Белорусские винные дрожжи

Всем привет.

Тем про дрожжи много, почитал, но ответа для себя не нашел, поэтому спрошу. С моих экспериментов с яблочным сырьем осталось полпачки белорусских винных дрожжей сухих (надеюсь, картинка видна). Сейчас хочу заняться бурбоном, они подойдут? Викторчик в теме про бурбон пишет, что дрожжи для зерновых дистиллятов дело десятое.

Кстати, яблоки у меня на них бродили очень долго, иногда больше месяца. Где-то читал, что для яблок это нормально, но мне говорили, что дело в дрожжах. Идти все-таки за хлебопекарными?

мне не понравились.

Ставил вино (крыжовник, смородина) на белорусских и Малтифлоре (малина протертая с сахаром). На белорусских бродило почти два месяца, вино - супер. Малтифлор дал дрожжевой привкус, бродило две с половиной недели. Бурбон ставил на Малтифлоре. Чисто зерновой затор (кукуруза, рожь, ячменный солод) БРОДИТ НЕДЕЛЮ, пробовал добавить изюм (20%) - бродило две недели
Брага по органолептике на чистом зерне - супер. Добавлял повидло яблочное (20%) в затор - сверхсупер
Сейчас пью месячный бурбон из ставропольской бочки - цвет идеальный, аромат - сам себе завидую, сладкий... в предвкушении что будет через полгода ))))

Мне белорусские винные дрожжи не понравились. Брагу на варенье третий месяц бродят. Хотя медовуху за три недели досуха выбродили. Дрожжей закидывал как написано на пачке, 3 грамма на 10 литров.

Идти все-таки за хлебопекарными?Deltist, 29 Нояб. 15, 21:39

Конечно иди!, А то вот что с тобой может произойти!:

Брагу на варенье третий месяц бродят.Аександр, 16 Дек. 15, 18:44

Боюсь, что и не выбродит!

Дрожжей закидывал как написано на пачке, 3 грамма на 10 литров.Аександр, 16 Дек. 15, 18:44

При таком раскладе точно!
Варенье на самогонку, да винными дрожжами, да на литр варенья полтора грамма!
Объясни! Зачем так делаешь?

Конечно иди!, А то вот что с тобой может произойти!:

Да, похоже, надо идти. Поставил три банки уже в разное время, бродит в среднем почти неделю и какое-то вялое дображивание потом продолжается. Для зерновой под бурбон это долго, насколько я понимаю.

Pahello, Дрожжи такие

Делал первый раз из варенья. И решил что если рекомендуют добавлять к 1 кг варенья 0,5 кг сахара и 5 литров воды, то у меня получится отличный морс для сбраживания))) Опять же повторюсь, делал первый раз и поэтому следовал инструкции

Добавлено через 1мин.:

Получилось что на 20 литров морса я добавил 7 граммов дрожжей.

Аександр, итого 2 л варенья и 1 кг сахара?
Это 2-2.2 кг в сахаре. Надо 40-50 граммов дрожжей!
И ещё- винные крайне плохо сбраживают сахар, а в таком кол-ве и подавно могут не справиться.
Сок и морс... надо же!

Кстати. Опытным путем (ну и почитав еще немного форум) понял, что 3 г. на 10 литров, как написано на пачке - это мало для зерновой. Надо грамм на литр примерно, тогда стартует быстрее и основное брожение дня за 4 проходит. Причем, как саф-левюр, так и белорусские эти. И разбраживание в водичке с сахаром тоже как-то не влияет, как мне кажется. Сейчас просто засыпаю в банку, взболтаю и под гидрозатвор.

У меня на белорусских медовуха выбродила за четыре дня, а на чачу из кислого винограда брага завелась только через день и бродит очень тихо, с малым выделением углекислого газа. Разница в кислотности сусла, может это влияет? Или белорусские заточены на глюкозу с фруктозой, а сахар не любят?
Тайга.

Asus, зачем двухлетнюю тему реанимировать? есть же тематическая ветка [Кто какими дрожжами пользуется?]
там бы и спрашивал

Поиск "белорусские винные дрожжи" по форуму привёл на эту ветку. Заранее предупреждать и давать указания надо)

Asus, о чем предупреждать-то?
что дрожии в компонентах браги числятся? или что на даты постов смотреть надо?
как твои хотелки предугадать? тут же не телепаты :-)

А мне белорусские винные дрожжи понравились.
Добавлял по инструкции, 15 литров виноградного сока 15% сахаристости "выжрали" досуха за 7 дней! Добавил сахару, доведя сусло до 12% сахаристости. Читал здесь, что они не очень любят сахар и поглощают преимущественно глюкозу/фруктозу, а нет! Сахар едят "только в путь"! Брожение очень активное, пена плотная и высокая.
Вот только не совсем понятно, пытался варенье забродить, действительно очень медленно.

MixerPro,рад за тебя
может тут [Кто какими дрожжами пользуется?] лучше мнениями обмениваться?

Часто брожу на БЕЛОРУССКИХ ВИННЫХ и кой-какой опыт есть.

Причина проста - всякие "турбо" дорогие, хлебопекарные воняют при брожении, а все происходит в квартире и запаха быть не должно - а БЕЛОРУССКИЕ ВИННЫЕ продаются в супермаркете меньше чем за доллар за 100 грамм.

В отличии от белорусских спиртовых - винные считаю хорошими - даже сахар на них брожу - если его инвертировать и подкормить - то дней за 10-12 сбродят полностью, запах хороший и даже пьется как газировка (блин по рукам себе давать надо чтоб сахарную брагу не пил)

Про остальное сырье , понятно, никаких нареканий.

Почитал ветку - что вы их цедите да экономите? Они же копейки стоят.
Если ставлю затор в 40л бочку - то лясаю  всю эту пачку 100 грамм туда и дело с концом.

Все равно потом органолептика намного лучше чем от хлебопекарных и ничем не воняют при брожении, а приятно пахнут.

https://cdn.homedistil.ru/fs/1512/17/45267.262125.jpg Два раза покупал такие с разницей в год, оба раза выкинул. Как песок легли на дно - дохленькие однако!
Так что, коллеги, как повезёт.

Мои еще ни разу никуда не легли. Наверное, в наш супермаркет всегда хорошие завозят.

Использую винные дрожи, производство Белорусия, а за данный год все покупки были не удачные.
Дрожи не запускаются, имеют неприятный запах. Сначала возвращал в магазин, последние покупки, просто выбросил.

просто выбросилВиктор_59, 30 Дек. 18, 17:41

не первый раз такое слышу в этом году