Самогонщики Смоленщины

сегодня у Абрамыча спрашивал, и так врем "Ч" 12-00 14.01.17Игорь2105, 12 Янв. 17, 20:06

Я через полчаса после тебя у Абрамыча был и тоже спрашивал. Мне он так уверенно не ответил - перевел стрелки на Гриню. А Гриня в бане сегодня. Так что до завтра точного ответа не будет.....

За последнее время был сильно увлечен зерновыми, гнались, дегустировались, сейчас на махнул стаканчик джина, очень вкусно!

сейчас на махнул стаканчик джина, очень вкусно!Игорь2105, 12 Янв. 17, 20:29

Я смотрю, ты не на шутку разминаешься каждый день!!! Вот это подготовка к битве!!!!
З.ы. А я к НГ Самбуки сделал. Тоже иногда прикладываюсь. Про Джин забыл. Со следующего перегона нужно поставить!

сейчас на махнул стаканчик джина, очень вкусно!Игорь2105, 12 Янв. 17, 20:29

Как говАривал Андрей,

Поздравляю с переходом на новую ступень!!!!semasin67, 06 Янв. 17, 14:23

)))))))))))))))))


Добавлено через 6мин.:

А Гриня в бане сегодня.semasin67, 12 Янв. 17, 20:23

Уже нет. Отпарился от души. Да сбор в 12-00 . Адрес: Лавочкина 107. Кафе "По рюмке чая". Проезд на маршруте 17, 34, 37. до ост. "СТО". Домашние заготовки приветствуются, грибочки-огурчики.

На секундочку в прошлом годе, на встрече, джин мною изготовленный занял первое место! С легким паром!

в прошлом годе, на встрече, джин мною изготовленный занял первое место!Игорь2105, 12 Янв. 17, 23:30

Так и я про тоже!

Добавлено через 1мин.:

С легким паром!Игорь2105, 12 Янв. 17, 23:30

Спасиб!

Братцы, есть вопрос. Но с начала короткая предыстория.
Вчера были проведены слепые тесты по бурбону (в белом виде), полученному на разных дрожжах. А именно: ТурбоЕаст (турбо дрожжи), Оеноферм (хорошие винные) и Сафспирит Американ Вискей (специализированные - очень дорогие для бурбона)
По результатам слепого теста. Все трое единогласно и без сомнений на первое место поставили Сафспирит, потом Винные, потом Турбо. И по запаху и по вкусу.

Причем турбо я в принципе отказываюсь применять для благородного сырья. Запах нулевой, не органичный, неимеет абсолютно никакого стержня и тупо рассыпается в песок. Вкус это что-то с чем-то! Честно я не ожидал такого провала даже близко. Если пробуешь его после сафспиритовского бурбона, то создается такое впечатление, что маханул бахуса особой.

Сафспирит же - это огонь! Эстетика во всем: запах, вкус, питкость, время сбраживания, как у турбо
Оеноферм тоже не плох. Дает немного другую ароматику нежели сафспирит, чуть более фруктовую, но в тоже время такое чувство, что и немного дрожжевую. Тоже вкусный и впринципе одинаково питкий, как и сафспирит, но не подчеркивает зерновой характер продукта. Ну и в два раза дольше бродит. Всё таки винные наверно есть винные. Хотя они тоже крутые.

Все бурбоны были затерты на ПВКшке, СС выгнан на ней же, дробный перегон на медной колпачковой/тарельчатой колонне.

Ладно, лирика и предысловие закончено, теперь о деле. Сафспирит ОГОНЬ, но очень дорогой. Как мне их разбродить? Взять засев из старого затора, не прокатило - заражение. Если кто знает прям по делу, как сделать, скажите плиз. Я сбраживаю по 50 литров 30-ю граммами дрожжиков. В идеале. Мне хотелось бы взять грамм 5. Размножить их и использовать в затор 50л.

Вопрос, возможно ли? И какие действия должны быть для данной пропорции?

Вопрос, возможно ли? И какие действия должны быть для данной пропорции?Megashurik, 13 Янв. 17, 07:06

Возможно, проверено на пиве.
Берешь, верхнюю часть(белую) удели внимание ДЕЗИНФЕКЦИИ всех сопутствующих инструментов.(наглядное видео)

Сафспирит же - это огонь!Megashurik, 13 Янв. 17, 07:06

Заинтриговал. А где он водится в принципе?

Братцы, есть вопрос.Megashurik, 13 Янв. 17, 07:06

Не заморачивайся с размножением. Все спиртовые дрожжи представляют собой одну культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов (Saccharomyces cerevisiae) с небольшими вариациями (некоторые производители выращивают их мутантов, выдерживающих, например большее содержание этанола). Если хочешь - сам почитай. И-нет большой. Но растят их на разном сырье. Подкормки тоже разные используют. Может "американ вискей" ароматизатор какой-нибудь добавляет, поэтому и привкусы разные. ИМХО самые предпочтительные для дистиллятов - инстантные, где меньше всего подкормки осталось.


Добавлено через 3мин.:

Заинтриговал. А где он водится в принципе?mi3y, 13 Янв. 17, 08:17

И-нет магазины и подороже на колхозке были в Ниве в самогонном магазине, но цена.... дешевле "американ вискей" готовый в магазине купить!

