Очень слабое брожение осенних яблок.

Всем привет.
   Пришла Осень,а вместе с ней хороший урожай сочных,спелых яблок.И поставил я яблоко_сахарную бражку,но вот беда нет брожения.Рецепт,сок яблок 5л.,воды 10л.,сахар 2кг.дрожжи дикие.Летом эта смесь заводиться буквально за 4-5часов.,А вот из яблок которые собираю осенью(температура воздуха ночью 3-5гр.)бражка заводиться с ОООчень большим трудом...приходиться и температуру поднимать(ставить в горячую воду),и дрожжи добавлять.....почему так происходит?????

.приходиться и температуру поднимать(ставить в горячую воду)Сергулек, 12 Окт. 16, 09:33

Вроде и не новичёк ...

Осенью очень маленькая концентрация дрожей на яблоках, их почти нет там, надо забраживать отдельно и вносить в бак. Я собираю осадок с ранних заторов и храню в холодильнике,  добавляя его. Так же температура 3-5 очень низкая и бродить при такой температуре все это может не один месяц. медленно но сбродит. Поставь аквариумный нагреватель, укутай тару, подними ее с пола. набери литр в банку, занеси в теплое место, добавь туда стакан не мытого зерна, влей тула 50мл спирта 90% и подожди 3-7 дней пока заведется все в банке, потом влей в бак. Или сыпани в место зерна в этот литр хлебопекарных и дождись пока они отбродят (меньше суток). Спирт нужен что бы убить иных претендентов на сахар и оставить только спиртовые бактерии. спиртовой раствор должен быть не больше 5%

Рецепт,сок яблок 5л.,воды 10л.,сахар 2кг.Сергулек, 12 Окт. 16, 09:33

Не маловато сахару то?

Воды многовато. Всего сахара: 2+5*10%=2,5 (10% - примерное содержание сбраживаемых веществ в соке). Общий объём: 5+10+2*0,6=16,2 л (0,6 - плотность сахарозы). Содержание сахара в сусле: 2,5/16,2=15%. Маловато будет. Надо бы до 20% доводить.

Воды многовато. Всего сахара: 2+5*10%=2,5 (10% - примерное содержание сбраживаемых веществ в соке). Общий объём: 5+10+2*0,6=16,2 л (0,6 - плотность сахарозы). Содержание сахара в сусле: 2,5/16,2=15%. Маловато будет. Надо бы до 20% доводить.mak210, 14 Окт. 16, 11:18

С математикой у меня совсем хреново,.я боялся что будет очень плотно,а оно вон как получилось.спасибо пересчета,
На следующую партию попытаюсь посчитать сам))

Я уже сделал определенные выводы,и вы их подтвердили .действительно на осенних яблоках очень мало дрожжей,поэтому тяжело заводится.нужно отдельно разбраживать дрожжи.

Поставь аквариумный нагреватель, укутай тару, подними ее с пола. набери литр в банку, занеси в теплое место, добавь туда стакан не мытого зерна, влей тула 50мл спирта 90% и подожди 3-7 дней пока заведется все в банке, потом влей в бак. Или сыпани в место зерна в этот литр хлебопекарных и дождись пока они отбродят (меньше суток). Спирт нужен что бы убить иных претендентов на сахар и оставить только спиртовые бактерии. спиртовой раствор должен быть не больше 5%Ассистент, 14 Окт. 16, 09:37

Интересный способ подготовки хороших дрожжей,попробую.

Во французском виноделии осталось всего 2 предприятия, которые работают на ДД, подозреваю, что голимый маркетинг, поскольку процесс совершенно непредсказуем. Зачем такие танцы с бубном, сейчас вроде не 70-е годы, и купить культурные винные дрожжи проблем никаких нет.

А аквариумный нагреватель точно нужен, если бражка на улице. Кстати, они разные под разный объём.

Добавлено через 8ч. 28мин.:

Спирт нужен что бы убить иных претендентов на сахар и оставить только спиртовые бактерии. спиртовой раствор должен быть не больше 5%Ассистент, 14 Окт. 16, 09:37

Неудачный способ. Если хочешь почистить дрожжи, что бывает полезно для хлебопекарных и, тем более, диких, лучше всего хмелевая закваска. [Закваска из хмеля]

Маловато будет. Надо бы до 20% доводить.mak210, 14 Окт. 16, 11:18

Сергей, мне импонирует Ваше стремление объяснить всё цифрами. Несмотря на то, что большинство ничего не понимает, более того, как видит расчёты, пролистывает страницу, Ваши расчёты и объяснения очень полезны. Я Ваш расчёт гидромодуля сахарной браги всем показываю, как образец.

Вадим П[Вадим П, скинте ссылочку на эти расчеты,или формулы и как с ними работать.заранее спасибо.