Брага из пряников

Помогите товарищи, есть халявные пряники(лом с пищекомбината)в неограниченных количествах, возможно ли приготовить из них брагу для последующей дистилляции, а затем ректификации, цена уж больно мала на них - 2 рубля за килограмм.

Вот тут был рецепт на плесени из хлеба, поговорили и успокоились. Дальше не пошли [Брага за 15 ЧАСОВ дрожжи ?!]

посмотри состав,а ещё лучше узнай рецептуру если ничего страшного нет то делай как из хлеба,сахар бонус

Пряники разварить, осахарить затор.  Солодом ли ферментами ли без разницы.
Затем внести дрожжи, сбродить и перегнать.

mjStorm, а почему 

?

Пряники разварить, осахарить затор.  Солодом ли ферментами ли без разницы.
Затем внести дрожжи, сбродить и перегнатьmjStorm, 17 Дек. 10, 14:10

а затем ректификацииMixer42, 17 Дек. 10, 13:29

такчто побарабану,хорошенько ректификнуть и намана

mjStorm, а почему  

?
VOVA-M, 17 Дек. 10, 15:21

В одном из постов Селянин писал, как пробовал изготовить продукт из сухого хлеба. Пряники, известно, пекут из муки. Значит, то же крахмалсодержащее сырье. Только разваривать нет необходимости. Мы муку, или дробленку развариваем(тепловая обработка) для перехода крахмала в декстрины. Которые после осахариваем ферментами солода. Хлеб, или пряники уже прошли тепловую обработку когда пеклись. Следовательно измельчаем, размачиваем, осахариваем. Получаем затор плюс сахар который добавлен в пряники по рецептуре. Должно неплохо получится. Есть резон пробовать.

Фома, это то я понимаю все,
а почему смайлик блевательный
вот что не понятно

Пряников-то неограниченное количество, значит и спирта будет много. ОЧЕНЬ МНОГО!

Написав, что пряники "разварить" имел в виду технологический процесс
превращения их киселеобразную гущу. Может правильней было "размочить",
но добъёмся ли мы размачиванием однородной жижи? Наверняка нет. Будат комки, которые не осахарятся.
Значит всё-таки - разварить.
Смайлик. Если под ректификацию, то смайлик конечно же излишний.
А вот если дистиллят(ну типа из муки - ХВ) тогда думаю смайлик уместен. Там в пряниках
кроме муки столько всего намешано, что ого-го!
ДСТУ 4187:2003
Состав: мука пшеничная 1с., мука ржаная обдирная, сахар-песок, начинка карамельная, маргарин, патока, яйца куриные, масло растительное рафинированное, жженка, углеаммонийная соль, ароматизатор «топленное молоко», лецитин, сода пищевая, вода питьевая.

вот что не понятно СмеющийсяVOVA-M, 17 Дек. 10, 16:27

Дык, какой был в цитате, тот и попал!

Вот что получилось: разварил 30 кг пряников(кстати в процессе разваривания крахмал осел вниз, а шоколад, которым облиты пряники всплыл вверх, я его собрал в отдельную емкость) и слил сироп, а крахмал откинул пока. Кинул в  сироп 1 кг дрожжей "рекорд", бродила брага 3 дня при температуре 27 очень активно, к концу 3 дня уже практически затихла, перегнал её на простом самогонном аппарате, вышло 7 литров ядреной вонючей смеси в 42 градуса крепостью(головы и хвосты не стал отделять), вот наверное соберусь, прогоню его через колонну, посмотрим что выйдет.

это не крахмал у тебя осел, а всякая хрень. Пряники прошли термообработку,поэтому крахмал растворился в воде,но дрожжи его сожрать не смогли и он остался у тебя в барде

он остался у тебя в бардеat-ufa, 21 Дек. 10, 10:09

а можно ли его осахарить после дистилляции?

если не вылил то можно попробывать

вопрос к знатокам: после разваривания пряников, сбраживания сиропа, и после дистилляции браги можно ли осахарить оставшийся в кубе крахмал ферментами?
или лучше осахаривать крахмал до сбраживания смеси ?

вопрос к знатокам: после разваривания пряников, сбраживания сиропа, и после дистилляции браги можно ли осахарить оставшийся в кубе крахмал ферментами?
или лучше осахаривать крахмал до сбраживания смеси ?
Mixer42, 21 Дек. 10, 11:00

Осахаривать необходимо до сбраживания. Солодом, при температуре осахаривания. Невзирая на сироп. Которому это не повредит. И после, когда осахарится крахмал, провести сбраживание получившегося сусла. Технология осахаривания подробно описана в данной ветке.

Литокс осахаривает остаточный крахмал. У него целая технология непрерывных заторов.

[сообщение #74471]

Mixer42, ты уже спрашивал один раз, тебе ответил, как сделать.
Ты сделал по-своему. Так зачем тебе советы? 

Так зачем тебе советы?  ЗлойmjStorm, 21 Дек. 10, 14:02

я сделал так потому что ферменты еще по почте не получил, решил проверить примерное содержание сахара в пряниках, у меня сахарометра нет, или как там он называется. вот