немного прозевал температуру затора при введении солода. кирдык?

Вопрос в том, насколько изначально солод был ферментирован. Если очень темный, почти черный, то ферменты могли  быть сожжены изначально. Если солод коричневый, ферменты должны были остаться. Тогда дополнительное время осахаривания поможет.
Затор в результате осахаривания должен быть отчетливо сладким.
Tacit, 24 Апр. 11, 21:09

У мене ТАКОЙ (рыже-коричневый, вонючий (пахнет квасом-черносливом), молотый с хлебзавода) ЕСТЬ! Пробовал-ставил эксперименты  - активности НОЛЬ целых НОЛЬ десятых! Он для аромата "бородинского хлеба" в хлебопечении. Для придания вкуса-аромата в темных сортах пива подойдет, в квас то-же. Спрашивал у приятеля, занимающегося поставками ржаного солода на хлебзаводы - говорит только ДВА вида бывает: такой вот коричневый (для осахаривания не годится) и белый (самое для нас то, что нужно!).
В общем, если не умерла надежда, что там ферменты есть - поставить экспериментальный затор ТОЛЬКО на этом солоде (килограмм в 5л воды) и посмотреть на результат.

Всё таки это самый познавательный и дружелюбный форум. Люди интересные, помочь готовые. Спасибо всем за внятные пояснения.
Смутные сомнения в дееспособности сего продукта (солода) уже несколько дней терзают душу, после первого неудачного эксперимента. Тогда было изведено 2 кг солода и 3 кг ржаной муки. Стояло всю ночь и даже намеков на сахаристость не возникло. Я грешным делом подумал, что руки кривенькие, и моск тупенький...
Может чего не так с температурой намутил... Прямой нагрев был опять же... Сделал ПГ, бурбуляторы . Ну, думаю, уж теперь то я ему покажу Кузькину мать
Всё как есть показал, результат прежний.
А Ларчик просто открывался - непригодный для нашего дела солод. Подвела коварная надпись на мешке - "ферментированный" Думается это неправильные ферменты. Осмелюсь высказать предположение, что речь идет о ферментах вонючести для хлебоделов А нам, самогонщикам такая байда разве что для того же самого (вонючести).
Ещё раз благодарю всех откликнувшихся.

Таки вырастил солод из пашанички, сварил сусло, сбродил, выгнал.
Ржаную.
На третий перегон терпежу не хватило. Ограничился первым черновым и вторым дробным.
Поуглевал на машинке имени Литокса с часок, добавил щепотку лимонки. Вышло 1900мл Тридцативосьмиградусной.
Результатом удивлен до крайности
Вкусно, блин 
Вот так вот. Дожил до седых яиц и думать не думал, что самодельная домашняя крепкая выпивка может быть так хороша.