Миноги.

Сегодня зашел на рынок , продают живую  миногу. Покупаем их примерно два раза в год . Купил килограммчик , завтра ожидаются гости из Красноярска ... Про приготовление миног у нас ходят всякие легенды , типа это процесс сложнейший и доступный не всем ... А у нас все просто . Живую миногу кидаю на раскаленную сковородку , чтобы долго не мучилась . Жена конечно в этом не участвует , да и мне тоже не по себе ... Каждый раз говорю себе что это последний раз , но за полгода как-то подзабывается ...Секунд 15 на раскаленной сковороде хватает . Потом укладываю в чугунную сковородку , посыпаю солью , добавляю немного воды , и на полчаса в духовку . Едим на следующий день , холодную . Может кто знает более гуманный способ приготовления ? Вот достал из духовки только что ...

М...... Миноги Как я их люблю..... Раньше при совке продавались в любых рыбных.... А сейчас уже год не видел . Последний раз покупал по 700 ре килограмм.У нас продавались жаренные.  Думаю более гуманного способа нет. ПРИЯТНОГО АПЕТИА. Слюни потекли.....

Я миног видел вживую два раза в жизни. Один раз у нас на десне, а второй раз на оке. Примерно такая же ситуация при приготовлении происходит с вьюнами. Меня этому способу научили на придорожном рынке перед Спас-клепиками, в конце егорьевского шоссе. Там торгуют рыбой, а зимой, огромными вьюнами. С другом купили 18штук, общим весом 1,5кг. До этого я таких никогда не видел. Кто знает, они сопливые и чтобы их очистить, их кладут в кастрюлю и резко засыпают много соли.... Закрывают крышкой и сдерживают это буйство. Когда они утихомирятся(умрут просто) достают чистеньких и на сковородку. С одной стороны не гуманно, а с другой гонять их по столу, плющить и давить, чем это лучше.

У нас сегодня по 236 рублей живые - полный базар ! Знаю еще миногу на решетках над углями запекают , потом макают в соль и едят . Думаю это самый лучший метод ...

Вьюнов обрабатываю так-же .На Брянщине их ловил в пойме Десны.Самый лов как раз зимой.Миноги не рыбы они по примитивней.

Миноги не рыбы они по примитивней.большой, 25 Марта 11, 21:15

Миноги - черви . Убить их не просто ... Или резко башкой о край стола , или на раскаленную сковородку ... или и то и другое . Я не садист , но как еще ... Поэтому готовлю их редко ...

Миноги к счастью не черви. Они относятся к примитивным позвоночным этакие недорыбы. Ведут паразитический образ жизни присасываются к рыбам и и сосут их кровь и поедают плоть.......

Погуглил немного , все настоятельно рекомендуют живую солить , потом этой же солью тщательнейше снимать слизь ..Мыть , солить , снимать . опять мыть , солить ,снимать ,мыть ...Говорят что слизь жутко ядовитая .. Даже сравнивают с рыбой Фугу .     Я готовлю со всей слизью , и вообще не мою ...Пока живой .Еще предлагают чай , кофе , желатин добавлять . Кубики бульонные , хо-хо !

Я готовлю со всей слизью , и вообще не мою ...Пока живой .gogolzmej, 26 Марта 11, 09:58

Я их всего один раз ел. В далеких 70-х годах, когда кто-то родителей угостил. Просто разрезаются на куски длиной по 8-10 см и на прогретую сковороду. Настолько жирные, что никакого масла не надо. Жир сам вытапливается. Просто солить и перчить на сковороде. Давно это было, но помню, что оч-ч-чень вкусные )))

перчитьSKEET55, 27 Марта 11, 00:40

Ничего кроме соли добавлять не надо . Уважаемый SKEET55 , не придет же в голову перчить темрюкских судаков !  ;D  

Настолько жирные, что никакого масла не надо. Жир сам вытапливается.SKEET55, 26 Марта 11, 23:40

А может это угорь был, а не минога?

Уважаемый SKEET55 , не придет же в голову перчить темрюкских судаков !gogolzmej, 27 Марта 11, 10:50

Почему? Я когда рыбу жарю немного черного перца добавляю.

А может это угорь был, а не минога?dwa, 27 Марта 11, 17:31

На Каспии угрей нет, только миноги.

На Каспии угрей нет, только миноги.SKEET55, 28 Марта 11, 17:44

УГОРЬ ЕВРОПЕЙСКИЙ (Anguilla anguilla)
... Так, например, угорь появился в Каспийском море, по-видимому, вследствие проникновения из водохранилищ Оренбургской области через р. Урал или из оз. Селигер через Волжскую водную систему, которые в своё время заселялись его молодью. ...

Почему? Я когда рыбу жарю немного черного перца добавляю.SKEET55, 28 Марта 11, 18:44

Ну в миногу перец точно не пойдет , да и в угря тоже ... А вообще я давно уже в рыбу ничего кроме соли не добавляю , да и соли стараюсь поменьше .. Норвеги свою треску обмакивают в морскую воду и запекают на углях , для меня это эталон рыбного вкуса . Это мое личное мнение и тут я непреклонен !

... Так, например, угорь появился в Каспийском море, по-видимому, вследствие проникновения из водохранилищ Оренбургской области через р. Урал или из оз. Селигер через Волжскую водную систему, которые в своё время заселялись его молодью. ...dwa, 28 Марта 11, 19:29

Ну может и на севере Каспия угорь и есть. Но я жил в Баку, а на рыбалку мы ездили в устье реки Куры - это на юге Азербайджана. Там точно угрей не было. А жарила мама тогда миног, это точно.

Норвеги свою треску обмакивают в морскую воду и запекают на углях , для меня это эталон рыбного вкуса .gogolzmej, 28 Марта 11, 19:50

Может быть, но трески свежей у нас нет. Только мороженная, а она какая-то на вид неприглядная. А для меня эталоном рыбного вкуса является каспийский лосось. Гораздо вкуснее семги. В свое время поел его и жареного, и отварного и балык из лосося. В самом начале 80-х годов, на рынке в Баку свежая баранина стоила 8 руб. за килограмм, свежая осетрина - 10 руб., а лососина - 14-15.

.Говорят что слизь жутко ядовитая .gogolzmej, 26 Марта 11, 09:58

это да!!не фугу конечно, но  у меня кошак както миноги обожрался, после чего блевал дальше чем видел.
позже узнал- только жарить, яд в горячем масле разрушается.

а кишки надо вытряхивать?

у меня кошак както миноги обожрался, после чего блевал дальше чем видел.D1N, 31 Марта 11, 01:30

Это точно , обожраться миногой очень просто, жирная она . Ядовитая ли слизь , я не уверен ... Кишки точно вытряхивать не надо ...И голову резать не надо .

Я помню раньше в Риге постоянно покупал готовых миног, они еще как бы в желе были. Правда тут их днем с огнем не найдешь

они еще как бы в желе былиЖестокий Боря, 31 Марта 11, 17:34

Желе для продавцов вещь удобная ... Хотя многим нравится есть желатин . Я его не использую ...