Встреча самогонщиков "ЛЕТО2016"

uazovod, а натуральная ваниль пойдет вместо ванилина?

uazovod, а натуральная ваниль пойдет вместо ванилина?SGUN, 24 Июля 16, 07:45

не пробовал. ДЕРЗНИ...

Добавлено через 2мин.:

Как долго он не портится?Dimonxxx, 24 Июля 16, 00:03

вчера был у кумы на даче, она достала из холодильника полбутылки ликера, который простоял около месяца - изменений не обнаружили...

Андрей рецепт выкладывал. целая тема есть

Андрей рецепт выкладывал.Жеха, 24 Июля 16, 10:42

точно!

Немного смутило то, что половина участников, значительную часть времени проводила на своих верандах, изредка появляясь на основной поляне.podarok24, 19 Июля 16, 10:07

я об этом писал, помнится

немного фоток от участника нашей команды.

но большая половина и не красила напиток. И по цвету они напоминали баночки с утренними анализами в лаборатории.Gabriel 61, 18 Июля 16, 14:59

я не окрашиваю большинство напитков
Не считаю нужным
красил бы, занял бы 1 место, я так понял)))

Многие почему то считают,что бурбон должен пахнуть кукурузой,а кальвадос яблоками....НЕТ!Бурбон должен пахнуть бурбоном.uсropchik, 18 Июля 16, 15:50

а все эти джек дениэльсы и Макеррс Марки пахнут. И в послевкусии кукуруза у них. Вот они дураки-то, да?

Шаман "против" детей


Добавлено через 11мин.:

еще фоток от другого участника команды:

оригиналы и чуть больше вариантов будут в общем архиве.

я не окрашиваю большинство напитков
Не считаю нужнымKoteyka, 25 Июля 16, 11:17

Колхоз - дело добровольное.
Однако балл за несоответствие стандарту снижают многие.
 

Добавлено через 2мин.:

а все эти джек дениэльсы и Макеррс Марки пахнут. И в послевкусии кукуруза у них.Koteyka, 25 Июля 16, 11:17

Это не кукуруза , это бурбонная ваниль из обожженой бочки. Помнишь , как ржаной и кукурузный одинаково пахли?

Это не кукуруза , это бурбонная ваниль из обожженой бочки. Помнишь , как ржаной и кукурузный одинаково пахли?Gabriel 61, 25 Июля 16, 12:01

Ну да. Помню. Если напитку 10 лет, уже почти пофиг из чего он сделан)))).
В данном случае получается конкурс бочек. Кстати, Серега Дворник тут угощал 5-летним ржаным виски, так мы не нашли там рожь сладковатый фруктовый почти дистиллят

Но есть еще и более молодые напитки
И вот там вкус и послевкусие исходного продукта вполне допустимы.
Старые кальвадосы, например, при всей своей сбалансированности, кажутся мне довольно скучными. Но это мое мнение, я его не навязываю.

Gabriel 61, ну слово в слово хотел так же ответить,а ты за меня сказал.
На счет покраски тоже полностью солидарен.
Вот вырастить арбуз белого цвета и предложить все и сказать что он вкуснее,потому что домашний.И ни кто его есть не будет.Цвет тоже влияет и очень даже.

Вот вырастить арбуз белого цвета и предложить все и сказать что он вкуснее,потому что домашний.И ни кто его есть не будет.uсropchik, 25 Июля 16, 13:03

чо, хочешь сказать ни разу не ел ни белой малины ни белой черешни что ли?

