Контракция

Подскажите, кто знает, как посчитать объем сиропа который получится из X кг сахара и Y литров воды? Может есть где-то табличка?

В свое время нашел табличку сахарных сиропов на абсентклабе, там почти при любой концентрации сахара действует формула
0,62*X+Y
То есть с 1 кг сахара и 1 литра воды получается 1,62 л сиропа.

Regel,
Спасибо!

Нашел.

SerjNSK, а почему тема названа " Контракция" может концентрация?Или я что то не понял?

Makovka,
Не, именно контракция. Изменение объема связаное с взаимопроникновением материалов. Из литра спирта и литра воды получается не 2 литра смеси, а меньше. Вот и с сахаром такое же происходит. И я все время мучаюсь, когда нужно поставить брагу, с соотношением например 1 к 5 в сорокавосьми литровую бочку, сколько нужно взять сахара и сколько воды? Что бы все влезло, и в то же время рационально использовать объем емкости.

Очень просто считать так.
1кг сахара добавит к обьёму жидкости около 0,67л . Так чтоб получить 5л/кг нужно долить 4,33л воды.
На 40л затора соответственно 8 кг сахеру и 4,33*8=34,6л воды

Makovka,
Не, именно контракция. Изменение объема связаное с взаимопроникновением материалов.
SerjNSK, 23 Июня 09, 10:13

теперь понятно,не слышал термена контракция ни разу 

oleg,
Не так. Мне нужно чтобы в растворе было отношение 1 кило сахара на 5 литров воды. А не 1 кг сахара в 5 литрах полученного раствора. 

Makovka,
Это типа куда девается сахар в чае, когда ты в полный стакан чая сыпешь сахар, а чай не выливается 

oleg,
Не так. Мне нужно чтобы в растворе было отношение 1 кило сахара на 5 литров воды. А не 1 кг сахара в 5 литрах полученного раствора. 
SerjNSK, 23 Июня 09, 10:39

ТОгда из 5л воды и 1 кг сахара  получится 5,67л жидкости
На 40 литров затора 40 /5,67 = 7.05  получаем  воды 7.05*5=35.25  и сахару 7.05*1=7,05кг

а из 8 кг сахар + 40 л воды  получишь 45,3 л затора

теперь понятно,не слышал термена контракция ни разу 
Makovka, 23 Июня 09, 10:38

Контракция - это сжатие смеси.
Когда мы гоаворим о растворении сухого вещества в жидкости, уменьшение объема - не столько контракция, сколько заполнение промежутков между зёрнами сухого вещества.

Контракция - это уменьшение суммарного объема двух жидкостей при их смешивании. Причина контракции например спирто-водяной смеси - присоединение спиртом нескольких молекул воды, но не в виде химического соединения, а в виде физического удержания за счет сил взаимодействия электрических полей молекул. В результате этого размер "молекулы" увеличивается, а плотность раствора растёт.
Мак писал где-то, что одна молекула спирта присоединяет при разных концентрациях спирта разное количество молекул воды, а наибольшее сжатие смеси происходит при спиртуозности около 46%.

Контракция - это сжатие смеси.
Когда мы гоаворим о растворении сухого вещества в жидкости, уменьшение объема - не столько контракция, сколько заполнение промежутков между зёрнами сухого вещества.

Контракция - это уменьшение суммарного объема двух жидкостей при их смешивании. Причина контракции например спирто-водяной смеси - присоединение спиртом нескольких молекул воды, но не в виде химического соединения, а в виде физического удержания за счет сил взаимодействия электрических полей молекул. В результате этого размер "молекулы" увеличивается, а плотность раствора растёт.
Мак писал где-то, что одна молекула спирта присоединяет при разных концентрациях спирта разное количество молекул воды, а наибольшее сжатие смеси происходит при спиртуозности около 46%.
Игорь, 23 Июня 09, 13:31

бррррррр  ,бля без 100гр не разобраться,Шучу. 

одна молекула спирта присоединяет при разных концентрациях спирта разное количество молекул воды, а наибольшее сжатие смеси происходит при спиртуозности около 46%.
Игорь, 23 Июня 09, 13:31

В НТВешном фильме "Вся правда о водке" рассказали что именно именно при такой концентрации водка отбирает у организма наименьшее кол-во жидкости, тем самым наименее нарушая солевой баланс. Типа похмельный синдром меньше проявляется.

Вот и неудивительно, что самогон крепостью 45-50 градусов пьётся лучше, чем 40%-ная казёнка.

Ух ты!! Прям выпить захотелось!
Но на дворе - такая жара!!!

бррррррр  ,бля без 100гр не разобраться,Шучу. 
Makovka, 23 Июня 09, 13:34

Ничего сложного. Известный факт, что при разбавлении спирта смесь нагревается, а это, как известно, признак химической реакции. Вода присоединяется к спирту, с образованием гидратов. Связь нековалентная, но достаточно прочная. За счет связи молекулы воды и спирта подходят ближе к друг другу, а, значит, жидкость уплотняется - объем уменьшается. Полностью реакция проходит примерно за сутки, поэтому свежеразбавленный спирт немного жестковат.

Вода присоединяется к спирту, с образованием гидратов. Связь нековалентная, но достаточно прочная. За счет связи молекулы воды и спирта подходят ближе к друг другу, а, значит, жидкость уплотняется - объем уменьшается. Полностью реакция проходит примерно за сутки, поэтому свежеразбавленный спирт немного жестковат.
mak210, 23 Июня 09, 19:09

[censored], круто. Наконец то я понял теперь, почему водку надо выдерживать для улучшения вкуса. Всегда думал. что это - из разряда приколов.

Я заметил, что объем водки уменьшается за ночь после разведения. Залил свежеразведенную водку в пикнометр для измерения веса и определения плотности и крепости. Температуру вывел ровно в 20 градусов. Но ночь оставил на столе, уровень - под метку пикнометра. К утру увидел, что уровень упал миллиметра на 3 по пикнометру. Думал - остыла. Проверил - нет, нагрелась до 23 градусов. Ну-=думаю - значит испарилась. Хотя откуда? Площадь испарения в пикнометре - с гулькин нос.
Списал всё на домового. А это оказывается контракция.

Вообще по моим наблюдениям основная потеря веса проходит очень быстро, но потом наблюдал подобные эффекты внутри закрытой мерной колбы. Недаром для дегустации спирт разводят до 40%, а потом сутки выдерживают.