Megashurik, Саш, куда пропал ? Завтра реалка, присоединяйся.
Да , и по поводу дрожжей, чем по второму разу использовать, я бы попробовал заранее разбродить, к примеру 5 грамм на 10 литров сусла, когда пойдёт активное брожение, влить в основной объём.
И ещё, если возможно два пробничка подгони на винных и вискарных грамм по 10-20

Вопрос, возможно ли? И какие действия должны быть для данной пропорции?Megashurik, 13 Янв. 17, 07:06

Магнитная мешалка тебе в помощь.

Может "американ вискей" ароматизатор какой-нибудь добавляет, поэтому и привкусы разные.semasin67, 13 Янв. 17, 08:35

Не думаю, что так. Сафспирит выглядит не как турбо с подкормкой. Исключительно дрожжи, без всяких шариков. Согласен, что ароматизатор это не исключает. Но помимо запаха и вкуса есть не в рот какая разница по питкости. Она такая, что дистилят на турбе пьется, как дерьмовая казенка, если пробовать его после сафспиритовского. Ну и потом даже если и ароматизаторы и прочее, то пусть будет так - качество продукта отличается на несколько уровней по каждому критерию, начиная от активности и времени брожения, заканчивая органолептикой и питкостью.
Тут каждый выбирает свою религию. Я просто сделал 3 затора общим объемом по 100 литров (2 по 50 каждый) на разных дрожжах и сделал для себя вывод. Даже, если я не смогу экономить на разбраживании, все равно буду покупать сафспирит.

Добавлено через 50мин.:

Фишпатрол, зачет! Видео огонь! Жмакаю руку

Добавлено через 18мин.:

Заинтриговал. А где он водится в принципе?mi3y, 13 Янв. 17, 08:17

В разных магазах в сети стоит от 3000 до 4900 за 500 грамм. Расход 50-80 грамм на 100 литров. То есть на 7 - 10 столитровых заторов. Если смогу разбродить, тогда поделюсь генерацией

Если смогу разбродить, тогда поделюсь генерациейMegashurik, 13 Янв. 17, 10:42

Было бы замечательно. У меня масштабы не те, конечно. Оенофермом уже год пользуюсь. В том смысле, что 100 г еще до конца не израсходован.. ))

А вот у меня сафспирит американ виски подходит к концу пачечка литров на 200 браги осталось. А это неделя - полторы и хабзда. Есть правда еще грамм 300 Сафспирит молт для односолодового виски, но с такими темпами к началу - середине февраля и их не будет

Мне хотелось бы взять грамм 5. Размножить их и использовать в затор 50л.Megashurik, 13 Янв. 17, 07:06

Выростить дрожжевую массу из 5 гр. сухих дрожжей можно только с помощью магнитной мешалки. Без нее (простое разбраживание) экономически не эффективно.
Я не совсем имею представление о нормах засева в сусло для виски, тк делаю пиво, но принцип останется тот же. Сейчас же возьмем информацию с интернетмагазина, где  пишут о норме 5-7 гр/10литров сусла.
ТЕ для 50 литров сусла необходимо 500 млрд. клеток. В 5 граммах свежих, правильно хранившихся дрожжей 75 млрд (информация с сайта). Это в идеале, реально меньше. Но, ладно. Необходимо нарастить дрожжевую массу на 425 млрд клеток. Разбраживать дрожжи необходимо в стерильном сусле плотностью 10 плато. На магнитной мешалке прирост через сутки с 1 литра составит 160 млрд. Для прироста до 500 млрд. необходимо 2,7 литра. Но есть момент, что если бахнуть все это в такой объем, то не соблюдается норма засева уже для разводки. Поэтому разбраживать надо в два приема 1+ 1,7 литра. Возникает вопрос: провернет ли такой объем магнитная мешалка? 
Еще момент. Вскрытые дрожжи производитель рекомендует хранить не более 7 дней.  Ну, это мелочи.
Собрать магнитную мешалку просто и очень не дорого. Если надо расскажу.

Еще момент. Вскрытые дрожжи производитель рекомендует хранить не более 7 дней.  Ну, это мелочи.Igoryanich, 13 Янв. 17, 13:09

Да, читал, но год пользуюсь всё той же упаковкой. А вот с разброженными как?

год пользуюсь всё той же упаковкойmi3y, 13 Янв. 17, 13:13

Внешне с ними конечно ничего не будет, а вот количество живой чистой культуры будет уменьшаться. На заводе, при упаковке дрожжи фасуют в пакет с добавлением какого-то газа, который не позволяет им мутировать. Храня в холодильнике год с кислородом там будет меньше клеток и не совсем safspirit.

А вот с разброженными как?mi3y, 13 Янв. 17, 13:13

Для перестраховки считаю, что погибает 1-2% клеток в день. Т.е. больше 2-х недель лучше не хранить. Если дольше,то в шприц с глицерином и в морозильник, но точной техникой не обладаю.
Если дрожжи в 100 граммовом пакете, то его можно поделить утюгом. Разделить в руках пакет не вскрывая и прогладить швы. Но, должны же быть дрожжи в упаковке 10 гр.

пачечка литров на 200 браги осталось. А это неделя - полторы и хабздаMegashurik, 13 Янв. 17, 12:24

Вот это размах! 200л./неделя!!! Где реализуешь?!!!!

Где реализуешь?!!!!semasin67, 13 Янв. 17, 15:17

Э! Этот вопрос не для здесь!