PROFINE

Не давно был я на одном не большом пивоварне и там мне показали препарат который называется <<PROFINE>> (Профайн) они его добавляют в пиво и говорят что повысит эффективность фильтрации снизит затраты на фильтрующий материалы и повысит его биологическую и коллоидную стойкость одним словом у них молодое пиво пролетает через кизельгур как вода такого я раньше не видел не где.
Я им говорю так это химия какая то они нет нет вы что это не химия и она полностью выходит из пиво вместе с дрожжами, показывают мне состав "Препарат-осветлитель пива получаемый из свиного коллагена (желатина),полисахарида и лимоннокислого натрия!
 
Кто знает что это такое и не вреден ли он для человеческого организма?    

В желатине ничего страшного нет. Еще в 18-м веке пиво осветляли рыбьим клеем. В общем-то аналог ирландского мха. Только температура застывания желатина ниже. Назначение всех этих добавок - оклеить взвешенные частицы и осадить их на дно. Нагрузка на кизельгур уменьшается, потому и пролетает быстрее.
Про цитрат натрия можно в википедии спросить:

    Цитрат натрия входит как вкусовая добавка в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков
    Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
    Цитрат натрия применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов.
    Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.
    Цитрат натрия образуется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств», таких как (антацид — от изжоги).
    Цитрат натрия используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит, он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса (слабительное).
    Цитрат натрия в виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном осеменении.
    Цитрат натрия в виде 5 % раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
    Цитрат натрия используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония[1].
    Цитрат натрия в виде 4 % раствора используется при аппаратной сдаче компонентов крови доноров как антикоагулянт.

Также консервант (Е331).
Смысл наличия в составе полисахаридов - для меня загадка.

у них молодое пиво пролетает через кизельгур как вода такого я раньше не видел не где.Михайл46, 08 Июня 16, 21:22

А ты не спросил зачем они молодое пиво фильтруют? xD

зачем они молодое пиво фильтруют?BrewmasteR-kld, 09 Июня 16, 10:52

Ну мало ли? А зачем бельгийцы молодое сепарируют?)))))

Южанин, они то известно зачем. У них вторичное брожение и созревание в бутылке. А тут сплошная Илона Давыдова.

они то известно зачем.BrewmasteR-kld, 09 Июня 16, 13:02

Это понятно, но если коллега не знает, зачем желатин, то он может назвать "молодым пивом" что угодно.

А ты не спросил зачем они молодое пиво фильтруют? xD

у них мало емкостей а продажи идут и пиво не успевает созревать!

А ты не спросил зачем они молодое пиво фильтруют? xDBrewmasteR-kld, 09 Июня 16, 10:52

у них мало емкостей а продажи идут и пиво не успевает созревать!

прозводится фирмой <<S.C Cope S.A>> (Румыния)

но если коллега не знает, зачем желатин, то он может назвать "молодым пивом" что угодно.Южанин, 09 Июня 16, 13:20

           
через два три дня после охлаждение пиво фильтруется это нормально???

Слышал про осветление браги желатином, а вот про пиво и не знал. А побочки ни какой нет, в виде постороннего привкуса?

Stealth-Hunter, тут индивидуально. Народ ирландский мох использует и в ус не дует, а я не могу - явственно различаю вкус.
Про желатин ничего сказать не могу, но мне кажется, что какую-то сладковатость может дать.

сладковатость может датьsavl12, 14 Окт. 16, 21:45

это точно и потому отказался от этого!

нет не кокой сладости ! вкус у пиво не абсолютно меняется !