Питер.

процесс пивоварения в Питере ни чем не отличается  от Сургутского.Vlad1001, 01 Сент. 16, 06:37

Он и от общемирового ничем не отличается. 

от общемирового ничем не отличается.sportdoc, 01 Сент. 16, 14:44

Так почему у вас в магазинах от разнообразия пива глаза разбегаются, а у нас ...???
P.S.  Сам до сих пор не любил темное, а пока варили, нанюхался. Взял у Сергея солода, приеду домой сварю.

а у насVlad1001, 01 Сент. 16, 20:09

У вас за то газ...

У вас за то газ...AKystov, 01 Сент. 16, 22:21

Ну да, нет проблем с карбонизацией

 

 

а что, господа, какие нынче самые модные дрожжи для яблок?
Для сидра и яблосэма лучше разные, или есть какие-нить универсальные?
И это...винные SP1 подойдут, или лучше не стоит?

первая партия псевдокальвадоса на Зимасиле отгуляла прекрасно

а что, господа, какие нынче самые модные дрожжи для яблок?Балтика, 01 Сент. 16, 21:19

малтифлоровский ветливюр мне очень понравились. Не спешные. Могут переносить и понижение до +15 - бродят себе тихонько с минимумом говна на выходе.

да и зимасил и при +10 работает
( причём активно )

винные SP1 подойдутБалтика, 01 Сент. 16, 21:19

Самое то

Граждане, это кто-то из участников форума?

https://www.avito.ru/...colab_712921454

)))))))))

Народ! Этот год очень урожайный на яблоки. Похоже кальвадос буду делать по белой схеме. Все емкости уже заняты.
На красную схему уже не остается не сил ни тары.
Короче жмых приходится выбрасывать. Жмых из под "нептуна". Если кто пользовался понимают что он мокрый, сока в нем много. Т.е. для "красной схемы" самое то.Даже делать ничего не надо - заливай водой, добавляй сахар и дрожжи.
Короче горячее предложение. Если кому надо стучитесь в личку. Но при условии что заберете сразу (в воскресенье). Хранить негде да и нельзя - закиснет.

Граждане, это кто-то из участников форума?

https://www.avito.ru/...colab_712921454

)))))))))Ипотечник, 02 Сент. 16, 15:25

эти парни гении)

Народ! Этот год очень урожайный на яблоки. Похоже кальвадос буду делать по белой схеме. Все емкости уже заняты.На красную схему уже не остается не сил ни тары.Короче жмых приходится выбрасывать. Жмых из под "нептуна". Если кто пользовался понимают что он мокрый, сока в нем много.dezoom, 02 Сент. 16, 15:30

А где территориально?

Парни вы о чём ? Какая нах красная схема с водой. Красная это когда жмых смешивается с СОКОМ.
Мы и так от кальвадосных канонов уходим подслащивая и внося чкд, а тут ещё и вода.
Сидр лучше на дикарях делать, а для Кальвадоса у Кукса какие то фруктовые дроззи есть.
При +10 любые дрожжи будут работать, только медленно.

от кальвадосных канонов уходим подслащивая и внося чкдандрей андреев, 02 Сент. 16, 19:48

в том году яблок было мало, уже в конце сезона мне перепало несколько мешков, поэтому из жадности сбраживал по красной (жмых с соком), и добавлял сахар 1 кг на 10 л. - СОВЕРШЕННО ДРУГОЙ РЕЗУЛЬТАТ, чем когда чистый сок с мякотью бродил: жёсткий, неароматный.
Чистый сок в позапрошлом году дал уверенный вкус и запах свежего яблочка уже через полгода и был весь выпит ещё в мае, а прошлогодний у меня до сих пор стоит, и, похоже, ещё долго будет стоять.
Никого не хочу расстраивать и тем более отговаривать, но жмых с сахаром - это сахарный самогон, в лучшем случае с яблочным ароматом.

