помощь в выборе аппарата

будет справляться с конденсациейzyazya, 19 Июля 18, 18:45

с конденсацией справится не проблема. Разница будет в температуре продукта, на выходе.

ну вот я и в студенты окрасилась на форуме.
Да и в реале, сижу за ноутом с ручкой и бумагой. Делаю выписки всех советов сообщества.....потом легче будет по полочкам мозга расставлять.

Места для хранения хватает, кастрюль для холодца тоже.Тем более, что живём в деревне. Свинки, козочки, барашки курдючные....холодец есть из чего варить..В общем закусок хватает.janna-kaktus, 19 Июля 18, 16:08

все надо с запасом: и мощность, и емкости. Потом будете с мужем глядеть на дубовые бочки и т. д.

Усыновите меня  

Можно у Сварщика из Питера глянуть... Клюшка-дэф + царга с СПН (75 см) = около 13 000. Кламп 2". Это очень хорошая цена. Я у него БКшку брал. С ним можно поговорить и если надо СПН на РПН поменяет - будет ещё дешевле. Ну и кубы у него есть, но на любителя.
Сейчас глянул точно: 11 100 Дэф+спиртовой холодильник + царга 75 см с СПН, кламп 2".
Янна, ссылку в личку кинул...

это статья читабельная, но некорректно переведенная.oleg_v_v, 19 Июля 18, 12:04

oleg_v_v, ты извини. я в дискуссию не вступаю, никто не есть медной ложкой, из медной посуды и не пьёт из медного стакана, поэтому медь, по моему исключительному мнению, только в восходящей части аппарата, никак не в стороне отбора. Это статья об этом и я это хотел сказать.

janna-kaktus, читаю и понимаю поговорку "всяк харя себя хвалит", Это я на счёт конструкции аппарата. Никого не хотел обидеть.

, никто не есть медной ложкой, из медной посуды и не пьёт из медного стаканаAlexx_Any, 19 Июля 18, 21:39

потому что у меди дикая теплопроводность и она дороже чем силумин... Почему посуду у профессиональных поваров для изготовления соусов, конфитюров и т.д. и т.п. делают из меди? Если бокалы для виски не делают из нержавейки- нержа фуфло?
Профессионалы используют материалы лучше всего отвечающие своим задачам и используют серьезные данные, а не викигуглофуфло информацию.

Пардон за оффтоп.

никто не есть медной ложкой, из медной посуды и не пьёт из медного стакана
поэтому медь, по моему исключительному мнению, только в восходящей части аппарата, никак не в стороне отбораAlexx_Any, 19 Июля 18, 21:39

если честно - с трудом улавливаю причинно-следственную связь между этими двумя частями высказывания)

upd  я тут в Пилзнере - есть у нас такая сеть чешских ресторанчиков околопивной направленности - регулярно вижу медную посуду. А это какбэ общепит со всеми вытекающими. В быту медные чайники и турки отнюдь не диковина. Такое себе "никто".

arkhnchul, связь в том, чтоб окислы  не попадали напрямую в организм
на восходящей пихай меди сколько хочешь. и с нее может литься что угодно. главное что все это польется обратно назад в куб.
но на выходе никакая ватка не поможет, если медь будет присутствовать в конденсируемом отборе.
то, что кто-то из поваров готовит в медном чане, не значит что потребитель это все время лопает. раз пришел и более тебя там нет.

Добавлено через 2мин.:

А это какбэ общепит со всеми вытекающими.arkhnchul, 19 Июля 18, 23:11

мясо на шаурму, заталкиваемое ногами на штырь - тоже общепит
и тоже никто вопросов не задает
вот когда кто отравится, тогда и будут спрашивать и сертификаты проверять

тогда и будут спрашивать и сертификаты проверятьSergT, 19 Июля 18, 23:17

хотя бы один пример? Анализы здесь кто то выкладывал, на медь в сэме... Содержание меди в продуктах, найти в нете - два пальца. Посмотреть токсическое действие тяжелых металлов (никель, хром, составные части нержавейки) - то же без проблем.

но на выходе никакая ватка не поможет, если медь будет присутствовать в конденсируемом отборе.SergT, 19 Июля 18, 23:17

Коньяк и виски в каналью?

что кто-то из поваров готовит в медном чане, не значит что потребитель это все время лопает.SergT, 19 Июля 18, 23:17

Вообще не понял... Ваткой медь из соусов отфильтровывают?

Ну не нравится медь, на здоровье. Что же ерунду тиражировать?

