Форум самогонщиков Сайт Барахолка Мелочь есть?

Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только!

Форум Кулинария Домашняя кухня Вторые блюда
1 2 3 1
DonnaVelata Студент Москва 19 50
30 Янв. 11, 23:37
Привет всем увлеченным  и увлекающимся! Сегодня запечатлела не сложный процесс приготовления свиной рульки, коим хочу поделиться, надеюсь вам понравится, т.к. готовится на пиве, а оно тут у вас как я погляжу - льется рекой)) Рецепт - квинтэссенция журнальной статьи, личного опыта и мучительных пыток официантов в известном немецком ресторане))
Итак: берем переднюю свиную ногу, моем, чистим, рубим, при необходимости - делаем депиляцию. В большой кастрюле кипятим литр воды, добавляем тимьян, розмарин, перец горошком, крепко солим, вливаем 1 литр пива ( нарочно скрываю марку, все равно закритикуете, т. к. свое, понятно дело - лучше, хотя не пробовала)). Варим в этой душистой смеси нашу рульку 1,5 часа. Выкладываем на фольгу, слегка солим шкурку, смазываем сливочным маслом, заворачиваем и ставим в разогретую до 180 духовку на час - час двадцать (зависит от размера), потом разворачиваем, смазываем разогретым медом (для румяной корочки), печем еще минут 15. Всё! Подавать с горчицей. На гарнир - картоха по-ирландски (с кожурой)) и тушеная по-хитрому капуста, честно признаюсь - сегодня мутить с этим не стала (лень было бежать за апельсинами, а в них-то и есть та самая хитрость)), будет интересно - попозже отпишусь с фотоотчетом.
IMG_2536.jpg
IMG_2536.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2549.jpg
IMG_2549.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2566.jpg
IMG_2566.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2569.jpg
IMG_2569.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2577.jpg
IMG_2577.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2581.jpg
IMG_2581.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2584.jpg
IMG_2584.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2591.jpg
IMG_2591.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
tixoxod-4x4 Научный сотрудник Москва 6513 1376
Отв.1  30 Янв. 11, 23:42, через 5 мин
  и тушеная по-хитрому капуста
DonnaVelata, 30 Янв. 11, 23:37
Такие вещи у нас без интереса не остаются
Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда
Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
сообщения удалены (2)
mjStоrm Академик Аджибей 3072 2681
Отв.2  30 Янв. 11, 23:52, через 11 мин
При такой подготовке, если свинья домашняя, будет вонять кнурятиной и паленой щетиной......
DonnaVelata Студент Москва 19 50
Отв.3  30 Янв. 11, 23:57, через 6 мин
Нет, домашнюю мне б жалко было, я культурно на рынке отоварилась))
Makovka Игорь Краснодарский край 8761 2183
Отв.4  31 Янв. 11, 08:28
DonnaVelata, Гут! буду пробовать.Мечтаю давно за рулку,но всё ни как не доходят руки.Спасибо за фотоотчёт.
потёр,то что написАл не по теме

Gagarin Научный сотрудник Денис 1801 995
Отв.5  31 Янв. 11, 09:42
Маковка, это свой человек, лично знаком, могу ручаться!
Надо бежать за рулькой теперь с таким то рецептом. Сначала правда колбаски унд сосиски буду крутить.
Пивас свой только жалко будет лить в кипяток.
сообщения удалены (2)
DonnaVelata Студент Москва 19 50
Отв.6  31 Янв. 11, 22:52
это свой человек, лично знаком, могу ручаться!Gagarin, 31 Янв. 11, 09:42
Спасибо, дорогой, за поддержку, постараюсь не подвести Улыбающийся А пива всё-таки не жалей, это именно оно вместе со специями отшибает предполагаемый запах  "КНУРЯТНЫ"  при варке! Знать бы еще что это...:)
dmitriy79 Научный сотрудник МО 1551 344
Отв.7  31 Янв. 11, 22:53, через 2 мин
Буду пробовать обязательно очень рулька любима ....
сообщения удалены (2)
DonnaVelata Студент Москва 19 50
Отв.8  02 Февр. 11, 14:56
Такие вещи у нас без интереса не остаютсяtixoxod-4x4, 30 Янв. 11, 23:42
Ну, значит как обещала: вчера приготовила хитрую капусту, а чтоб ей и мне не было скучно - запекла корейку свиную (это для тех, кто не любит слишком жирное Подмигивающий)
Итак, по-порядку: берем квашеную капусту, где-то с полкило, сливаем сок, обжариваем 3 мин. в растительном масле, добавляем щепотку тмина, цветочек гвоздики, лавровый листик, слитый ранее рассол и тушим до мягкости. Затем кладем ложку томатной пасты, льем сок 1/2 апельсина, добавляем половинку натертого зеленого яблока. Тушим всю эту прелесть еще минут 10. Получается приятный кисло-сладкий гарнир, без характерного запаха обычной тушеной капусты (не всем он по нутру Улыбающийся)
IMG_2720.jpg
IMG_2720.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
74f3ed399d10.jpg
74f3ed399d10.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
19a62714a338.jpg
19a62714a338.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_2731.jpg
IMG_2731.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
6041167e5c3f.jpg
6041167e5c3f.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
6e4c4088aa45.jpg
6e4c4088aa45.jpg Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
Makovka Игорь Краснодарский край 8761 2183
Отв.9  02 Февр. 11, 15:03, через 8 мин
DonnaVelata, та шож за кладязЪ вкусностей епр.Повезло мужчине твоему  Подмигивающий
сообщения удалены (14)
DonnaVelata Студент Москва 19 50
Отв.10  02 Февр. 11, 16:05
Ну, наконец-то, с капустой покончено Улыбающийся, теперь про корейку, там все не сложно: срезала шкурку, сделала поперек глубокие "карманы", а повдоль - просто надрезы, по-мельче. Солила, перчила, смазала смесью майонеза, грузинской покупной аджики и растительного масла (люблю остренькое Улыбающийся), в карманы - по чайной ложке домашнего "огонька" (это который из помидоров, перца, чеснока и хрена), потом туда же поместила по кусочку масла и сыра, а в надрезы - чесночек. Завернула в фольгу и пекла на 180 часа 2 (из расчета 1 кило/1 час). Потом развернула, смазала смесью нагретого меда и горчицы и пекла еще минут 40. Все!
 
