зерновая на пивных дрожжах

когда пивные заводили?gxtkjdjl, 12 Сент. 25, 19:11

на доброд

Винни-нюх, там, ведь, уже спирт есть от викарных, не случится ли у пивных алкоинтоксикации? (не особо в теме, а за пивные вообще 0)

Вискарные браги 6-8% крепость, бурбонная исключение - до 10%, и то вопрос гидромодуля затора, в итоге кто-то сбраживал классическую вискарную брагу пивными дрожжами?Винни-нюх, 11 Сент. 25, 20:27

постоянно, через дрожжевой стартер, только надо посматривать на аттенюацию, не все пивняки сахара могут сбраживать на 100%, часто 80-90, поэтому и добавляют спиртовые, например М1, мне брагманы 48 турбо нравятся, с подкормкой и пеногасом

через дрожжевой стартерdee, 12 Сент. 25, 19:58

dee, что это? не раз встречал, сей термин, но так и не понял, даже в пивной раздел заходил, тоже не нашёл (возможно плохо искал)

там, ведь, уже спирт есть от викарных, не случится ли у пивных алкоинтоксикации? (не особо в теме, а за пивные вообще 0)gxtkjdjl, 12 Сент. 25, 19:53

знал бы - не спрашивал)), я пересказал видео, не более того

Добавлено через 4мин.:

dee, я думаю, что логичнее стартовать на пивных, а дображивать более спиртостойкими

dee, я думаю, что логичнее стартовать на пивных, а дображивать более спиртостойкимиВинни-нюх, 12 Сент. 25, 20:30

да, но у меня на даче не получается по времени

gxtkjdjl, писал не раз [сообщение #13996384] [сообщение #14053881] [сообщение #13819822] [сообщение #13985147] [сообщение #14069690] на сегодня основной принцип - 2л прокипячённого сусла и карбамид.

dee, в какой момент вносить спиртоустойчивые дрожжи?

Винни-нюх, в зерновой дрожжи могу сожрать весь сахар и питательные вещества за сутки, зависит от темпераутры. Думаю где-то на этот период и надо ориентироваться, 12-48 часов. Если пивные нагонят алкоголя до 7-8% то и спиртовым непросто придется, хотя они покрепче, могут размножаться до 12-14% спирта

зерновой дрожжи могу сожрать весь сахар и питательные вещества за сутки, зависит от темпераутры.dee, 13 Сент. 25, 11:15

какие могут, при какой температуре?

Винни-нюх, сегодня пачка брагманов в 135 гр сожрала 2 кило сахара в 10 литрах за 20 часов с саморазогревом, сахара под рукой нет, стартер заглох. Быстрее всё дрожжи растут и бродят в районе 35 градусов но я заманался потом рыбий подогреватель от них отмывать, проще полдня накинуть. Для основного затора температура лучше пониже

пачка брагманов в 135 гр сожрала 2 кило сахара в 10 литрах за 20 часовdee, 13 Сент. 25, 23:07

брагманы пивные имеется ввиду?

а если и те и другие вместе закинуть, сначала вместе и работать будут, потом только сильнейшие.

gxtkjdjl, думаю сильнейшие сразу подавят...

я уже НА ПРАКТИКЕ пользуюсь этим способомАс пивоварения, 14 Сент. 25, 10:27

ну поделись коль так

брагманы пивные имеется ввиду?Винни-нюх, 14 Сент. 25, 04:53

нет, спиртовые. По скорости сбраживания пивных у меня нет точной информации, это пивная тема

постоянно, через дрожжевой стартер, только надо посматривать на аттенюацию, не все пивняки сахара могут сбраживать на 100%, часто 80-90, поэтому и добавляют спиртовые, например М1, мне брагманы 48 турбо нравятся, с подкормкой и пеногасомdee, 12 Сент. 25, 19:58

в какой момент ты вносишь спиртоустойчивые ?

вообще не вношу, не успеваю, просто списываю как потери в пределах 10-15% для максимального качества, выбираю дрожжи с высокой аттенюацией

на даче не получается по времениdee, 12 Сент. 25, 21:56

dee, и каковы отличия вкусо-ароматики на пивных и вискарных дрожжах?

Винни-нюх, параллельно никогда не ставил, тем более хлебопеки на выдержку, заторы ставлю редко, сразу бочкой под куб, партией под бочку. Объемы не те что бы сезон рисковать солодом или мелассой, брага приятнее, в сырце отличий почти никаких одна сивуха, после дробной неплохо, классика M1 или USW-06 нормально, сейчас пивные, обещают эфиры но их сразу не распробуешь, альдегиды душат, посмотрим