Выдержка самогона (погреб)

спасибо! вентиляцию обязательно сделаю как положено и с сетками чтобы мышь не пролезла

Имею большой погреб в свое доме с параметрами +9гр, влажность 80%. Овощи там не хранятся. Выдерживал уже в нем дубовую бочку с виски. Поручилось отлично. В погребе у меня была смонтирована система очистки воды с колоннами. Недавно добавил к системе очистки кубовую емкость с генератором озона для окисления железа в воде, т.е. в погребе постоянный запах озона. Можно ли сейчас выдерживать в этом погребе бочки с напитком и повлияет ли озон на конечный продукт?

даже выдержка белого (разведённого) в стекле меняет продукт. был случай: завёз в лес сколько то продукта, осталься литр, не разведённого, после меня приехал сын хозяина избы, с другом, поллитру развели, поллитры чистого осталось, дело было в декабре, в марте я там свет делал, то что осталось разведённое до пил, развёл снова-не то, хоть и вода та же и сэм (ндрф) из той бутылки, но не то. то что с декабря разведённое было вкуснее.