Рецепты прошедшей юности

В справочнике СССР есть рецепт настройки перцовки крепостью 35*,куда в качестве основного компонента входит перец кубебе.В 80-х годах она была в каждом магазине и стоила немного дешевле обычной водки.Лично я её обожал.Вкус был очень оригинальный,концентрированный и запоминающийся( сколько лет прошло,а до сих пор слюнки текут,как вспомню).И что удивительно сколько не искал,не смог найти ничего подобного на просторах интернета.Все рецепты на перце совсем из другой категории по вкусу.Может кто по этому вопросу пройлет свет,а то уж очень хочется снова посмаковать,а все что я не пытался настоять сам результата не дало.
P.S.Думаю,что дело именно в перце кубебе(кубеба).

На этой ветке никто не отзывается-поэтому скопировал вопрос в раздел перцовки.

.Может кто по этому вопросу пройлет светpaskual55, 16 Авг. 13, 11:19

paskual55 В чем собственно вопрос? Посмотрел
рецепт прост,а этой кубебы в интернете полно http://www.specii.in.ua/product_209.html ,а в больших городах наверно в любом супермаркете.

К сожалению у нас в городе я не нашел.А купил именно в лавке специй,но там минимальный заказ на 100 грн.и собственно вопрос был в том,что платить за 100гр.перчика сумму большую чем дневной заработок,было как то обломно.Уж извини такие у нас зарплаты.

100гр.перчика сумму большую чем дневной заработок,paskual55, 28 Авг. 13, 01:04

Понимаю,сам зарабатываю 50грн.

Очень хотелось бы узнать мнение по поводу практического использования рецептурного справочника, которому посвящен этот раздел. Интересует само настаивание вспомогательных веществ (стр. 306-309). Там речь идет о 1-ом и 2-ом заливе с последующим смешиванием. Например, для горькой настойки "Волжская особая" (стр. 192), настои компонентов использую лишь 1-го залива, 2-й вообще не делаю. Как вот, например, в этом видео: Настойка выходит вкусная, с органолептикой все в порядке, ничего лишнего, концентрация не превышена - именно такая, как надо. Это, конечно, дело вкуса, но такое мнение моих друзей и знакомых - не менее 20 человек. Отсюда вытекает вопрос: 2-й залив - это вопрос экономической составляющей в промышленных масштабах и есть ли смысл делать его в домашних условиях? Например, таких трав, как мята и зубровка?
Почему спрашиваю? Перец - это одно дело, его идет относительно немного (по объему), а трава или сухари занимают столько же места, как и водяно-спиртовой раствор и после слива жидкости остается около половины. Справа не в банальной экономии или же правильно сказать - скупердяйстве, а в той же органолептике конечного продукта. Возможно, вопрос неважный, но перед проведением экспериментов хотелось бы узнать постороннюю мысль.

Уже выложили? Если нет, пользуйтесь!

Добавлено через 7мин.:

valvadval,

Чем пользоваться?

Чем пользоваться?Garik80, 22 Дек. 15, 23:55

Контрацептивами , каждая 3-я женщина сделала аборт! А дети спрашивают, - что такое аборт?)))

Рецептуры ликеров, наливок,настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним. Пищепромиздат Москва 1951г.

А такой книги не у кого нет? Именно 1951года.

тема умерла на корню.