Жидкие ферменты для зерновых заторов. Пробники для желающих (временная тема)

 

Москву отправляли 20 наборовигорь223, 11 Июля 16, 13:08

игорь223,всем будет наверно интересно,акция имеет свои сроки,или по количеству выделенных наборов?(которые на данный момент могут уже закончится). 

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Все имеет свои границы
Из 10 литров 5 литров выделено под акцию
То есть 100 человек могут принять в ней участие и отписаться о результатах, выложить свои наблюдения.
Я думаю, вполне приличный опыт наберем, в результате.))

высокотемпературная амилаза, до 105С по паспорту. Руки чесались купить ееигорь223, 11 Июля 16, 07:54

Она нам не нужна, это для высокотемпературных разваривателей,
где зерно разваривают слегка дробленным.

А по сбраживанию-тут зависит скорее от дрожжей,
если предыдущие операции по развариванию и осахариванию прошли нормально.
Я кукурузу сбраживаю за  2 суток, потом жду мол.кислое брожение.

Сделал заказ.
Буду испытывать на кукурузном заторе.
Сейчас развариваю 20 кг в аппарате на основе ВК75 (с водой около 65 литров), добавляю пшеничный солод для разжижения (около 1кг), охлаждаю примерно до 65 и осахариваю пшеничным солодом (еще 4 кг, итого солода 5 кг). Потом переливаю в бочку 240 л., добавляю холодной воды до 130-140 литров, пеногаситель и дрожжи.
Основная проблема - разваривание густой каши. На ржаной муке добавка солода с разжижением справляется, на кукурузной каше помогает, но все равно мешалке тяжко).
Ферменты хочу попробовать прежде всего для разжижения затора. О результатах отпишусь.  

Добавлено через 2мин.:

Я кукурузу сбраживаю за  2 суток, потом жду мол.кислое брожение.Хмель, 11 Июля 16, 18:30

Просто ждешь, или что-то добавляешь (лактобактерин и т.д.) и сколько ждешь?

Хмель, ну почему же не нужна , что мешает использовать обе амилазы ? Как раз она нужна AlexL200, для разваривания кукурузы .

Как раз она нужна AlexL200, для разваривания кукурузыmitl, 12 Июля 16, 13:50

Я думаю, обычной будет достаточно, ведь солод худо-бедно справляется. В общем, опыт покажет.

Добавлено через 17мин.:

Кстати, судя по информации на сайте производителя, при минимальной активности (3200 ед. на мл.) расход 0,16-0,31 кг,дм3/т
сырья, Глюколюкс примерно так же,0,23-0,35 кг,дм3/т
сырья т.е. набора 50мл + 50 мл гарантировано должно хватить примерно на 150 кг зерна!

Немного не так
В 10 литрах 12 кг фермента, он плотнее воды.

В общем сделал заказ сегодня на дрожжи оеоферм с2 вроде, ну и ферменты, оплатил только за дрожжи. Ферменты буду пользовать первый раз, да и вообще густые браги) так что жду, отзыв гарантирую)

Итак, забрал акционные ферменты в московском магазине, заодно прикупил пивных дрожжей.
Упаковка подтекает, но думаю в коммерческой версии устранят.
В субботу буду проводить испытания на кукурузном заторе, по результатам отчет.
Игорь, отчет разместить в этой теме?

Да, конечно же.))

В какой примерно пропорции рекомендуешь разводить теплой водой?

На сайте написано вроде
1 к 100

То есть на 10мл минимум литр горячей (50-60С) воды.
Можно больше, но не меньше точно.

То есть на 10мл минимум литр горячей (50-60С) воды.
Можно больше, но не меньше точно.игорь223, 14 Июля 16, 17:05

Ок, спасибо!

игорь223, а в Хакасии филиала нет случаем?

Пока нет, к сожалению.

Итак, первый опыт. Планы немного изменились, кукуруза будет чуть позже. Испытал на муке методом "ленивый ГОС")
1.Аппаратура
2.Сырьё. 8 кг ржаной и 14 кг пшеничной муки, итого 22 кг
3.Нагрел воду примерно до 80 градусов
4. Засыпал 12 кг постоянно перемешивая, в бачке тесто, пора добавлять "А"
5. Развожу 10 мл. "А" в двух литрах теплой воды
6. Добавляю литр в бачек и размешиваю
7. Тесто моментально разжижается, можно сыпать муку дальше
8. После добавления всей муки каша опять густеет, добавляю оставшийся литр раствора "А" и оставляю на полчаса, пора поужинать
9. Температура около  63 град., каша довольно жидкая и на вид как-бы шелковистая, напомнила каши для детского питания, с солодом выглядит иначе
10. Разбавляю 10 мл. "Г" в 2 литрах теплой воды, добавляю в кашу, хорошенько перемешиваю
11. Закрываю крышкой, сверху теплая куртка. Все, пусть стоит до утра.
12. Утром открываем. На вид и вкус все прекрасно осахарилось. Температура за ночь упала до 55,7 град. Есть немного комочков, но это издержки ленивости метода, по хорошему муку надо растворять в теплой воде, а потом греть, но и так получается нормально.
13. Отвешиваем примерно 25 грамм спиртовых дрожжей и растворяем в литре воды 30 град.
14,15,16,17 Переливаем сусло в бродильную бочку 230 литров и добавляем холодной воды примерно до 130 литров, получаем температуру сусла около 30 градусов, можно смело вносить дрожжи
18,19 Обязательно добавляем 10 мл. пеногасителя, иначе возможно следующее развитие событий: 20 (тут главное вернуться с работы раньше жены:))
21 Закрываем крышку, ставим гидрозатвор и старт на работу, вечером посмотрим, завелся ли в бочке аквалангист))
 
Предварительные выводы:
1)Жидкие ферменты отлично работают!
2)Набора 50+50 более чем достаточно на 100 кг сырья
3)Дозировать и вносить очень удобно


Добавлено через 2мин.:

Не разобрался, как расположить фото по порядку, прошу консультацию)
Названия фото соответствуют порядковым номерам

игорь223,
Оплатил заказ на сайте.
При получении на почте выставляют еще и наложенный платеж плюс за сам перевод комиссия нехилая.
???

Это вопросы к Почте России, не ко мне.
У них нет услуги "оплата отправки за счет получателя", поэтому оформляют наложку.

AlexL200, спасибо за отчет

AlexL200, спасибо за отчетигорь223, 20 Июля 16, 16:54

Не за что, продолжу испытания на кукурузе.
Как бы фотографии переставить по порядку?

игорь223,
За что тогда я оплатил на твоём сайте 190р?