Вкусный чеснок в масле.

Сколько угодно очищенных зубчиков чеснока залить подсолнечным маслом. Через пару недель, на стол, масло в салат.

Плюс пару перцев чили (острых), плюс не подсолнечным, а оливковым. Можно ещё базилика или кинзы добавить. Всё ок.

gran, Больше нравится "колхозное масло" )))

Подсолнечное масло по пользе превосходит оливковое. По вкусовым ощущениям - очень люблю оливки, но вот масло оливковое не понимаю вкус. А для ароматизированного масла (с чесноком, укропом и пр) наверное больше подходит рафинированное или смесь рафинированного и нерафинированного масел.

а сколько такой чеснок хранится? то после покров чеснок усыхается.

а сколько такой чеснок хранится?СанСам, 01 Сент. 14, 20:09

Не знаю как у Михалыча, у меня он забродил на второй день. Наверное чеснок радиоактивный какой-то.

о, можно его замариновать, заливка как под помидоры, поэкспериментирую, урожай в этом году большой, жалко будет, не сожрем весь, но уже для консервации, друзьям разделали один таз, ещё 2 таза на посадку, а куда ещё 2 таза? замариновать, или можно без рассола, вот такого типа как с щавелем делаем, режем, и с солью переминаем, ужимается в несколько раз, сок отжимаем руками и в банки а потом в погреб. Зимой зелёный борщ, и так же с чесноком, перекрутить на мясорубке, пересыпать и перемять с солью, и банки под обычную крышку

после покров чеснок усыхается.СанСам, 01 Сент. 14, 20:09

А почему так? Хорошо высушенный чеснок хранится до февраля,а то позже, в сухом прохладном месте!

заливка как под помидорыСанСам, 01 Сент. 14, 20:31

Уточни пожалуйста про заливку, нынче тож хочу замориновать!

я не знаю прокатит ли такой фокус с чесноком, с помидорами норм, как обычно помидоры консервируем так и чеснок

Ты сам еще не пробовал, я понял что уже делал.

Товарищи посмотрите на форуме есть темка про чеснок маринованный, рецепт проверенный.

[сообщение #11482292] солёный чеснок

Так можно сделать не только с чесноком. Любые пряности ароматизируют масло (не молотые). Оливковое не подходит, оно изначально ароматизировано.

Чем ароматизировано? Оливковое очень даже подходит для специй! Прекрасный растворитель для специй!

Чем ароматизировано?Игорь2105, 23 Апр. 15, 00:55

Оливковое не рафинированное. Хотя это чисто технически, на вкус не пробовал разницу. Пользуюсь всегда подсолнечным.

Подсолнечное не рафинированное имеет очень выраженный аромат, не всякая специя пробивает этот запах. Что знаешь про рапсовое масло, в нашем городке начали производство этого масла, угостили, стоит бутылка, смотрю на него, мнение не однозначное!

У нас тоже такой чеснок забродил, хоть и хранился в холодильнике. Может быть домашний хранится нормально в масле, покупной не годится точно.

Но по сути, в чесноке самом присутствует вода - а она хорошая база для развития бактерий, т.е. для брожения - значит теоретически такой способ приготовления не годится.

Я делала чесночное масло, очистив от кожуры и нарезав чеснок кружками, обжаривая его в масле до полного испарения воды  в чесноке (чеснок перестает пузыриться), а потом нужно очень быстро его удалиь шумовкой, пока не подгорело и выключить масло, чтоб тоже не горело, не кипело ни в коем случае (т.е. все это делается на медленном огне, довольно долго - но главное - сохранить масло).

faroy, вы не путайте  - ароматизированное  и не рафинированное - две большие разницы. Рафинирование - это способ очистки, при котором удаляются примеси, а так же основная масса полезных веществ, при этом исчезает и запах масла. Пользы в таком масле практически нет.

Выбор масла - это, конечно, дело вкуса... все масла полезны по своему, но только не рафинированные. Рафинированные - для тех, кто как раз любит масло без вкуса и запаха.

Оливковое не рафинированное.faroy, 22 Апр. 15, 22:21

ExtraVirgin  - да, но у нас в продаже есть и рафинированное оливковое масло, оно вдвое дешевле, и бывает попадается смесь подсолнечного и оливкового.

Добавлено через 3мин.:

се масла полезны по своему, но только не рафинированные.Camomilla, 23 Апр. 15, 05:38

Рафинированное больше всего пригодно для жарки, или там где оно подвергается нагреву до высоких температур. А салат заправлять надо нерафинированным.

Ну вы пока спорьте, а я поллитровю банку съел)))