Сварил горькое пиво - как исправить?

Позавчера сварил 45 литров пива. Положил в 3 приема 130 гр. хмеля Перле Т-90, альфа 6,5. По БирСмиту попал в стиль (American Pale Ale)Bitterness: 37,2 IBU по горечи. Сегодня снимал пену и отлил грамульку для рефрактометра и на пробу. На вкус пиво излишне горькое, но менее чем сразу после варки. Подскажите уменьшится ли горечь за время бражения (первичного и вторичного), а если нет то, что делать? Можно ли как-то исправить ситуацию.

Если ты добавлял на 60 и 15 минут, то у тебя вышло порядка 70IBU.

Если ты добавлял на 60 и 15 минут, то у тебя вышло порядка 70IBU.4yBAK, 22 Апр. 11, 16:10

Добавлял за 60 мин 30гр, 30 мин 40гр и 15мин 60 гр.

Субъективно, горечь после выбраживания ощущается сильнее. Сахар ведь дрожжи поедят, и газу добавится, он тоже резкости добавляет.

Владимир55, я не так понял, думал по 130 )

Третий, по моему опыту наоборот, чем дольше пиво зреет, тем мягче становится горечь.

Владимир55, пену снимай активно, она обильно выносит в-ва хмеля, дающие именно неприятную горечь. Декантируй дважды.
  Но вообще со 130-тью граммами Т-90 а=6,5 это ты круто перемахнул
Кардинально спасёт только купажирование.
  Присозревании горечь немного уходит, а оставшаяся становится "мягче".

4yBAK, вопрос был-после брожения. 
После созревания согласен, вкус балансируется.

Подскажите уменьшится ли горечь за время бражения (первичного и вторичного),Владимир55, 22 Апр. 11, 12:48

Но вообще со 130-тью граммами Т-90 а=6,5 это ты круто перемахнулvictorchik, 22 Апр. 11, 18:05

Когда варил первый раз, обратился в личку к "Ботинку" вот цитата из его рекомендации:

Кипятить 90 минут
за час до конца внести 15гр хмеля, за 30 минут - 20гр, за 15 минут 30 грам

Это на 25 литров, в этот раз варочный объём был 50 литров вот я и удвоил количество хмеля. В тот раз кстати горечи было даже мало, но варил в марле, а в этот раз просто бросил в варочник.
Викторчик, а сколько тогда надо было хмеля положить.

Это вопрос сугубо вкуса.
Гранулята Т-90 с альфой 6.5 при варке полтора часа я бы положил на 45 литров в самом начале 50 грамм и за 1-2 минуты до конца варки ещё 30.

Гранулята Т-90 с альфой 6.5 при варке полтора часа я бы положил на 45 литров в самом начале 50 грамм и за 1-2 минуты до конца варки ещё 30.victorchik, 22 Апр. 11, 20:01

Понял, спасибо!
Интересно, а почему БирСмит считает, что с горечью всё нормально? Может правда после выдержки исправится.

По мне, так тоже с выдержкой горечь уходит... реально ощутил на биттере через 3 месяца, про вкус уж и не говорю...

Владимир55 Ничего страшного, выдержи месяца три и вкус сбалансируется

Сегодня по совету Викторчика решил ещё раз снять пену, но когда открыл емкость оказалось, что пены нет хотя бражение идёт весьма активно. Ну, конечно отлил грамуьку на пробу, горечи гораздо меньше, но ещё есть излишек. Теперь мне кажется, что после вторички и выдержки всё нормализуется.

Срочно сварил 10 литров не охмелённого и ко вторичке скупажировал, хотя и так бы сошло. Немного горьковато было ещё, но уже совсем не так как в начале.

Верное решение, с гарантией.victorchik, 01 Мая 11, 23:14

Спасибо, развеял сомнения!

Сварил  очень горькое пиво, пробовал сразу после карбонизации .На 45  литров подвязный 100г. за 90мин., истринский 50 г за 30 мин., московский ранний 50 г. за5 мин ,НП 12%, IBU около 40.На подходе ещё 200 л на первичке объединенной со вторичкой. по такому же рецепту.Извечный вопрос-ЧТО ДЕЛАТЬ? Варить неохмеленное и купажировать? Сколько неохмеленного добавить 1/3 часть?

yuri0237, Вот если бы 250 литров - получил бы квалифицированный ответ . А так только время исправит . И так не делай

Варить неохмеленное и купажировать?yuri0237, 04 Марта 13, 22:59

ничего хорошего не выйдет ..Вообще не паникуй , нормальное охмеление ...

yuri0237, Вот если бы 250 литров - получил бы квалифицированный ответ . А так только время исправит . И так не делай  ничего хорошего не выйдет ..Вообще не паникуй , нормальное охмеление ...

gogolzmej, 04 Марта 13, 23:13

Ответ от Викторчика уже получил,только через личку.

yuri0237, Круто ! Расскажи !  :) Или информация секретная ? 

yuri0237, Круто ! Расскажи !  Или информация секретная ? 
gogolzmej, 04 Марта 13, 23:34

Витя пишет то же самое "нормальное охмеление, надо подождать пару месяцев".