Вишнёвый или черешневый бурбон

Совсем недавно попробовал вишневый бурбон (коммерческое название Jim Beam Red Stag) и так он, зараза, понравился что хочется его повторить, а может и усовершенствовать. Прямой поиск не дал результатов, поэтому и хочу обратиться к вам. Может у кого был опыт или есть идеи исполнения этого напитка?

В голову приходит лишь такой план - 80/20% Ячменного Светлого и карамельного солода как база, а вот дальше не знаю, то ли сироп из вишни варить (как? в каких пропорциях?) и добавлять на вторичное дображивание, то ли вишневый сок добавлять вместо части воды, слышал еще про добавление пюре, но тоже пока что не понятно как.

Или же весь этот вишневый вкус достигается благодаря дальнейшему настаиванию?

Заранее благодарю за ваши идеи, да и сам попробую как-нибудь, глядишь что и получится:)

Ну если читать этикетку. То бурбон (из кукурузы) настоянный на натуральных ароматах. Думаю что сперва гонят, потом настаивают.

Думаю что сперва гонят, потом настаивают.Товарищ Корольков, 05 Нояб. 14, 13:27

Судя по цвету, - да. Сушёная вишня.

Да, оплошал немного, писал про бурбон, думал о бурбоне, написал рецепт виски.

С бурбоновой базой напитка вроде всё понятно, но кажется мне, что выгнав и настояв сэм на сушеной вишне ничего даже близко не получится.

Может стоит выгнать двойной дистиллят, настоять на вишне, потом быстренько на третий раз перегнать и опять поставить настаиваться?

потом быстренько на третий раз перегнать и опять поставить настаиваться?a_bredihin, 05 Нояб. 14, 13:46

Это-то зачем? Просто настоять на сушеной вишне. Будешь перегонять - аромат потеряешь.

Так вот и в этом Джим Биме аромат слегка уловимый, а после простого настаивания, боюсь, аромат будет слишком активный.

А какие советы по подготовке сушеной вишни?

А какие советы по подготовке сушеной вишни?a_bredihin, 05 Нояб. 14, 13:15

Я делаю так...иду на рынок!)))

А если добавить пару кило вишнёвого пюре без косточек в сусло перед брожением и затем по классической технологии не лучше будет?Надо на следующий год попробовать...

Я делаю так...иду на рынок!)))Михаилыч, 05 Нояб. 14, 13:23

Ну если Михаилыч живя в Волгограде идет на рынок, то в Новосибе это прямая дорога!!!

А если добавить пару кило вишнёвого пюре без косточек в сусло перед брожением и затем по классической технологии не лучше будетАрманьяк, 05 Нояб. 14, 13:31

Ну если сусла будет тоже литра два-три, то может и почувствуешь.

Ну если сусла будет тоже литра два-три, то может и почувствуешь.Sasha_26, 05 Нояб. 14, 14:43

То есть все варианты про "добавить вишневого сока" "добавить вишневого пюре" на брожение отметаем сразу?

А какие советы по подготовке сушеной вишни?a_bredihin, 05 Нояб. 14, 14:15

Покупай сушилку.

Так вот и в этом Джим Биме аромат слегка уловимый, а после простого настаивания, боюсь, аромат будет слишком активный.a_bredihin, 05 Нояб. 14, 13:15

Ну это будет зависеть только от того, сколько ты положишь вишни.

В общем и целом, надо пробовать..

А практических экспериментаторов нет в наших рядах случайно?

Есть ли тонкости в добавлении перед брожением вишни или всё на уровне "метода тыка"?

В праздники нагнал вискаря литров 12.Залил его в бочку,которую вымачивал красным вином.На следующий день что-то захотелось крепость перемерять и я отлил в мензурку немного.Так вот!Прозрачный до этого вискарь-сырец(назовём его так)слегка окрасился в розовый цвет,не смотря на то,что я неоднократно промыл боченок водой и даже спиртом.Я это к тому,что вряд-ли сий продукт может иметь чайный цвет,если его подкрасить вишней.К стати.У меня на соседней полке настаивается вяленая(почти сушеная)вишня.Так вот:четвертая заливка держит цвет!
Так что,мое мнение,это в сырой вискарь добавлена вишня в виде настойки (настоя,отвара,сока-неважно)и выполнена перегонка.Думаю,что если решу попробовать изобразить сей продукт,то буду делать только так.

и выполнена перегонкаE1510, 05 Нояб. 14, 14:16

И потерян цвет (ну по крайней мере так должно быть).

Насчет сушилки,я сушу в духовке.Выставляю около 80-90градусов,циркуляцию воздуха,в дверку духовки сверху ставлю винную пробку(чтобы влага уходила)и вперёд.

В праздники нагнал вискаря литров 12.Залил его в бочку,которую вымачивал красным вином.На следующий день что-то захотелось крепость перемерять и я отлил в мензурку немного.Так вот!Прозрачный до этого вискарь-сырец(назовём его так)слегка окрасился в розовый цвет,не смотря на то,что я неоднократно промыл боченок водой и даже спиртом.Я это к тому,что вряд-ли сий продукт может иметь чайный цвет,если его подкрасить вишней.К стати.У меня на соседней полке настаивается вяленая(почти сушеная)вишня.Так вот:четвертая заливка держит цвет!
Так что,мое мнение,это в сырой вискарь добавлена вишня в виде настойки (настоя,отвара,сока-неважно)и выполнена перегонка.Думаю,что если решу попробовать изобразить сей продукт,то буду делать только так.E1510, 05 Нояб. 14, 15:16

Вот и мне почему-то кажется что надо именно так сделать

Итого: СС настаиваем на вишне, перегоняем еще раз и на щепу дуба настаиваться (щепу обжаренную)

Цвет даст бочка.

В общем и целом, надо пробовать..
А практических экспериментаторов нет в наших рядах случайно?a_bredihin, 05 Нояб. 14, 14:10

Есть такой напиток, как "Вишня на коньяке", так как мне кажется это будет называться "Вишня на бурбоне". И технология будет та-же.