Настойка на виноградных листьях

В фитотерапии листья рекомендуют собирать весной и в первой половине лета.Healer, 17 Июля 11, 19:57

Лоза дает прирост в течении всего лета , и на пасынках и побеги и листья всегда как весной , молодые и свежие. А насчет юга и навалом винограда- ,известно  что молодое вино ( даже слегка мутноватое) имеет свою прелесть и благотворно на желудок влияет , а шашлыки запивать лучше нет. Так вот до вызревшего винограда далеко , а листья и пасынки с ранней весны. Вот отсюда и рецепт. А забраживает оно само там нужные дрожжи на побегах уже есть. Придется сделать и воссоздать рецепт . Не сомневаюсь что у dmitriy79 получился прекрасный напиток , раз его коллеги оценили. Я помню вкус этого напитка , и надеюсь что все получится.

буду на зиму тогда виноградные листья замораживатьMaestro, 20 Июля 11, 02:05

А что готовый напиток долго хранить нельзя?

Пока еще не ясно можно или нет оставлю чуток для эксперимента потом расскажу что да как.

запах из банки напоминал типичный магазинный коньякdimon76, 26 Июля 11, 19:24

Ну если для тебя вкус и запах одно и тоже... (внимательнее будь)
Цвет зеленоватый если одни листья.Но можно сделать любой.Если сахарный колер добавить будет "коньячный цвет" ( не путать с вкусом)
Я колер делал так: Взял ведро спелого винограда "Одесский сувенир" в соковарку его, получил сок.Потом этот сок упаривал до густого состояния. Надо быть внимательным в конце процесса, чтоб не пригорел. В результате получил  0.5 литра натурального восхитительного колера для напитков.

В результате получил  0.5 литра натурального восхитительного колера для напитков.alekslug, 26 Июля 11, 23:49

Насколько я понимаю твой колер ещё
и аромат виноградный даёт и по этой причине его видимо надо применять там где виноградный аромат к месту. Или я не прав?
А в принципе метод мне понравился.

Владимир55 В ивинограде много сахара. Думаю можно и другие плоды так же использовать.
Аромат конечно есть, но больше жжеая сахароза? чувствуется.

alekslug, Ок, я понял, надо пробовать, а то просить рассказать вкус....

Я пробовал -просто и вкусно....Доволен результатом.

Пробовал. Не могу сказать, что от напитка в телячьем восторге,  но внимания он однозначно заслуживает. Оставил литрик постоять подольше, посмотрю какие будут изменения.

Вчера пили настойку простоявшую почти месяц в стекле. Вкус изменился, нет той виноградной свежести. И цвет стал желтоватым. Но все равно прошла на УРА. Видимо придется листья все таки морозить.

Ага. Тоже заметил, свеженастоянная вкусней.

Ну значит не для хранения настоялось-выпили.

Сделал настойку на виноградных усах, точнее на молодых побегах и усиках. Получился опалесцирующий напиток нежно-зелёного цвета, с приятным запахом и небольшой кислинкой.
Побеги заливал самогоном из виноградного вина и сахарным. Разница во вкусе есть, но небольшая. Пьётся приятно, женщинам нравится.
Залил сегодня ещё три по три литра, а то больше побегов не будет до следующего года.

Попробовал два пути:
1.Настоял виноградные побеги на 2-х кратном СЭМе 70%, 2 недели.
Потом разбавил водой до 30% и перегнал не отбирая голов.
Получилось нечто сильно похожее на винный спирт. Использую как основу для коньяка:
настаиваю на дубовой щепе, добавляю карамель.
2.Пробовал пить настойку побегов на 40% СЭМе - вкус не отвратный, но и не волшебный.
Главное не чуствуется винограда, испытуемые охарактеризовали как "вкус какойто травы"
Ни сахар ни чего другого не добавлял. Цвет был приятный жёлто-зелёный

Северяне вообще не найдут листья винограда.kgb, 13 Июля 11, 22:42

У меня отец выращивает виноград в наших условиях!!! И виноград вкусный (правда мелкий) и листья. Жена даже долму делала, очень вкусно!

Ребята, попробуйте настаивать на виноградных гребешках. Я дня через три буду настаивать. Ина плодоножках калины тоже

Ну не знаю можно попробовать но ведь сами листья уже придают вкус и аромат винограда,экспериментируй вдруг что и получится новое,вкусное...
dmitriy79, 20 Июля 11, 21:35

Пишут, что на весенних будет получше, надо не забыть зарядить.

Всем привет.Продегустировали с супругой сей напиток,очень понравился.В 3-х л.банку 2,5л сэма 55% и до предела заполнил побегами лозы.Настаивалась 6 дней.Добавил столовую ложку узбекского светлого изюма.Цвет напитка-соломенный,крепостью 40%.Вкус специфицеский,освежающий.Жалею об одном-ёмкость для настойки надо было взть поболее.

Набил полтарашку, настаивал 4 дня. Процедил, поставил в холодильник.
Попробовал - г....о.
Потом дошло: надо подогреть. Постояло с полчаса - появился вкус. Понял
- настойки нельзя пить ледяными - пропадает вкус. Это ж не магазинная водка, которую можно пить только "холодненькую -прехолодненькую". Я вообще стал пить свой сэм только комнатной температуры или чуть охлаждённым, а водку так не выпьешь.
Но в общем ожидал лучшего.

Делал несколько по иному, в трехлитровую банку на 2/3 виноградного листа,банку залил ректификатом, убрал на неделю. После слитую жидкость грязно-зеленого цвета(листья при этом обесцветились и высохли) развел до 30* и перегнал без отбора голов. Хвост стал отбирать заранее, чтоб не словить вареное сено в напиток. Полученный дистиллят развел до 42* и на отдых.Стоял месяц. Вчера продигустировали, получил напиток с запахом сухого вина, легко пьющийся с легким послевкусием винограда. Бутылочку убрал к НГ.
Всем добра!