Замороженное пиво

Вопрос. У товарища открылась морозилка и пиво в холодильнике, которое было на созревании замерзло до температуры минус 3 градуса. Какие могут быть последствия? Он очень волнуется)).

Замерзло в лед?

Дык ить ЛЕДЯНОЕ ПИВО (ICE BEER) - это типа крута 

Нет оно не замерзло, но он боится, что качество упало в ноль-типа созревание похерено на корню) и на вкус будет бодяга.

Если не замерзло, то качество совсем не пострадает.

Спасибо.

Даже если замерзнет в лед, ничего страшного с пивом не случится, углекислому газу деваться некуда, как пиво растает - он растворится в пиве. Неоднократно зимой хранили пиво в багажнике машины, да и летом перед поездкой на природу замораживали бутылки - если их укутать во что-нибудь теплое, то через 2-3 дня пиво будет прохладным.
Разумеется, это лучше проделывать с пластиковыми бутылками, стекло может и лопнуть.

Разве что держаться в кружке, вероятно, будет похуже, на этот случай на распитие лучше пригласить товарищей, чтобы не допустить преждевременного выдыхания пива

Если заморозить пиво в лёд перед карбонизацией, то после оттаивания оно очень хорошо осветляется до такой степени что для карбонизации в бутылки надо добавлять не только сахар,но и маленько дрожжей.
Это происходит потому что растущие кристалы льда спрессовывают муть в более крупные хлопья которые быстро оседают.
Так я и делаю.
1. Замораживаю пиво в 5л бутылях.
2. заношу в тепло, и оттаиваю, мешать -болтать в это время нельзя.
3. Сливаю с осадка шлагом.
4. Добавляю сахар с разброржжеными дрожжами и разливаю по бутылкам.
После карбонизации и выстойки, в бутылках осадка еле видно.
  Так же поступаю с вином если надо его быстро осветлить.

Новые дрожжи требуются скорее потому, что старые погибают при образовании кристалликов льда, поэтому при хранении жидкую дрожжевую массу разбавляют 30% по объему количеством глицерина - такая смесь не образует кристалликов.

Интересный метод карбонизации, при этом ведь погибает и практически любая попавшая ранее в пиво зараза, если вокруг емкости, из которой разливается пиво, все хорошенько продезинфицировать, за длительное хранение такого пива можно не волноваться.

Кстати сколько именно разброженных дрожжей нужно добавлять, и сколько времени занимает карбонизация?

Думается, по такой методе можно и безалкогольное пиво сделать . Ставишь замораживаться, спирт вроде как последний должен взмерзнуть, вот его в конце процесса изъять, остальное оттаять и карбонизировать с праймером и чутком дрожжей

По подобное методе делают пиво рекордной плотности, а в остатке очевидно остается слабоалкогольное.

Отделить спирт с одного замораживания не получится, получается часть более крепкая и часть более слабая, потом повторяют процесс и т.д, пишут что для получения 40 градусов процедура повторяется раз 15. Наверняка есть ньюансы, и уж точно сильно крепкое не получится карбонизировать праймером, только с баллона.

Пиво рекордной плотности и ICE BEER делается совсем по другому. Процессом не замораживания а "вымораживания".
Готовое пиво с начальной экстрактивностью около 12 процентов при температуре около 2 градусов цельсия начинает расслаиваться (в ЦКТ). После начала расслаивания верхняя часть системы охлаждения принудительно запускается
(температура хладагента минус 10 - минус 15 градусов)и собственно говоря вода начинает замерзать, а пиво становиться все более плотным. Все это конечно я описал в очень общих чертах.

Ну а замерзшее когда либо пиво Роспотребнадзор реализовывать и употреблять запрещает категорически. Причины мне неизвестны =)

а что по поводу, готового пиво, которое замёрзло? что с ним делать бухать в первую очредь когда оттаит, или пусть стоит и ни чо ему не будет?

kolhozavr66, [сообщение #11453178]

Пивной лед я бы не стал есть. А ведь в Голландии и Дании есть технология морозного производства "рождественского пива". Сам тоже опробовал, забыл в багажнике зимой 4 бут по 2 л домашнего пива. Принес домой, слил пиво со льда. Вкуснятина феноменальная, да и друг отметил, что кроме вкуса очень хорошее и быстрое охмеление организма дает.

кроме вкуса очень хорошее и быстрое охмеление организма дает.Moonshine57, 05 Июля 15, 03:13

Ну так! Вы ж практически пивной концентрат употребили.

Ну нет, не просто концентрат, а сброженный и охмеленный и даже газированный.
В начале 21 века у нас в стране продавалось пиво "Медведь" в черных банках крепостью 8,5% и в синих банках крепостью 12,5% !!! Я не верил, что вот так можно сусло сбродить. И правда, когда с производством познакомился, то понял, что они медленно вымораживают воду из обычного пива крепостью 6-7%.

Так что ответ там, у кого пиво замерзло - немедленно бухать! Получите много удовольствия. А лед из емкостей - в каналию или на опохмелку оставить, если кроме пива еще что-то принимали.

они медленно вымораживают воду из обычного пива крепостью 6-7%.

и стиль такого пива назвается IceBock - среди немецких сортов очень много достойных экземпляров.

А что делать если пиво только только начало замерзать? Бродильня стояла на балконе несколько дней при "-4гр",естественно появились небольшие кусочки льда. Хотел сегодня на карбонизацию отправить, да только сомнения подкрались. Может пиво на денек в квартиру занести,пусть отогреется?Глядишь и закорбонизируется нормально

mindarhar, Сними шугу шумовкой , и еще разок заморозь , слей что не замерзло в бутылку с праймером . Узнаешь о морозостойкости дрожжей . )