Суши .

Boris87, 07 Окт. 13, 22:04

Это не по-японски, это по-нашему...

Давненько тут не отмечался.
Сделал своим девочкам подарок на 8-е марта - праздничный ужин.
Кани-салат

Салат-Вулкан.

Роллы-Дракон и Болл-роллы

SlavaKo
Добрый день. К сожалению на 8-ое роллы заказали в Якитории. Их делать не умею, а лучшая половина была в смене - нарезала коллективом тонну холодных и горячих блюд, не до роллов.
Подскажи пжста рецепты на Кани-салат и Салат-Вулкан, выглядят даже очень.

serafimus, кани-салат - это смесь крабовых палочек, огурца, порезанного как на корейскую морковь, немного листьев салата, мелкая икра (Икра летучей рыбы) и заправлено все майонезом
Салат-Вулкан - те-же крабовые палочки, огурец, порезанный как на корейскую морковь, мелко порезанная кубиками слабосоленая семга (лосось), слабосольный тунец (если есть), заправлено майонезом с добавлением острого красного соуса "Sriracha Hot Souce" (китайский острый чили соус). При выкладывании на тарелку добавляется обязательно авокадо и морская капуста. Для оформления использовал икру летучей рыбы, икру лосося и соус "unagi"

SlavaKo
А как формуешь квадратные мозаичные.Пробовал много раз.Чет они рассыпаются у меня.Если не сразу,так за столом,что исчо хуже.

igl, сперва делаю маленький ролл с рисом и целым огурцом в середине. Далее режу его вдоль на 4 части и уже эти части использую для формирования квадратного ролла. Для этого ролла использую целый лист водорослей. Резать этот ролл лучше сразу после формирования, иначе из-за огурца размокает немного лист водорослей и при резке ролл может рассыпаться. Поищи в интернете "Mosaic sushi roll". Есть видео, как такие роллы делают профессионалы.

ну зачем ты сказала САЛО !Оно же у нас от проверенных фермеров , вкуснющее ...Пойду клянчитьgogolzmej, 22 Апр. 11, 20:52

Лучшее сало - украинское. Фермеры отдыхают

oGreen, А что , украинское сало - типа полезного ископаемого , само растет ?

В субботу очередной раз делал суши. Вот небольшой фотоотчет.

Последнее фото ... сырые фрикадельки ?

Красиво. По продуктам видно, что не в России творишь) Авакадо больно жирное, да и угорь из Митсува маркет NJ, наверное) Хотя все может быть....

Последнее фото ... сырые фрикадельки ?Игоревич 96, 08 Сент. 15, 09:13

Почти угадал. Из остатков мяса от суши делал. Там рыба и креветки с острым соусом.

да и угорь из Митсува маркет NJ, наверноеPOLE, 08 Сент. 15, 09:19

Почти угадал. Только не из NJ, а NY.

Только не из NJ, а NY.SlavaKo, 09 Сент. 15, 02:14

Не понял. Митсува на другой стороне гудзона в NJ, а в NY где такой маркет?

POLE, угорь не из Митсува, а взят у китайцев в NY. Я его уже готовый беру.

SlavaKo,Умеешь ты красиво покушать!

SlavaKo, а по вкусу продукты не сравнивал? От китайцев и из Митсува?

POLE, а ты думаешь, что в Митсува не китайцы поставляют?

  В этом торговом центре можно хорошо покушать, а вот закупаться сырой рыбой я предпочитаю в паре-тройке магазинах, которые проверены и не только мной годами. К примеру, сырую семгу я покупаю у китайцев, тунца у американцев, а вот сырые устрицы предпочитаю брать у итальянцев - хоть и дороже, но точно знаю, что свежие. Кстати, у меня есть знакомый вьетнамец, который всегда говорит - покупать морепродукты нужно обязательно в Fish Market's а не в Marketplace, коим и является Митсува.

Забавное оформление в виде дракона

  Сразу видно, что в числе едоков есть дети

Ну не скажите, как кому! Я к примеру обожаю суши, это лучшее что может быть, нежный рис с острым соусом ... мммм вкуснотище то какое)

А я люблю только горячие ролллы (запеченные), а холодные не могу себя заставить есть. Может кто-нибудь рецептиком поделиться