Чача из клубники

Господа мне досталась очень не дорого клубники сначала 140 литров (это после того как я ее размял)
через 3 дня то есть сегодня еще фартануло ,и я привез домой и размял в другие бочки еще 160 литров.
Мои мысли по ней какие
Добавил сахару на 140 литров - 20 кг
              на 160 литров - 30 кг

вино делаю ежегодно по 400 -500 литров соответственно и чачу гоню ,но с клубникой в первый раз.
Подскажите как не напартачить?

Romyald, делай по той же схеме, что и обычную чачу. Все получится нормально.

как не напартачить?Romyald, 07 Июня 14, 21:56

Делай как любое вино. Собственно ничего хитрого нет. Ведь

вино делаю ежегодно по 400 -500 литровRomyald, 07 Июня 14, 21:56

сахар тоже по вкусу чтоб не очень сладко было ?
А второе вино так же как и с виноградом то есть 80 % от слитого сладкой теплой воды и 4 дня на мезге бродит а потом 21 день под гидрозатвором ?
Все на диких дрожжах Отбродит не помогать ничем ?

Все на диких дрожжах Отбродит не помогать ничем ?Romyald, 07 Июня 14, 22:09

Romyald, у меня клубника отлично бродит на диких.

Если добавишь ЧКД Lalvin EC1118, например, то хуже, конечно не будет.

блин так жалко кулубнику, мне бы такая халява, уж настоичек наделал бы...

Может не в тему, но вроде клубника и земляника сестры. Купил 2.5 литра земляники за 800р. Ну и халил ее водочкой, мама дар речи потеряла) Завтра куплю еще) А из клубники делал ксу ксу, оличная вещь.

300 литров клубники сколькими литрами бы вы ее залили ?
Интересно что получиться
Какое вино
Какой запах у чачи

"ксу ксу" что это?

"ксу ксу" что это?Romyald, 07 Июня 14, 22:32

Это клубничный ликер типа алкогольного пюре.

Не ликер пить некому.Жена вино любит,гости чачу.
По этому посмотрю на вино ,а вторяки перегоню с мезгой.
ИИз более менее приличной клубники сварили варенье да компотов немного закрыли детям ,а кашу уже на алкоголь.

Не ликер пить некомуRomyald, 07 Июня 14, 22:43

не обязательно. сортировкой залил, али сзмом. настойка суперская!

сортировкой залил, али сзмом. настойка суперская!bukinist, 07 Июня 14, 22:46

Народ, не сбивайте человека с пантылыку.
Пусть по- нормальному сбродит клубнику и перегонит. После на щепе или в бочке выдержать.
Суперский будет напиток.

Народ, не сбивайте человека с панталыку.Lazy11, 07 Июня 14, 23:58

Точно не надо бадяжить выбродит отсортируешь должно огонь как сладко получиться))

Сегодня слил первое "вино" маджару цвет и запах просто красота поставил под гидрозатвор теперь буду пробовать периодически на сахар.
Зря боялся дрожжей диких по моему за глаза.
Вот со вторым вином которое на чачу буду смотреть .

Это клубничный ликер типа алкогольного пюре.Jollier, 07 Июня 14, 22:37

Подскажи, пожалуйста, как делаешь ксу ксу!

Игорь2105, да просто, клубнику блендером в фарш, на 700-750мл фарша 150мл спирта. ну или 300-350 мл водки, и сок одного лайма. Получается достаточно густое пюре, которое тем не менее пьется, а не естся. Нормательно, с мороженым особенно. У Вовки Jollier,возможно свой вариант. КсюКсю конечно пожиже будет, но и это тоже съедобно. Не хранится только долго, недели за две-три надо выпить.

Прошлогодние эксперементы с клубникой ооочень понравились .
В этом годуя уже целеноправленно искал клубнику и о чудо 1350кг шикарнейшей крымской клубники сорта мармеладка по очень хорошей цене досталось мне на вино да на чачу .фото прилагаю.

у клубники самый аромат не в теле плода а в цветоложе которое вроде как бесполезно. в прошлом сезоне при варке варенья из дикой клубники выкидывали эти пестики с микро остатками плодового тела. я их собрал, там было пару кг и залил 70% ректификатом. настаивалась месяца три, наверное. потом перегнал на стекле и получился дистиллят с сильным ароматом клубники. можно использовать в качестве ароматической добавки в любые напитки.