1a.jpg
1a. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
2a.jpg
2a. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
3a.jpg
3a. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
DonnaVelata Студент Москва 19 50
Отв.11  02 Февр. 11, 16:11, через 7 мин
 
2.0.jpg
2. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
2.1.jpg
2. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
2.2.jpg
2. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
2.3.jpg
2. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
2.4.jpg
2. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
2.5.jpg
2. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
 
2.6.jpg
2. Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
сообщения удалены (5)
Slayer Магистр Краснодар 253 36
Отв.12  02 Февр. 11, 16:46, через 35 мин
Но рецепт брутально-мужским назвать нельзя - больше трех ингредиентов :-)
сообщения удалены (3)
P-Alex Научный сотрудник пгт.Палех 1118 169
Отв.13  04 Февр. 11, 21:37
DonnaVelata, спасибо за рецепт, сегодня сделал... одну рульку отварил и запек, вторую только отварил в том же бульоне, в котором варил первую и поставил в холодильник до завтра ... пусть постоит перед запеканием ... сразу две рульки не влезли в утятницу Улыбающийся  ... мазал при запекании не мёдом, а горчицей (не сухой)
tixoxod-4x4 Научный сотрудник Москва 6513 1376
Отв.14  04 Февр. 11, 22:46
А я вчера только капусту сделал. Действительно очень вкусно
Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда
Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
сообщения удалены (2)
Aleksey Доктор наук Суздаль 959 115
Отв.15  05 Февр. 11, 14:32
Блин, я побежал за рулькой и за пивом Улыбающийся Спасибо за рецепт, если есть еще, что проверенное, выкладывайте не стесняйтесь  Смеющийся
сообщения удалены (5)
pertuspat Бакалавр Ventspils 79 18
Отв.16  05 Февр. 11, 21:04
Ай спасибо! Лутший рецепт любимого "айбан"! САМ часто и много делал, по разным рецептам.... но этот - пока лучший! Ещё раз СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ФОТО!
сообщения удалены (3)
Роман Николаевич Научный сотрудник Днепропетровск 1671 322
Отв.17  09 Февр. 11, 18:08
На выходные тоже заделал себе рулек...правда не на пиве, а как обычно... Показает язык Смеющийся Смеющийся
IMG_0088.JPG
IMG_0088.JPG Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
IMG_0087.JPG
IMG_0087.JPG Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только! Вторые блюда. Домашняя кухня. Кулинария.
сообщения удалены (2)
андрей андреев Профессор Ленинград 3409 656
Отв.18  12 Марта 12, 16:15
Есть рецепт, где рулька маринуется не меньше трёх дней,а потом запекается.Может, кто рецепт маринада знает.Я много эксперементировал, но как в чешских пивницах не получается.
Джон Доктор наук Хабаровск 531 98
Отв.19  04 Авг. 12, 16:28
Соус:

-чеснок

-майонез

-горчица

-соевый соус

-оливковое масло

-травки ( специи)-по вкусу

Разогреваем духовку до 220 гр...и ставим рульку в фольге в духовку на 2 часа.

Потом фольгу раскрываем и ставим в духовку на 30 мин. при 250 гр.
ВоТ попалось в нете
Рулька
Майонез
Горчица
Масло оливковое
Перец
Розмарин
Базелик
чеснок