Ваткой медь из соусов отфильтровывают?Антел, 19 Июля 18, 23:35

ваткой окислы меди из холодильника отфильтровывают.
растворенные окислы и ваткой 
медь искали чистую. на окислы кто-то проверял?
виски с коньяком в рекламе наверное только делают на меди. забредшим туристам по ушам ездят про медь, про форму, про вмятины. а в промышленных масштабах шлепают на нержавейке.
или кто-то поверит что они останавливают процесс и занимаются чисткой медных труб и холодильников?
они за грош удавятся. в макалане голов немеряно. чего продукту пропадать, все что льется - в продажу

мне не нравится медь в холодильнике. и не использую. нержа очень даже нормально работает.
при этом медь на восходящей никаких проблем не вызывает.

мясо на шаурму, заталкиваемое ногами на штырь - тоже общепитSergT, 19 Июля 18, 23:17

не надо сравнивать шаурмятные ларьки с довольно респектабельной сетью)
раз уж разговор зашел - шаурмятников за мясо разнообразные надзоры сношают весьма регулярно, чтобы оное мясо было здорово и при жизни говорило "мууууу", "мееее" или "кококо", а не задавало дурацкие вопросы "мяу" или "гав", с документальными подтверждениями на каждую заготовку. Про ноги - это уже вопрос брезгливости, а не вреда организму)

SergT, во Франции есть ЗАКОН, по которому коньяком может называться только дистиллят изготовленный на МЕДНОМ аламбике.

медь искали чистую. на окислы кто-то проверял?SergT, 20 Июля 18, 00:00

[сообщение #11975192] Искали по ГОСТ 30178-96, полюбопытствуй, что и как там ищут.

Есть несколько тем про "вред" меди. 

Что же ерунду тиражировать?Антел, 19 Июля 18, 23:35

7/8 вопросов переходят в срач меди и нерж)) Остальные в положительную или отрицательную клюшку)

Решил тут для себя выписать доводы обоих сторон (только доводы, без доказательств). Наверное, что-нибудь упустил...

	Нерж	Медь
Сложность производства димротов (цена у мастеров)	Чуть выше	Чуть ниже
Выделение вредных веществ	Отсутствует	Небольшое кол-во
Удаление токсичных, вонючих серных соединений из ароматных браг (СС)	нет	да
Обслуживание	Легко моется	Необходимо удалять налет

Это статья об этом и я это хотел сказать.Alexx_Any, 19 Июля 18, 21:39

Эта статья ссылается на некие исследования, ссылка на которые не дана, а сами эти исследования реально противоречат тому, что написал губин. Об этом я хотел сказать.

Сложность производства (цена)   Чуть выше   Чуть нижеfirsovdmi, 20 Июля 18, 09:04

Наоборот. Медь - дороже, технология изготовления - дороже. Более низкая цена связана с меньшей моржой частных изготовителей медных аппаратов (не по всем конструкциям, к КТ, например, не относится). У крупных производителей, цена на медные аппараты выше.
И можно изменить "Удаление серных соединений из ароматных браг (СС)" на "Удаление токсичных серных соединений(СС)" Хотя это, уже, к соблюдению технологии. ИМХО.

почему может ссылка старая не работать? На 176 странице была на полный комплект , Некоторые из вас по этой ссылке ходили, смотрели...советовали. Сегодня открывается просто маркет. Это означает что аппарат продан? Гравицапа улетела? И я опоздала?

janna-kaktus, такие предложения редко бывают...

Тут уж, спасибку ставить... 

[сообщение #11975192] Искали по ГОСТ 30178-96, полюбопытствуй, что и как там ищут.Антел, 20 Июля 18, 00:40

я же прям так и написал - искали медь.
а льются всякие окислы меди. в госте нет этого пункта
ацетат меди. ярь-медянка. смотрим инет на предмет полезности этого вещества
образуется в результате реакции кислот с медью
и если делать холодильник из меди, то никуда от них не деться
так какая нужда заставляет эту химию собирать? медный котел, медная восходящая, медные наполнители - этого мало? обязательно холодильник еще, чтоб уж наверняка химии хлебнуть?

SergT, читал и не понял. Методика дает возможность определить медь в ЛЮБОМ виде. Про горелку видел?
И пункта в ГОСТе нет, потому, что не надо. Технологию соблюдать нужно.
П.С. Кстати и соли никеля не определяют. Значит они стекают по стенкам нержового холодильника и ты их пьешь, получая хроническое отравление тяжелыми металлами. Цирроз, нефро и нейропатии...
П.П.С. Надоело ерунду обсуждать.

начал глаза мозолить рекламой Good Shnapps, посмотрел - очередная втюхивалка


Добавлено через 1мин.:

отрезать спиральку на пивной охладитель разве что смысл есть, потому-что на пар тонкую трубочку использовать верх лошарства
диаметр маленький, боле-мене подходящий для теплообмена жидкость\жидкость.

куб так себе, жестянка, штамповка. жесткость - вопрос сомнительный