Может я не удачный пример привел.Но окрашенные напитки подсознательно воспринимаются лучше,иначе бы их не красили.
Ну ты сам то зайдешь за коньяком,не открывая бутылки какой выбереш?темный или бледный?Я думаю 99 из ста выберут темный.
И еще момент.Если есть в анкете графа "цвет",то что еще там можно оценить,если для тебя цвет не важен?для чего эта графа тогда?
Я считаю что цвет очень многое дает.
А по бурбону,ну нет в выдержанном бурбоне кукурузного запаха и близко.Да в кальвадосах и др. напитках запах сырья быть должен,а в бурбоне и близко нет.

uсropchik, может быть ты не в курсе. Но приблизительно половина производителей синглмолтов их не окрашивают.
Далее, по бурбонам. Я уже писал выше что есть послевкусие кукурузы в некоторых сортах. Это не ванилька и не обман зрения. Это молочная кукуруза.

Но окрашенные напитки подсознательно воспринимаются лучше,иначе бы их не красили.uсropchik, 25 Июля 16, 13:27

На самом деле окраска должна быть не тёмная или светлая, а "характерная для данного вида напитка", обычно её сравнивают с растворами йода. Я видел уже купажированный десятилетний коньяк до внесения колера, был слегка коричневый, вообще насыщенный цвет чреват дубовыми тонами.

uсropchik, может быть ты не в курсе. Но приблизительно половина производителей синглмолтов их не окрашивают.Koteyka, 25 Июля 16, 14:10

Ну и что? Если они самодостаточны в цвете , то зачем сахар переводить? А если нет?
А по коньякам - совсем другие критерии.

По поводу рецептов было бы хорошей практикой выкладывать их в соответствующих темах, как это сделал я в прошлом году: [сообщение #12377793]

Ну и что? Если они самодостаточны в цвете , то зачем сахар переводить? А если нет?Gabriel 61, 25 Июля 16, 15:18

нет, просто производители положили на цветовой тон

Очень интересный спор насчёт цвета.
А в какой собственно цвет и что нужно красить?
По анологии с арбузом,у арбуза ЕСТЕССТВЕННЫЙ цвет красный,у спелого конечно.
Если вы сорвёте неспелый арбуз,то когда вы его разрежете он будет бледно-розового цвета,но все знают,что спелый арбуз красного цвета,значит для того чтобы выдать не спелый арбуз за спелый,его надо покрасить.
С дистиллятами так же,чтобы выдать не выдержанный продукт за выдержанный,его надо подкрасить.
Собственно теперь про свой опыт,бочки у меня 50л.,до трёх лет дистиллят был соломенного цвета,вкус практически как при заливке,с некоторыми нюансами,после трёх лет выдержки всё резко поменялось,цвет приобрёл глубину и вкус резко изменился тоже в многообразие оттенков.
Сравнивал цвет своего дистиллята с покупным хенесси,цвет один в один,ну если ОЧЕНЬ сильно присмотреться,разница в каких то полутонах,и то не понятно в чью пользу.Да,моему дистиляту пятый год.
Собственно выводы,касательно нашей темы,красят не кондицию,или по другому брак.Честный напиток,выдержанный в честных бочках ни в какой краске не нуждается.Точка,подтвердил своим личным опытом.
Да,собственно забыл дописать,а почему цвет выдержанного дистиллята должен быть именно таким какой он есть?
Такой цвет даёт МНОГОЛЕТНЯЯ выдержка в бочках,всякие жулики,пытаясь выдать свой напиток за выдержанный дистиллят,вынуждены его подкрашивать.Цвет в данном случае должен гарантировать выдержку напитка,но никак не колер.

Не совсем согласен с данным утверждением, хотя доля истины в нём есть.
И чем я только его не пробовал. Выдерживал разный срок, оставлял так, колеровал, добавлял кое-какие добавки. Я люблю, просто, чтобы мне было вкусно. Жжёный сахар, как колер, помимо цвета, тоже придаёт напитку свой вкус и аромат. И, если мне это нравится, то почему - нет?
Другое дело, когда г...но пытаются исправить. Это, как с мёдом. Вчера пробовал у одного знакомого мёд. Чел., явно пытался впихнуть невпихуемое - получить побольше и, чтобы при этом, типа, мёд был.