты уже не помню. В моем пиве кислоты как мне кажется избыток. И боюсь что кислота "посторонняя". Но может это только так кажется. Нужно пробовать...