Брага из сахара с затвором или без?

1. самый лучший вариант для браги (не знаю как для тебя самого)
2. ничего хорошего не выйдет
3. можно, но осветлится она через 2 дня, т.е. в среду опять встанет "вопрос что делать?", а может и закиснуть пока осветляется, особенно в жару
4. ну это всегда успеешь

пункты 2 и 4 требуют вмешательства, т.е. все равно поедешь, почему бы тогда и не перегнать?

kotoban2003, либо 1 или добавить дрожжи,но надо прогреть брагу до 30* лучше на вод бане.(но при добавке дрожжей запах СС ухудшится т.к внос дополнит.порции дрожжей)поэтому лучше 1.

Вариант номер 5.
Никуда не дергаться, подождать еще до следующих выходных. Она просто не добродила еще. 15 градусов, это холодно ей очень было. Нужно было хотя бы на солнце поставить ее. Накрыв темной тряпкой. А пузырьки можно посмотреть взболтав брагу.

Спасибо за советы. Реально сорваться на дачу сложно, поэтому попробую вариант 5. Под вкусовым контролем, порученным жене.
Вопрос  последний:
Если удастся поймать на стадии начала пререхода в уксус, т.е как я понимаю, во вкусе появятся нотки кислоты, перегонять уже поздно, или ещё можно? или уксус убьёт всё хорошее?

Спасибо за советы. Реально сорваться на дачу сложно, поэтому попробую вариант 5. Под вкусовым контролем, порученным жене.
Вопрос  последний:
Если удастся поймать на стадии начала пререхода в уксус, т.е как я понимаю, во вкусе появятся нотки кислоты, перегонять уже поздно, или ещё можно? или уксус убьёт всё хорошее?
kotoban2003, 27 Июля 09, 13:57

можно перегонять (но если запах не отдаёт "кислятиной",иначе СС с хреновенькой органолептикой будет)

Ну и что в результате получилось?

А где такой купить? Плз если мона подскажите.
JIAIIOTb, 23 Июля 09, 22:49

Думаю, можно применить "Крендель Игоря". Только диаметр трубки надо подобрать такой, чтобы СО2 не выплёвывал воду из кренделя.

Крендель Игоря ))) гениально!

Вообще, как я понял из собственного опыта, гидрозатвор имеет смысл при брожении вина, когда поцесс занимает 6-8 месяцев. Во-перых, видно динамику брожения, во-вторых, действительно, есть опасность ухода в уксус.
При сбраживании сахара никогда никаких затворов не делал. Никогда сахарная брага не стала уксусом, хотя, были случаи(пару раз), стояла почти два месяца(был форс-мажор)

 С гидрозатвором нет запаха в квартире(не у всех есть подсобные помещения).И при осветлении,чтобы какая-нибудь зараза не залезла,гидрозорвор защитит.

Для себя сделал вывод: гидрозатвор может быть и нужен, но не обязателен. У меня два бака, один с затвором, другой без, просто крышка сверху без герметизации. Разницы нет никакой. Небольшой запах в квартире присутствует первые сутки при бурном брожении и размножении дрожжей.И он не зависит от того есть затвор или нет. На вторые сутки и далее запаха нет. Раньше, когда не сливал осадок дрожжей и не мыл баки, воняло прилично. А окончание процесса видно и так, без затвора, брага начинает горчить и осветляться.

С гидрозатвором как-то веселее. Хотя, при производстве браги, это - умная ненужность. Углекислота тяжелее воздуха и за счет непрерывного её выделения при неплотно закрытой крышке всегда есть подпор. Кислород в ёмкость не поступает. Процесс идёт быстро. Важно уловить момент, когда брожение закончится, тогда можно и крышку завинчивать. Другое дело при производстве винища. Там процесс может идти годами. Тут и от воздуха надо изолировать получше. Может в этом случае гидрозатвор приносит пользу. А чтобы не воняло, пропускайте отходящий газ через угольный фильтр или противогазовую коробку. Наверняка коробки продают в магазине "Изотоп". Да у любого военного лишнюю коробку "стрельнуть" можно.

Конечно с гидрозатвором веселее, мне это бульканье, как бальзам на душу, каждый вечер перед сном думается - Они трудятся и трудятся, 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, с этими мыслями сразу и засыпаешь. 

Они трудятся и трудятся, 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, с этими мыслями сразу и засыпаешь.Phoenix, 23 Марта 10, 09:14

Ага,трудятся...жрут,трах_ются в своё удовольствие 

Даже на зерне может появиться молочно-кислая или яблочно-молочная инфекция.

У меня сейчас стоит с десяток бутылок с неплотно прикрытыми крышками. Крышки брякают с разной тональностью. Ну, прямо как бутыле-пробковый клавесин.

А еще я заметил, что без гидрозатвора перебраживает почему-то быстрее. Вот и сейчас стоят две фляги, одна с затвором, другая без. Замутил обе сразу, пропорции одинаковые. В которой без затвора вчера вечером начала осветляться, а с затвором еще немного играет. Чудеса однако.

Всегда пользуюсь гидрозатвором, фляга 38 литров от нее трубка ПХВ в трех литровую банку. И запаха меньше и видно сразу как процесс идет и когда он заканчивается, ИМХО. Для того чтоб меньше булькало ставлю аквариумный распылитель, ночью почти не слышно. Главное при этом что бы брага не пенилась, а то его забивает нах.. и тогда такое начинается В качестве пенногасителя использую всегда печенье. 

Почему запаха с гидрозатвором должно быть меньше? Гидрозатвор на запах никак не влияет, а только является преградой для контакта воздуха с поверхностью браги. Вот когда трубка гидрозатвора выведена в вентиляцию/форточку, то тогда да, запаха нет.

И при осветлении,чтобы какая-нибудь зараза не залезла,гидрозорвор защитит.
александр555, 08 Февр. 10, 09:05

Это какая ж зараза туда может залезть, окромя нас с вами?))))

Я считаю, что сахарную брагу с бешеными дрожжями, незачем накрывать и чем больше объём браги, тем бессмысленней это делать. ГЛАВНОЕ не допустить перестоя браги, а он насупит на третьей неделе стояния(может у кого раньше-позже, это зависит от нескольких факторов).

Первые признаки перестоя - это тонкая плёночка на поверхности браги, то биш появляются молочно-кислые боктерии(на глаз не видно, а пальцем проводишь видно), тонкий запашок уксуса и вкуса. Чем дальше - тем хуже.
При поступлении первых признаков, продукт можно перегнать, НО вы уже потеряли в выходе, а главное - в качестве получаемого продукта.