Подкисший виноматериал и "головы"

До нового года обнаружил подкисшее винцо (виноград). Перегонять времени не было. Чтоб приостановить процесс - бухнул голов(дистилляция), граммчиков так 100 на 10л.Каково было мое удивление по прошествии трех недель - уксусный духан ушел полностью, добавилось винных ароматов (не парфюм). Перегнал - нормальный продукт, никаких "прокисших" артефактов. У кого какие соображения по этому поводу?

может молчнокислые бактерии скукожились?

может молчнокислые бактерии скукожились?HOIGAN, 31 Янв. 15, 14:17

Для того и лил. Почему запах так поменялся? Куда уксус делся?

Молочно-кислые не при чем.  УКБ набродили уксус, который видимо прореагировал с головными фракциями. В осадок выпало что-то потом?

нужно попробовать, у меня тоже есть

Ребята,а с березового сока (или с его участием) можно что нить получить,кроме кваса естественно? А то у меня уже первые 15л. (из березы ) накапало.

Ребята,а с березового сока (или с его участием) можно что нить получить,кроме кваса естественно? А то у меня уже первые 15л. (из березы ) накапало.АИСТ, 19 Марта 15, 23:32

Если сахар не добавлять, то выход будет мизерный. С лука и то больше.

АИСТ,
[Брага на березовом/кленовом соке...]

тоже перегнал чуть закисшее вино 10 литров получилось гдето 1.5л 60градусного сема но отдаёт кислинкой вот незнаю что с ним делать

В кислый Сэм мела бухни. Если это уксус то он уйдёт.

Если в  доступе березовый сок, если его реально много, обзавелись вакуумным упаривателем. Для концентрирования. Если оно вообще надо.

тоже перегнал чуть закисшее вино 10 литров получилось гдето 1.5л 60градусного сема но отдаёт кислинкой вот незнаю что с ним делатьHUNTER23i, 10 Апр. 15, 22:58

Перегоняю 20 литров "странного полусладкого". 2 литра 80градусного с.с. уже есть. Интересно сколько всего выйдет ?

Перегоняю 20 литров "странного полусладкого". 2 литра 80градусного с.с. уже есть. Интересно сколько всего выйдет ?Андрей_72, 24 Апр. 15, 22:48

как то уже нормально!!!
головы сколько снимал?

Обычно в такой винный уксус добавляют раствор марганцовки и потом перегоняют
Делал так пару раз

SG31, перегонял прокисшее красное домашнее  вино. Выход не порадовал. УКБ спирт сожрали, гады ))).

Ну иногда хоть такой выход - уже выход
Многие просто в унитаз выливают
Я предпочел почистить, побольше голов отделить и два раза перегнать
Но кислота все равно чувствовалась немного

SG31, кислоту содой нейтрализуют. Но потом надо долго отсаивать осадок, декантировать и еще раз перегонять. Гемор. пробовал. И запах дохлой кошки после соды и кипячения в кубе возможен. Не стоит оно того. Если только начало киснуть, то м.б. А если долго стояло - в унитаз или на уксус домашний ))),

Таджикам на стройку и такой на ура пойдет

я  в брагу добавлял кормовой мел, кислотность снимает, затем перегнать.

Немного по теме- красное, сливовое домашнее вино ушло в так называемый "мышиный тон", пробовал нейтрализовать в трех вариантах:, добавление мела, добавление соды пищевой, добавление голов(где-то здесь вычитал),эксперимент, всё равно пить такую дрянь нельзя. Итак,  первая перегонка на простом дистилляторе: после соды, около 1,5 грамма на литр-самый неплохой вариант, запаха осталось меньше всего. Мела пришлось добавить побольше, и , соответственно, осветлить бентонитом-запах гораздо резче. А про головы, с больной головой написано похоже было. Вторая перегонка и углевание доводит продукт до нормы.

Я тоже содой исправлял, только яблочное....получилось.