Сыры с голубой плесенью

Так хочется начать делать сыры с голубой плесенью, но боюсь, что потом не избавлюсь от самой плесени в холодильнике. Эта такая прыткая, наглая, неуправляемая зараза, но сыр......тем более на зло всем санкциям.

Рецептура есть
Технология есть
Ингридиенты есть

Что делать? Может выкопать яму на даче, обложить камнем, и пусть не пещера, а колодец для сыра?
Какие будут мысли и рациональные предложения?

Ksyusha, купить один минихолодильник для этого типа сыра.

Indi, это я уже думала, но его нужно где-то ставить,а помещение всеравно прийдется дизинфецировать, т.к при вентиляции холодильного пространства эта плесень уделает все, мне уже рассказали про испорченные кухни, гаражи, подвалы,
а потом, мы не ищем легких петей

Вот у нас на полке стояло 2 вида сыра. Перевернул сыр с голубой плесенью, вымыл руки 3 раза и перевернул сыр с белой. В результате на сыре с белой плесень остались " голубые отпечатки". Пришлось сегодня его расплавить и сожрать половину. Завтра принесу сковородку, яйцо и сухари.... вторую половину пожарю.  А вообще нужен погреб хороший. Голубую плесень и правда непросто потом убить ((((

Я перевернула уже весь интернет, все пишут о приключениях с голубой плесенью и не хотят с ней связываться, т.к укротить невозможно. Я вот и думаю об уличном формате, т.к солнце и ветер не пустят ее далеко гулять, погреб ради пары кг сыра тоже много, или колодец или минигрот, у меня есть возможность врыться в склон
Нужно,чтобы температура была +8+10 С, зверье,чтобы туда не забегало, чистота от посторонних бактерий, влажнось 85%

Да химия нужна хорошая и холод. У нас и черная в пивоварне живет.... куда ж без нее то.

Ksyusha,лучше не связываться,у меня сосед уже полгода борется,пока безрезультатно.
Я тоже сыр начал делать,сейчас созревают всякие,но мне легче,сыры с плесенью я терпеть не могу.
В юности делал ремонт дома,сыр был,видимо пропитался запахами краски или еще чего,такой прогорклый ,ужас,вспоминать противно.Вот и у всех плесневых вкус идентичный,отрава полная.На мой взгляд конечно,ни с кем спорить и обсуждать не собираюсь.Еште что хотите.

серега Дворник, а он дома в холодильнике держал?

А что, голубая плесень может напасть на все окружающее,?убежать из холодильника
То есть ,когда я покупаю сыр, я подвергаю себя и близких опасности?

серега Дворник, а он дома в холодильнике держал?Ksyusha, 01 Апр. 15, 18:46

Не,Ксюш,в погребке,как у нас заведено.
Теперь прикалываемся,типа,пойдем в голубой погребок)))

DюDя, плесень активна, когда ей создают условия, в сыре молодом определенная кислотная среда, определенная влажность и "вентиляция". Когда сыр созрел, условия меняются и плесень становится консервантом. Тбк. Штаммы этой плесени благородны, они не только безвредны, но и полезны для организма, т.к. Помогают расщиплять жиры и белок в пищеварительном тракте.
А когда споры накрывают холодильник, то все,что в нем лежит очень быстро зеленеет, а также хлеб на кухне, фрукты и т.д. Споры погубить очень сложно. Они начинают активизироваться при малейшем сочетании благоприятных условий.
Из зрегого сыра можно распространить плесень если порезать сыр на тарелочку, сбрызнуть обильно водичкой и оставить на парочку дней в холодильнике

серега Дворник, лампу надо туда озонатор с ультрафиолетом как у Мишки в пивоварне

Ksyusha, это не моя прблема,сосед завел,пусть с ней и,эта,...упражняется)))
А я,как выше сказал,против всей этой гадости)).

Ksyusha, может действительно не стоит оно того. Уж сильно муторное это дело - сыры с плесенью. Не так технология, как вероятность неуправляемого распространения плесени по помещению и последующая борьба с ней. Я тоже сыроделием увлекся. Хорошо хоть в семье никто не любит сыры с плесенью.

Хммм....интересная задумка..Я иногда любил побаловаться таким сыром.Сначала конечно мне хочется научится делать простой,Российский:-):-)Ну а уж потом...
У нас,под Казанью есть два заброшенных гипсовых рудника и Юрьевская пещера.Если там спрятать сыр?????:-)

.Если там спрятать сыр?COLPAC, 02 Апр. 15, 07:50

От плесени?)))

под Казанью есть два заброшенных гипсовых рудника и Юрьевская пещера.Если там спрятать сыр?COLPAC, 02 Апр. 15, 07:50

...и организовать там секретную лабораторию с опытами по выведению штамма!)
потом произойдет сбой электронной системы защиты и ...

Делал и с белой и с голубой. Держал и в помещении и в холодильнике. Никакой плесени у меня никуда не "убежало". Кто хоть вам наговорил-то ужасов таких?

Ну что, рискнем?

плесень прибить нетрудно, генератор озона, да и много он ещё для чего сгодится, тем более продавец нашенский и ценник скинул, за качество прибора и последствий от него подпишусь на все 100%
[сообщение #12271940]