Уважаемые гуру. Ставил алычовую брагу, добавлял туда варенья + сахар + воды, заправлял саф-левюром. Сейчас происходит процесс перегонки (дестилляции, ректификатора не имею). Запах далеко не фруктовый, по-мойму воняет дрожжами. Планирую ставить фруктовую брагу еще. Мне кааца, что тех дрожжей что на поверхности фрукты не хватит, чтобы сбродить весь сахар...
Подскажите насколько лучше использовать винные дрожжи вместо хлебопекарных "Саф-Левюр"? Стоит ли их искать?
Фруктовый самогон (дистиллят)
Larry
Бакалавр
Новочеркасск
89 5
01 Сент. 09, 21:53
Makovka
Игорь
Краснодарский край
9.5K 2.3K
Отв.1 01 Сент. 09, 22:04, через 12 мин
Larry, не знаю что ты там бросал в брагу,но я делал брагу со сливами.5ти литров. ведро слив перемолол в блендере(без косточек)+ 15л воды+3кг сахара+ 300гр пресованных дрожжей.Перегонял на водяной бане,вышел ох_енный самогон с фруктовым запахом.
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K
Отв.2 01 Сент. 09, 22:07, через 4 мин
Дрожжевой запах действительно бывает при излишке дрожжей, но при втором погоне отходит. Почему-то именно на СафЛевюре. Чтобы этого не было, лучше перед перегонкой снять с осадка, полного осветления можно не ждать.
Larry
Бакалавр
Новочеркасск
89 5
Отв.3 01 Сент. 09, 23:04, через 58 мин
Larry+ 300гр пресованных дрожжей.Как-то год назад тоже делал на прессованных дрожжах (в смысле обычных базарных): мне показались гораздо лучше. В след. раз буду ставить на обычных дрожжах, а не на саф-левюре.
Makovka, 01 Сент. 09, 22:04
Дрожжевой запах при втором погоне отходит.Успокоили и обнадежили. Но все-таки чистить (марганцовка + сода) между перегонками я в этот раз не буду.
mak210, 01 Сент. 09, 22:07
лучше перед перегонкой снять с осадка, полного осветления можно не ждать.С осадка снялось хорошо, даже было нормально осветлено.
mak210, 01 Сент. 09, 22:07
Так все-таки о винных дрожжах... Есть от них запах, али нет?
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K
Отв.4 02 Сент. 09, 05:26
Так все-таки о винных дрожжах... Есть от них запах, али нет?
Larry, 01 Сент. 09, 23:04
Запах есть от любых дрожжей: хлебопекарных, винных, яблочных.
deem79
Специалист
Москва
142 5
Отв.5 02 Сент. 09, 08:47
mak210, яблочные дрожжи - в смысле дикие дрожжи, которые на фруктах?
Bitner
Научный сотрудник
NN
938 410
Отв.6 02 Сент. 09, 12:52
Сорр за оффтоп
А кроме меня и Klim (презент) винные дрожжи пробовал ?
з.ы. Имеется в виду промышленные.
А кроме меня и Klim (презент) винные дрожжи пробовал ?
з.ы. Имеется в виду промышленные.
deem79
Специалист
Москва
142 5
Отв.7 02 Сент. 09, 13:38, через 47 мин
Bitner, я в позапрошлое воскресенье засыпал пакетик в яблочный сок на винцо
Makovka
Игорь
Краснодарский край
9.5K 2.3K
Отв.8 02 Сент. 09, 14:06, через 29 мин
Bitner, а фотку или ссылку на твои Винные дрожжи можно.Или по подробнее опиши.
deem79
Специалист
Москва
142 5
Отв.9 02 Сент. 09, 14:21, через 15 мин
Regel
Научный сотрудник
Odessa
358 282
Отв.10 02 Сент. 09, 14:26, через 5 мин
Сорр за оффтопMjStorm не то что пробовал, но и активно использует, но он будет после 15-го
А кроме меня и Klim (презент) винные дрожжи пробовал ?
з.ы. Имеется в виду промышленные.
Bitner, 02 Сент. 09, 12:52
Makovka
Игорь
Краснодарский край
9.5K 2.3K
Отв.11 02 Сент. 09, 14:27, через 2 мин
deem79, те я знаю,Bitner писал "промышленные" меня это смутило,что за промышленные.
deem79
Специалист
Москва
142 5
Отв.12 02 Сент. 09, 14:31, через 4 мин
я как-то в гугле рылся в поисках винных дрожжей, ничего особо оригинального не нашел, в основном такие же дрожжи как на этих сайтах
видимо у него эксклюзивный поставщик)
видимо у него эксклюзивный поставщик)
Makovka
Игорь
Краснодарский край
9.5K 2.3K
Отв.13 02 Сент. 09, 14:37, через 6 мин
ну я поэтому и спросил
видимо у него эксклюзивный поставщик)
deem79, 02 Сент. 09, 14:31
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K
Отв.14 02 Сент. 09, 14:57, через 21 мин
mak210, яблочные дрожжи - в смысле дикие дрожжи, которые на фруктах?
deem79, 02 Сент. 09, 08:47
Нет. Просто происхождение от кальвадосных сортов яблок. А вообще культурные, микробиологически чистая селекционированная культура. Сейчас почти нигде дикие сорта не применяют из-за возможных проблем с брожением, в том числе на вИнах.
liskaleks
Бакалавр
Riga
53 13
Отв.15 02 Сент. 09, 15:38, через 42 мин
Великим опытом не отличаюсь,но мне кажется,что если ставить фруктовую брагу,и если есть в продаже винные дрожжи,то без компромиссов.Правда перегонял всего один раз собственное вино,но вот притопал к такому выводу...
Bitner
Научный сотрудник
NN
938 410
Отв.16 02 Сент. 09, 15:55, через 17 мин
Уже отписывался, повторяю
Эти привезли с Абрау-Дюрсо
Сейчас на подходе что то подобное, фото выложу...
Эти привезли с Абрау-Дюрсо
Сейчас на подходе что то подобное, фото выложу...
Makovka
Игорь
Краснодарский край
9.5K 2.3K
Отв.17 02 Сент. 09, 16:04, через 10 мин
Вот вбил: Винные дрожжи Ред Стар. кое что увидил http://solodhmel.narod.ru/price.html только таких как у Битнера нет(серебристая пачка).цена 100р 5гр.
deem79
Специалист
Москва
142 5
Отв.18 02 Сент. 09, 16:09, через 5 мин
liskaleks, в продаже они есть, но по почте (если не из москвы (мое-винотру) или питера (виноделие.ком))
я брал в спб заранее, в москве на тот момент не было, поэтому ждать пришлось недели 1,5-2, а щас уже сезон, нужна оперативность
я брал в спб заранее, в москве на тот момент не было, поэтому ждать пришлось недели 1,5-2, а щас уже сезон, нужна оперативность
deem79
Специалист
Москва
142 5
Отв.19 02 Сент. 09, 16:10, через 2 мин
Makovka, мне 2 пачки по 5 г. питерской поставки по почте обошлись - 180 руб (включая комиссию почты), один пакетик на 20 л идет