настойка - на свадьбу сына. нужна помощь!!

Задача долговременного хранения

Есть такая ягода, по русски Морошка будет http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B0, незнаю как в Забайкалье, есть ли она? Но ягода для длительного хранения на спирту интересная, как-то на водке около пол года выдержал.. Вкус намного лучше и интереснее свежей настойки. Вот рецепт правильный дать не могу, потому что ягоду эту видел только в Швеции.

В Финляндии и Швеции выпускается морошковый ликёр, популярный среди иностранных туристов

В поиске форума не нашел, вот спрашиваю/предлагаю есть ли она, и может кто и рецепты какие знает? Для сына Zapala поздно уже, так может для дочки .... 

Есть такая ягода, по русски Морошка будетMaistra, 06 Апр. 12, 01:35

Как правило на морошке делают сладкие настойки, не крепкие. АЛВиЗовская 25* и сахара больше 20%-приторная.
Сама ягода,если с верху положить тряпочку смоченной в спирте\водке,хранится достаточно долго, но со временем появляется болотный запах. На настойки не переводил-сырую ем. Лучше из брусники(свой рецепт в "настойках"выложид)-чем больше стоит, тем скуснее.

Морошка не годится. Ягода-то никакая, кислоты совсем нет.

mak210, Я пробовал финский ликёр- вкусно. http://www.spirituosen-superbillig.com/Lapponia-Lakka-Cloudberry-Liqueur.html
На свадьбу конечно лучше что то более питкое.

Объяснишь тут. Есть известный рецепт с хмелем. Там тоже кипячение, а дрожжи гибнут уже при 60-70*, это еще старик Луи Пастер доказал. А бродит, зараза. Если это не самозарождение жизни, то что?mak210, 30 Июня 09, 08:29

Дрожжи это все таки грибы, хоть и одноклеточные. Грибы, в том числе и дрожжи,  размножаются, кроме всякого прочего, и спорами. Кипячением спору не убить. Например при консервировании тушенки температуру доводят до 125°С выдерживают несколько часов и все равно не гарантируют, что по прошествии 4 лет споры Clostridium botulinum не очухаются. А для консервов содержащих овощи такая гарантия только на 2 года да и то при определенном режиме хранения.
Может и от дрожжей "живые" споры остаются 

Я как то сделал к празднику лимонную настойку. (Это когда СЭМ настаивается на лимонах => перегоняется=>настаивается на цедре лимона). Народ заранее попробовал и сказали что жестковата. (Это всегда дико приятно слышать от людей, которые предпочитают пить водку)... Ну не судьба,так не судьба. Убрал в погреб. Простояло там полтора года. Недавно,на новый год отец полез в погреб,нашел и попробовал с приятелем,который в свое время раскритиковал настойку. Я получил очень лестные отзывы.
У меня вопрос,немного не по теме,но все таки. Хочу именно закопать, а не в погреб, трехлитровую банку в землю. Как считаете,чем можно защитить железную крышку? 

Закатать, и крышкой окунуть в расплавленный  парафин или воск.

... Как считаете,чем можно защитить железную крышку? ... 
Monax tuk, 17 Февр. 14, 00:20

Тоже проникся идеей закапывания. Летом обязательно попробую. Но использовать буду 5-ти литровые хим бутыли со стеклянной притертой пробкой, шов дополнительно залью воском. Так духи некоторые натуральные продаются в этнических лавках.

Как потом будешь открывать? Шлифы стопудово закиснут, даже если специальной смазкой смазать.

Как потом будешь открывать? Шлифы стопудово закиснут, даже если специальной смазкой смазать.
mak210, 17 Февр. 14, 13:36

Воск же? Нет? Если крышечку в воск окунуть, а потом закрыть? Перед открыванием нагреть немного, чтоб воск расплавился. Не прокатит? С маленькими пузырьками от духов получается, хотя там притерто очень качественно.
Вот нашел пузырек тот

Без фена тоже не открывался.

Я недавно сыну свадьбу гулял, тоже думал, что на стол ставить, настойки, наливки, из бочки и т.д. но, посовещавшись, решил, что лучше всего на свадьбу просто хорошей водочки. Так и сделал. В кабаке договорился с графинами, принес водку в 1,5 и там девчонки из обслуги наливали. Ну, конечно вино и шампанское покупное.
А вот на следующий день, оторвался на настойках-наливках. Всем такой расклад оч. понравился. Проверено, самый демократичный вариант.

Без фена тоже не открывался.
RedMan_inc, 17 Февр. 14, 13:39

Там какая площадь контакта - ерунда, а на больших шлифах, если пару лет постоит, закисает намертво. Намного проще - бутылка, корковая пробка, сургуч. Для гарантии ещё в пакеты запаковать.

Там какая площадь контакта - ерунда, а на больших шлифах, если пару лет постоит, закисает намертво. Намного проще - бутылка, корковая пробка, сургуч. Для гарантии ещё в пакеты запаковать.
mak210, 18 Февр. 14, 07:37

Личного опыта в этом вопросе нет, одни предположения, поэтому соглашусь с вами. Корка-сургуч - тоже очень красиво, но стекло... очень уж я его люблю. А фум лента поможет в этом деле? Или посоветуете окончательно оставить стеклянные пробки в покое? Это я все к тому, что уж если закапывать, то литров 5, меньше нет смысла, а на 5-ти литровую бутыль корковую пробку трудно подобрать. В баклажку как-то тоже не очень хочется(

Насчёт ФУМа ничего сказать не могу, не пробовал, может и поможет. Резину точно ставить нельзя, даже укупоренная в 2 слоя полиэтилена способна испортить напитков недели за полторы.

на 5-ти литровую бутыль корковую пробку трудно подобрать. RedMan_inc, 19 Февр. 14, 19:01

В РУСХИМе посмотри. Там я себе недавно корковые пробки покупал.

Есть мысль закопать в землю маленький бочонок с напитком.Как думаете,не сгниёт он лет за десять????(воском конечно обработаю))))

закопать в землю маленький бочонок с напитком.COLPAC, 22 Июля 14, 12:18

типа "клад"!

Есть мысль закопать в землю маленький бочонок с напитком.Как думаете,не сгниёт он лет за десятьCOLPAC, 22 Июля 14, 12:18

А зачем его закапывать?У меня простоял 4 года,часть отлил на свадьбу дочке,в бочку долил свежего и оставил на свадьбу сыну.Раз в год делай ревизию,снимай пробу,доливай что ангелы выпьют и т.д.

Есть мысль закопать в землю маленький бочонок с напитком.Как думаете,не сгниёт он лет за десять?(воском конечно обработаю))))COLPAC, 22 Июля 14, 12:18

а откуда такое дикое желание-закопать?! бочёнок ,если даже хранится в погребе с картошкой запахов нахватает,а в земле..