Рецепт Блю кюрасао (Blue Curacao)

и это да! Он относится к неустойчивым красителям. Вернее и надежней нужно красить бриллиантовым синим, именно им и красят заморские производители! Этот краситель со временем не теряет, и не меняет цвет. Если есть желание, поищите, его можно найти в продаже.

Выше писал про Е133(синий блестящий или бриллиантовый синий). Он не теряет цвет.Беру в виде краски для пасхальных яиц,он там на основе соли,но на вкусе не сказывается.

Несколько раз делал Блю кюрасао, и самый лучший вариант - с дистилляцией.
Настаиваем пару литров сэма на сушеных апельсиновых корках (без белой части строго!). Потом разбавление до 20* и двойной перегон (после одного будет опалесценция),всё как при приготовлении Куантро. После дистилляции и разбавления до 40* половина идёт на Куантро, половина на Блю кюрасао.
Берём 400 мл 40* дистиллята, 200 сахара + 250-300 воды, варим сироп, и выливаем в настой. В Ашане или на Вайлдберриз или ещё где покупаем тюбик жидкого синего красителя и подкрашиваем до получения нужного цвета. Ликер получается очень похожим на настоящий, прозрачный, крепостью чуть меньше 20*. Если хочется покрепче, то можно уменьшить кол-во сиропа

Bombardier, В итоге у тебя Блю Кюрасао только апельсиновый, никаких специй? Куантро тоже такой, только не подкрашенный?

Palllex, Засыпь можно делать на свой вкус, я больше про технологию, а не про вкус. Я кидаю апельсиновую цедру (примерно от 3-х апельсинов, чуток грейпфрутовой цедры, если она есть (нет - и ладно), звезду бадьяна, да и всё. Это же не егермейстер или бехеровка, должен быть ярко выражен именно апельсин, а не прилавок со специями.
Куантро разбавляю до 42*, чтобы горел, если сделать Б-52.