Рулька на пиве как в немецком ресторане)) и не только!

Привет всем увлеченным  и увлекающимся! Сегодня запечатлела не сложный процесс приготовления свиной рульки, коим хочу поделиться, надеюсь вам понравится, т.к. готовится на пиве, а оно тут у вас как я погляжу - льется рекой)) Рецепт - квинтэссенция журнальной статьи, личного опыта и мучительных пыток официантов в известном немецком ресторане))
Итак: берем переднюю свиную ногу, моем, чистим, рубим, при необходимости - делаем депиляцию. В большой кастрюле кипятим литр воды, добавляем тимьян, розмарин, перец горошком, крепко солим, вливаем 1 литр пива ( нарочно скрываю марку, все равно закритикуете, т. к. свое, понятно дело - лучше, хотя не пробовала)). Варим в этой душистой смеси нашу рульку 1,5 часа. Выкладываем на фольгу, слегка солим шкурку, смазываем сливочным маслом, заворачиваем и ставим в разогретую до 180 духовку на час - час двадцать (зависит от размера), потом разворачиваем, смазываем разогретым медом (для румяной корочки), печем еще минут 15. Всё! Подавать с горчицей. На гарнир - картоха по-ирландски (с кожурой)) и тушеная по-хитрому капуста, честно признаюсь - сегодня мутить с этим не стала (лень было бежать за апельсинами, а в них-то и есть та самая хитрость)), будет интересно - попозже отпишусь с фотоотчетом.

  и тушеная по-хитрому капуста
DonnaVelata, 30 Янв. 11, 23:37

Такие вещи у нас без интереса не остаются

При такой подготовке, если свинья домашняя, будет вонять кнурятиной и паленой щетиной......

Нет, домашнюю мне б жалко было, я культурно на рынке отоварилась))

DonnaVelata, Гут! буду пробовать.Мечтаю давно за рулку,но всё ни как не доходят руки.Спасибо за фотоотчёт.
потёр,то что написАл не по теме

Маковка, это свой человек, лично знаком, могу ручаться!
Надо бежать за рулькой теперь с таким то рецептом. Сначала правда колбаски унд сосиски буду крутить.
Пивас свой только жалко будет лить в кипяток.

это свой человек, лично знаком, могу ручаться!Gagarin, 31 Янв. 11, 09:42

Спасибо, дорогой, за поддержку, постараюсь не подвести А пива всё-таки не жалей, это именно оно вместе со специями отшибает предполагаемый запах  "КНУРЯТНЫ"  при варке! Знать бы еще что это...:)

Буду пробовать обязательно очень рулька любима ....

Такие вещи у нас без интереса не остаютсяtixoxod-4x4, 30 Янв. 11, 23:42

Ну, значит как обещала: вчера приготовила хитрую капусту, а чтоб ей и мне не было скучно - запекла корейку свиную (это для тех, кто не любит слишком жирное )
Итак, по-порядку: берем квашеную капусту, где-то с полкило, сливаем сок, обжариваем 3 мин. в растительном масле, добавляем щепотку тмина, цветочек гвоздики, лавровый листик, слитый ранее рассол и тушим до мягкости. Затем кладем ложку томатной пасты, льем сок 1/2 апельсина, добавляем половинку натертого зеленого яблока. Тушим всю эту прелесть еще минут 10. Получается приятный кисло-сладкий гарнир, без характерного запаха обычной тушеной капусты (не всем он по нутру )

DonnaVelata, та шож за кладязЪ вкусностей епр.Повезло мужчине твоему 

Ну, наконец-то, с капустой покончено , теперь про корейку, там все не сложно: срезала шкурку, сделала поперек глубокие "карманы", а повдоль - просто надрезы, по-мельче. Солила, перчила, смазала смесью майонеза, грузинской покупной аджики и растительного масла (люблю остренькое ), в карманы - по чайной ложке домашнего "огонька" (это который из помидоров, перца, чеснока и хрена), потом туда же поместила по кусочку масла и сыра, а в надрезы - чесночек. Завернула в фольгу и пекла на 180 часа 2 (из расчета 1 кило/1 час). Потом развернула, смазала смесью нагретого меда и горчицы и пекла еще минут 40. Все!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Но рецепт брутально-мужским назвать нельзя - больше трех ингредиентов :-)

DonnaVelata, спасибо за рецепт, сегодня сделал... одну рульку отварил и запек, вторую только отварил в том же бульоне, в котором варил первую и поставил в холодильник до завтра ... пусть постоит перед запеканием ... сразу две рульки не влезли в утятницу   ... мазал при запекании не мёдом, а горчицей (не сухой)

А я вчера только капусту сделал. Действительно очень вкусно

Блин, я побежал за рулькой и за пивом Спасибо за рецепт, если есть еще, что проверенное, выкладывайте не стесняйтесь 

Ай спасибо! Лутший рецепт любимого "айбан"! САМ часто и много делал, по разным рецептам.... но этот - пока лучший! Ещё раз СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ФОТО!

На выходные тоже заделал себе рулек...правда не на пиве, а как обычно...

Есть рецепт, где рулька маринуется не меньше трёх дней,а потом запекается.Может, кто рецепт маринада знает.Я много эксперементировал, но как в чешских пивницах не получается.

Соус:

-чеснок

-майонез

-горчица

-соевый соус

-оливковое масло

-травки ( специи)-по вкусу

Разогреваем духовку до 220 гр...и ставим рульку в фольге в духовку на 2 часа.

Потом фольгу раскрываем и ставим в духовку на 30 мин. при 250 гр.
ВоТ попалось в нете
Рулька
Майонез
Горчица
Масло оливковое
Перец
Розмарин
Базелик
чеснок