Трех солодовое , простое пиво

Мюниха,т.к в изначальном рецепте , его вкус дал не понятные на мой вкус ноты,которые мне не очень понравились.Липецкий, 23 Янв. 16, 16:13

Пиво с мюнихом в значительных кол-вах любит созревание от месяца, и по моему опыту холодное (а ля лагеризация) или прохладное - 10-15*, зато потом такая красота. Я первые варки венского например тоже огорчался сначала, но время творит чудеса

Indi,

Пиво с мюнихом в значительных кол-вах любит созревание от месяца, и по моему опыту холодное (а ля лагеризация) или прохладное - 10-15*, зато потом такая красота. Я первые варки венского например тоже огорчался сначала, но время творит чудесаIndi, 09 Февр. 16, 22:38

Да я и не спорю,я думаю месяца хватит.Сечас стоит на балконе,там в районе 4 гр.

Добавлено через 20дн. 15ч. 57мин.:

Ну наконец-то первые двое готовы.Жду лагер,хотя я бы его так не называл,скорей всего эрзац-лагер.

Пока жду лагер хочется попробовать чего-то нового,а именно рецепт с добавлением меланоидного солода.

Думаю сварить по следующему рецепту 45% Венский 45% Ячменный 10 % Меланоид.

Очень часто встречаю в рецептах и обсуждениях разговор про отварки,хочется попробовать,только возможности нет,поэтому будем использовать мелано вместо отварки и смотреть(пить)что получится.

Вопрос только в дрожжах s33 или 04?
Не хочу долго выдерживать поэтому больше склоняюсь к s33,но еще не решил.

Липецкий, а зачем на 04 выдерживать? Это обычные дрожжи,некрепкое пиво на них выдержку не требует. Мелано норм. солод. Вкус и цвет даст.

Мелано норм. солод.BrewmasteR-kld, 30 Марта 16, 11:29

10% для засыпи нормально? Буду использовать s33.

Липецкий, нормально. Больше пожалуй не нужно.

завтра варка описание будет в первом посте

Добавлено через 3дн. 22ч. 31мин.:

Сварено 2 варки , одна 75 мин кипячение вторая 90 ,посмотрим что будет на вкус после карбонизации,почему то s33 на второй день замолчали,может ферментер потрясти?

почему то s33 на второй день замолчали,может ферментер потрясти?Липецкий, 31 Марта 16, 21:18

Ничего не надо. Жди еще дня 3-5 и на вторичку. У меня на S-33, обычно тоже, через 2-4 дня ГЗ замолкал.

s33Липецкий, 31 Марта 16, 18:18

Это турбо среди пивных дрожжей.

Это турбо среди пивных дрожжейSchwarzbrenner, 21 Авг. 16, 10:07

Ну не сказал бы я так,вообще какие то они в брожении странные,разница температуры 2 градуса уже ведут себя по разному, как на мой взгляд, то 3 дня бурлят то неделю,а также заметил запах у них меняется с повышением температуры.
Для себя выделяю этот штамм когда хочу подчеркнуть особенность солодов,не забивать запахами и вкусом дрожжей.
Но не превышать определенных температур, лето заканчивается,скоро начнутся варки,я думаю будет еще что нибудь интересное.
Вообще дрожжи это отдельная тема,парой теряюсь,а какой штамм использовать,стараюсь задать себе вопрос что хочу получить от дрожжей и определятся на месте.

Ну наконец-то сварена темная пшеничка,на этапе приготовления сусло практически ни чем не отличалось от эля.
Жду окончания брожения.

Что-же получилось?Тема интересная,но что-то глохнет.

Что-же получилось?Тема интересная,но что-то глохнет.Alex.L.T, 27 Авг. 16, 07:00

Получилось очень даже интересно.В первом посте под рецептом я добавлял описание , не получился только лагер.
Скоро сварю еще одну с корректировкой пока погода не позволяет.

На килограмм по больше солода  еще надо бы добавить чтоб по плотнее было

Добавлено через 11дн. 5ч. 49мин.:

Продолжим эксперименты,что насчет Венского пива? Посмотрел в коллекции форума как ни странно в рецептах не обнаружил,может кто подскажет рецепт?
Когда то Вадим Пивоваров предлагал рецепт 80% Венский солод,20% Ячменный светлый,хмель Perle и дрожжи us-05.
Только про паузы я забыл спросить.
Но что - то мне подсказывает что Венское варится из 100% венского солода ( ИМХО)

Сварил с добавление карамельного солода , очень интересный оттенок сусла,запах и вкус отдает естественно карамельными оттенками,не скажу что прям явно выраженный но присутствие ощущается. Сбродит добавлю полностью мысли в шапку.

Разве 18 критичная температура?Липецкий, 18 Янв. 16, 12:05

для лагерных дрожжей да. Лучше взять верховые, с лагерными можно получить не совсем говно, но что-то приблеженное. Выйдет хуже, чем на верховых.

Schwarzbrenner, Да , не получился лагер,фу фу фу.
Надюсь последний рецепт покажет себя.Жду но я скажу что на пол пути оно просто вундербар.

Интересно хоть один человек сварил по этим рецептам пиво ))))))

Липецкий, Нормальные рецепты. С опытом понимаешь чего добавить,как затирать,как и чем сбраживать и что в итоге получится.

С опытом понимаешь чего добавить,как затирать,как и чем сбраживать и что в итоге получится.Boozer, 06 Февр. 17, 22:15

Да в том то и дело , что не всегда знаешь что получишь в итоге,увидел рецепт сварил,попробовал,а вдруг не понравилось?
Вот и пытаюсь хоть как то описать

Карамельное готово,прекрасное пиво , для приятной компании в зимний вечер.

если кого интересуют отдельные моменты в приготовлении , думаю отвечу на вопросы , а может и кто еще добрым словом поможет.