алкоголь в рецепты блюд

Я люблю мясо в пиве потушить, очень интересно получается. А если хорошего сухого красного вина, то вообще высший пилотаж)

Кстати, в пиве шикарно курицу готовить, в духовке, в глубоком, но открытом противне, пиво выпаривается, курица становится очень нежной и корочка красивая, золотистая

Пожалуй соглашусь.
Но у меня тогда второй вопрос:
А сколько лить то?
Просто видел как народ чуть ли не по стакану вливает.
Где та разумная грань?rargon, 18 Февр. 17, 10:54

Ну, если добрый котёл юшки, можно и пару стаканов.   А так, примерно грамм 20-30 на литр ухи.Давыдов, 18 Февр. 17, 17:12

Стандартно — 100 грамм водки на 10 литров ухи. Этого достаточно. Много её не надо. Она действительно нужна только для отбивания запаха и привкуса болотины от речной рыбы. Для морской рыбы водка не нужна. Сама водка при кипячении вся испаряется и своего запаха и привкуса не оставляет. Но водка должна быть качественной.

Это когда варят на речной или прудовой воде, не зная какого она качества - отсюда и пошло обеззараживание водички... ИМХО.Михаил164, 07 Февр. 17, 15:08

Вот для этого используют головёшку. Ну, типа очистка углеванием. Помогает слабо на самом деле. Да и особо не нужно при кипячении. Вот это точно, скорее ритуал.

Кстати, в пиве шикарно курицу готовить, в духовке, в глубоком, но открытом противнеCamomilla, 11 Дек. 17, 05:40

Точно так же можно готовить крупную рыбу, типа карпа, леща. Ещё неплохо много лука добавить. Но рыба готовится довольно быстро, поэтому пиво всё не испарится. Его просто слить потом.

Нашел интересный рецепт в тему, "Мясо в водке". Обязательно хочу на Новый год попробовать.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/121560/

Нашел интересный рецепт в тему, "Мясо в водке".Игорь948, 13 Дек. 17, 15:04

Спасибо! Очень интересно. Особенно соус из сваренных яиц. Такого не встречал.

Люблю печеночный паштет - из куриной печени
И заметил - если при обжарке печени добавиль любую крепкую алкашку - либо коньяк, либо свой вискарь/бурбон (мне с крепким нравиться больше. чем с вином) - вкус готового паштете становиться значительно интересней

И заметил - если при обжарке печени добавиль любую крепкую алкашку - либо коньяк, либо свой вискарь/бурбон (мне с крепким нравиться больше. чем с вином)ЮКа, 22 Дек. 17, 11:17

Согласен. То же относится и к говяжей печени, и к индюшачей. Гусиной у нас, увы, не бывает. Из свиной мне не нравится. Вино не очень, а вот крепкий алкоголь, любой бренди придаёт оригинальный привкус. Ещё пиво хорошо. Тоже привкус интересный, особенно пшеничное пиво.

Нашел интересный рецепт в тему, "Мясо в водке". Обязательно хочу на Новый год попробовать.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/121560/Игорь948, 13 Дек. 17, 15:04

делал по этому рецепту - все в восторге