Сидр лучше на дикарях делатьандрей андреев, 02 Сент. 16, 19:48

по белому, и яблоки не мыть перед отжимом?

Мыть не надо, дикарей смоешь.

Сидр лучше на дикарях делатьандрей андреев, 02 Сент. 16, 19:48

Спорное утверждение. Хз как они заведутся и что набродят. Есть ведь даже специальные дрожжики сидровые.

Есть над чем подумать.

Дрожжи рода Saccharomyces, из которых, собственно, и были селекционированы культурные винные, встречаются только на 1 виноградине из тысячи. Такие дрожжи быстро сбраживают (другие не успевают покушать), устойчивы к спирту (быстро подавляют инфекции, в том числе уксуснокислые), осмофильны (способны перерабатывать 20% сахара и даже выше), предсказуемы в органолептике, ряд штаммов обладает киллер-фактором (подавляют другие виды дрожжей). Остальные дикие (к примеру - Hanseniaspora) - медленные, с непонятной, случайной органолептикой, набраживающие мало (меньше) спирта и не устойчивые к высокой крепости (читай - не способные переработать сахаристое сусло), слабо сопротивляющиеся, в следствии этого, инфекциям. Если для виноделия это имеет не самое важное значение: примеси дадут при многолетней выдержке эфиры и другие полезные вещества, крепость 10 или 12% - принципиально ли?, вставлять в башку - не главная задача вина, то на бражке на дистиллят всё это первостепенно.mak210, 18 Окт. 14, 09:11

А где территориальноden45, 02 Сент. 16, 18:41

В городе. Недалеко от юноны

Добавлено через 16мин.:

Какая нах красная схема с водой. Красная это когда жмых смешивается с СОКОМ.андрей андреев, 02 Сент. 16, 19:48

Андрей. А каких вообще канонах можно вести речь в нашем северном регионе?
У мня сок получается плотностью 8%. Сколько вообще с него можно получить алкоголя по настоящей БЕЛОЙ схеме?
Я лучше его в чистом виде зимой буду пить или в виде сдора. Особенности нашего региона это САХАР. Без него кальвадос можно получить только в промышленных масштабах.

Сидр лучше на дикарях делать,андрей андреев, 02 Сент. 16, 19:48

Опять таки как? Выкидывать все то что упало? Или лучше немытые яблоки ради соблюдения канонов?

Никого не хочу расстраивать и тем более отговаривать, но жмых с сахаром - это сахарный самогон, в лучшем случае с яблочным ароматом.Балтика, 02 Сент. 16, 20:42

Согласен. Но это значительно лучше чем просто сахарный, котрым между прочим "наслаждается" половина форума.

Есть над чем подумать.porony, 02 Сент. 16, 21:23

Конечно подумать надо, особенно о том что можно прогнать любую пургу, лишь бы покупали.
Я два года делал сидр на дикарях, всё ок.

Вот рабочий рецепт от гогльзмея
   
Ответ #5: 22 Июл 11, 09:58

Рецепт простой - свежий сок под затвор . Ни дрожжей ни сахара . Потом сливаю с осадка и на медленное брожение . Как полностью осветлится - по бутылкам . Часть просто так , в часть кидаю кусочек рафинада и неделю при комнатной температуре держу . Чем проще тем вкуснее получается .

Он только не уточнил, что сливать с осадка надо когда пройдёт бурное брожение.

Падалицу мыть надо, а то что с деревьев нет.

андрей андреев, все правильно, все отлично, так многие делают, но дикие они ведь дикие, не известно, какой вид победит в этой дикой схватке. Я как-то выставлял описание основных видов дикарей, приеду в понедельник домой ещё раз выставлю. У меня приятель в позапрошлом годе делал яблочное вино, я ему про винные дрожжи говорил, но он, ссылаясь на своего "змея", сбросил на диких, так вот к весне все вино почему-то помутнело. 
А ещё вспомнилось - вино в давние времена  было не более 9 градусов, потому что дрожжи не могли больше набродить.