Питер.

В моём понимании:
Односолодовый затор (не путать с классификацией виски) - зотор из солода одной зерновой культуры, например ячменя.
Солодовый затор - из смеси солодов разных культур в произвольных соотношениях.
Зерновой затор - смесь муки/крупы/дроблёнки, + солод(зелёный, белый) или ферменты для осахаривания.  
ИМХО
Арнольд Петрович, 12 Февр. 13, 17:22

Все правильно разписал.Я к сожалению,пока теоретик,но недавно смотрел эту тему.Как я понял, солод необходим для осахаривания основной массы крахмала,содержащегося в зерновом сырье и превращения крахмального сахара в питание для дрожжей.Солод может быть,как односоставный,так и мультисборный,единственно(для улучшения) вкуса дистиллята,солод должен отличаться от зерновой культуры основного затора.

Как я понял, солод необходим для осахаривания основной массы крахмала,содержащегося в зерновом сырье и превращения крахмального сахара в питание для дрожжей.lakales, 13 Февр. 13, 04:08

А я так понял, что в качестве "основной массы" может выступать сам солод, то есть он в этом случае сам себя осахаривает. Правильно я понимаю?

Понимаю правильно, см. здесь

Соотношение как родилось? Из опыта,  доступности сырья, органолептики?
Арнольд Петрович, 12 Февр. 13, 18:01

Викторчик подсказал.

А я так понял, что в качестве "основной массы" может выступать сам солод, то есть он в этом случае сам себя осахаривает. Правильно я понимаю?
bass, 13 Февр. 13, 09:25

Народ киньте коллеге ссылку на ликбез от Викторчика,там всё разжёвано, мне чё-то не найти.

Народ киньте коллеге ссылку на ликбез от Викторчика,там всё разжёвано, мне чё-то не найти.андрей андреев, 13 Февр. 13, 09:32

Кидаю: [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

В моём понимании:
Односолодовый затор (не путать с классификацией виски) - зотор из солода одной зерновой культуры, например ячменя.
Солодовый затор - из смеси солодов разных культур в произвольных соотношениях.
Зерновой затор - смесь муки/крупы/дроблёнки, + солод(зелёный, белый) или ферменты для осахаривания.  
ИМХОАрнольд Петрович, 12 Февр. 13, 17:22

А я так понял, что в качестве "основной массы" может выступать сам солод, то есть он в этом случае сам себя осахаривает. Правильно я понимаю?bass, 13 Февр. 13, 09:25

Кидаю: [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]


bass, 13 Февр. 13, 11:38

Не то, вот нашёл, там конечно Витя под своё оборудование гнёт, но процесс осахаривания солода описан человечьим языком.

Спасибо, вот теперь рождается у меня подход "для первого раза". Все должно быть предельно просто: купил солод, осахарил его по указанной технологии (то есть именно солод сам себя и осахарил), сбродил, перегнал.

Исключается проращивание зерна (то бишь самостоятельное изготовление солода) и смешивание проросшего зерна (солода) с другим крахмалсодержащим сырьем (непроросшее зерно, мука и т.д.) Руку сначала набить таким образом (процесс прочувствовать), а потом можно и дальше двигаться.

Спасибо, вот теперь рождается у меня подход "для первого раза". Все должно быть предельно просто: купил солод, осахарил его по указанной технологии (то есть именно солод сам себя и осахарил), сбродил, перегнал.

Исключается проращивание зерна (то бишь самостоятельное изготовление солода) и смешивание проросшего зерна (солода) с другим крахмалсодержащим сырьем (непроросшее зерно, мука и т.д.) Руку сначала набить таким образом (процесс прочувствовать), а потом можно и дальше двигаться.
bass, 13 Февр. 13, 12:23

Я таким путём и иду. Ещё раз напомню с помолом очень внимательно, смелешь в муку хрен отфильтруешь. Не фильтрованный гнать только паром,пригорает  даже на индукции.

Ясно, ясно.

Первую партию делал 70% пшеничный белый солод, 30% ржаной не ферментированный.андрей андреев, 12 Февр. 13, 13:20

А по выходу что скажешь? (как у тебя с первого раза получилось в сравнении с теоретическим)

Ясно, ясно.

А по выходу что скажешь? (как у тебя с первого раза получилось в сравнении с теоретическим)
bass, 13 Февр. 13, 14:13

С 4,5 кг солода получилось 2,5 л сортировки 45*.

В  АС  (после второй дробной? с отбором голов/хвостов в кол-ве? + потери на испарения спирта в процессе двух перегонок) 249мл АС с 1кг - во общем полная фигня.
Чтобы прикинуть выход (грубо)  необходимо знать спиртозность и кол-во первого погона (который велся до "0"). 

Арнольд Петрович, 13 Февр. 13, 15:26

На следующей неделе буду гонять второй раз, инфу выложу. А какой выход должен быть с 1 кг солода?

Арнольд Петрович, у Михалыча -до  0.41
сорри, что влез...

Проверен ваш питерский пилсен из фактории, и такой же чешский
[сообщение #11578017]
380мл АС из кг солода не напрягаясь, а если дать лишних пару дней добродить и отжать до воды за 400мл можно выжать. Ничего фантастического в этом нет, теоретический выход из пивного солода такой и есть, больше 400мл из кг.

249мл АС с 1кг - во общем полная фигня.
Арнольд Петрович, 13 Февр. 13, 15:26

А что у всех с первого раза выход как у Михалыча 400 мл с 1 кг солода?

Проверен ваш питерский пилсен из фактории, и такой же чешский
[сообщение #11578017]
380мл АС из кг солода не напрягаясь, а если дать лишних пару дней добродить и отжать до воды за 400мл можно выжать. Ничего фантастического в этом нет, теоретический выход из пивного солода такой и есть, больше 400мл из кг.
МихалычЪ, 13 Февр. 13, 16:23

Это во время первого перегона когда берёшь всё?

Ну конечно

- если выход указан в АС, значит общий из браги.- если в литрах и % спирта, т.е. 1л 50% из 2кг, значит конечный после дробления.МихалычЪ, 13 Янв. 13, 17:13

вы прям после дробления 400мл хотите    меня и за эти цифры академики скоро анафеме предадут 

Есть предложение скооперироваться и взять тонну у "П.Солодовни". Стучите в личку, если наберется народу, заказать могу на себя.
У меня выход с их светлого солода - 280мл/кг., из белого - 330мл/кг. Без варок, отбор по пару до 98гр.С.

Есть предложение скооперироваться и взять тонну у "П.Солодовни". Стучите в личку, если наберется народу, заказать могу на себя.
У меня выход с их светлого солода - 280мл/кг., из белого - 330мл/кг. Без варок, отбор по пару до 98гр.С.
Вася26, 13 Февр. 13, 17:08

Я когда последний раз им звонил, сказали, что только ржаным занимаются. Надо уточнять.

соседи-приятели, а все ли проверили правильность начисления квартплаты?

сегодня сделали супер несимпатичное открытие - начисляют кто как хочет.
вся суть - в нормативах.

Дорогие Земляки,может кто знает,где можно купить твердый припой для нержи штучно?А то делать большой вояж,по всем магазинам сварочного оборудования не хочется.

lakales, я покупал в "Водопаде" на Кузнечном, но только чисто для нержавейки - нет такого. Подходит припой медно - серебряный.
У них же брал флюс-пасту Viega для твердого припоя.