Пропадает брусничное сырье помогите сделать настойку

Всем привет. Я из ветки виноделов, ссылку вставить не могу, не положено.
Скопирую от туда в вкратце:
Решил сделать вино из брусники, до этого делал настойку из рябины только, поэтому опыта не много, так что сильно не пинайте сразу.
Взял 2 кг брусники, измельчил в блендере, добавил 2 литра воды накрыл марлей поставил на неделю в тёмное место.Затем, процедил через марлю, разбавил в 2 литрах воды около 1 кг сахара,и влил в процеженный сок. Стоит сие дело в тепле с перчаткой уже недели как минимум. Неделю назад пытался реанимировать забродившими яблоками с ношатырём, но не разбродилось...перчатку втягивает в бутыль. Короче натур. продукта уже не получится, а сырье пропадает.
Подскажите, можно ли сделать настойку, что для этого и в каком количестве нужно добавить. Заранее благодарен!

П.С. Сейчас на вкус как брусничный сок, не могу сказать, что очень сладкий но сладость присутствует. Где то очень далеко-далеко отдаёт забродившим....я бы сказал, если не придираться, что не отдаёт. На выходе хотелось получить (теперь уже) небольше 25-30 градусов...

Если добавить 10л 40%, то получишь 25% ,а вообще, скачай калькулятор и просто ставь цыфры http://files.homedistiller.ru/7021.zip

Я из ветки виноделов, ссылку вставить не могу, не положено.at0my, 08 Окт. 14, 03:32

[Помогите советом с брусничным вином]

Взял 2 кг брусники, измельчил в блендере, добавил 2 литра воды накрыл марлей поставил на неделю в тёмное место.Затем, процедил через марлю, разбавил в 2 литрах воды около 1 кг сахара,и влил в процеженный сок. Стоит сие дело в тепле с перчаткой уже недели как минимум.

Воды много влил:

Раз с закваской не прокатило, то пакетик сухих дрожжей (11гр) кинь.

Если добавить 10л 40%, то получишь 25% ,а вообще, скачай калькулятор и просто ставь цыфрыtexnar, 08 Окт. 14, 03:44

Исходник считал с нулевой спиртуозностью? 

во-первых спасибо за оперативность. во-вторых "пакетик сухих дрожжей", подскажите, что за дрожжи? где продаются (обычно)?

at0my, винными потом разживёшься, а пока посмотри что-нибудь тут:
http://magnit-info.ru/...&CID=437485

Кислоты много в бруснике - сильно тормозит брожение. Далеко не лучшее сырье для вина, если только добавлять к фруктовым.

Кислоты много в бруснике - сильно тормозит брожениеboreyZMS, 08 Окт. 14, 08:15

Именно так. Но не просто кислоты, а бензойной. Она сильно угнетает работу дрожжей. У меня было несколько попыток сбродить чисто брусничное сусло и не одна успехом не увенчалась.

Sergnikow, Конечно, 0 спирта и считал ,он же писал ,что по вкусу сок, а 1,5 % уже чувствуется.

Может с дрожжами не экспериментировать, а сразу водочки добавить? )))

at0my, вот так и сделай, но лучше спирта. Но по мне, так чисто брусничная не очень, для миксов хороша.

Ещё вариант по мотивам мацерата от АлексеяТ. Заливаешь ягоду спиртом (НДРФ), настаиваешь и перегоняешь. Он мне присылал несколько образцов - очень вкусно и качественно!

Именно так. Но не просто кислоты, а бензойной. Она сильно угнетает работу дрожжей. У меня было несколько попыток сбродить чисто брусничное сусло и не одна успехом не увенчалась.geocem, 08 Окт. 14, 11:47

Брусника дает вино розово-красного цвета, весьма терпкого вкуса и еще медленнее, чем черничное вино, выбраживает, вследствие малого содержания в брусничном соке белковых (азотистых) веществ и присутствия некоторого количества бензойной кислоты, препятствующей брожению. Поэтому при приготовлении брусничного вина непременно нужно добавлять в сусло нашатыря (0,4 грамма на 1 литр сусла) и вести брожение на дрожжах чистой культуры, более стойких и жизненных, чем дикие дрожжи.
http://vinum.narod.ru/recept26.htm

Может с дрожжами не экспериментировать, а сразу водочки добавить? )))at0my, 08 Окт. 14, 17:08

Настойка на бруснике
[Настойка на бруснике]

Но по мне, так чисто брусничная не очень, для миксов хороша.boreyZMS, 08 Окт. 14, 14:40

Зря ты так:-)Мне и всем,кому давал попробовать оч.понравилась.Правда я делаю её так:В банку засыпаю ягоды до верха и заливаю крепчайшим самогоном.Авторитеты советуют потом,после настаивания подсластить и разбавить по вкусу,но у меня рука не поднимается...так пью:-):-):-)

Ношатыря я вливал на все это дело 1 чайную ложку. Ничего не произошло.
Вобщем добавил пока дрожжей 11 грамм...посмотрим, что получится.
Да кстати забыл добавить, запах мне как то не очень нравится, что-то далеко не брусничный он, но может так и должно быть...

Перчатка голосует !!! (подольше бы) подскажите, нужно иголкой палец перчатке колоть или нет???

Проколи ,сначала ,тоненькой булавкой ,будет сильно раздуваться ,еще проколишь.

У меня отец делал брусничное вино. В качестве дрожжей использовал малину, можно и другую ягоду, но малина сильнее. На бутыль 15 л ложил порядка стакана забродивших ягод. Вино получилось неплохое.

Всё, перчатку опять всосало...4 недели прошло, видимо пора сливать???

at0my, Отцеди немного и попробуй что вышло, если сахар не чуствуется ,а спирта мало ,то еще сахара добавь ,а если вино нормальное ,то аккуратно слей с осадка трубочкой, поставь в темное прохладное место ,пусть дображивает ,через месяц посмотри ,скорее всего небольшой осадок будет ,снова слей и можешь на хранение в погреб или выпить

а сколько спирта должнобыть??? как определить?