Процесс брожения

да вообщем то ничем,кроме того что как не посмотри это все же химия,можно ведь и без химии обойтись.
born78, 30 Авг. 12, 22:18

Соль- тоже химия, но без нее невкусно кушать же! =)

Для себя вывел такой метод: в бак 60л засыпаю 10кг сахара, буханку "Бородинского" хлеба, заливаю водой темп 35*, не размешиваю и 200гр Саф-левюр, температуру поддерживаю 35-38град. Первый день слегка только шевелю мешалкой сахар, к концу суток весь сахар растворяется практически сам, к концу 3-х суток начинает осветляться и никакой химии, проверено не один раз. Может кому пригодится

Забыл: воды заливаю 50л, хлеб работает как подкормка и пеногаситель

Сделал почти аналогично, только при 30 градусах, бродит уже почти 3 недели. 

 

Сделал почти аналогично, только при 30 градусах, бродит уже почти 3 недели.Серёжка, 13 Сент. 12, 06:05

если ты делал как он

не размешиваю и 200гр Саф-левюрstoik, 12 Сент. 12, 22:07

Серёжка не чего удивительного,что у тебя три недели уже бродит,сколько раз уже говорилось,сухие дрожжи нужно разбраживать,берешь литр воды туда 100 грамм сахара и добавляешь дрожжи,и дальше мешаешь в течении часа,если сделаешь так как я написал,брага у тебя будет готова через 6-7 дней.

,сухие дрожжи нужно разбраживать,берешь литр воды туда 100 грамм сахара и добавляешь дрожжи,и дальше мешаешь в течении часа,если сделаешь так как я написал,брага у тебя будет готова через 6-7 дней.

   Странно, вообще не разбраживаю, мои дрожжи наверное шустрее

мои дрожжи наверное шустрееstoik, 13 Сент. 12, 11:39

при чем тут щустрее,ты прежде чем что то советовать,внимательно почитал бы здесь [сообщение #65765]

при чем тут щустрее,ты прежде чем что то советовать,внимательно почитал бы здесь [сообщение #65765]
born78, 13 Сент. 12, 17:17

Читал и проверял на практике, у тебя разброженные бродят 6-7 дней, а у меня не разброженные за 3 и никакого угнетения не наблюдается, через 40-50 мин активное брожение. Каждый делает так, как ему удобно и нравится

чего удивительного,что у тебя три недели уже бродит,сколько раз уже говорилось,сухие дрожжи нужно разбраживатьstoik, 13 Сент. 12, 11:39

Я дрожжи разбраживал. Бродить стало сразу. Я сахар не размешивал, он сам разошелся, причем к концу первых суток.

Бродит до сих пор правда уже на исходе.

Я дрожжи разбраживал. Бродить стало сразу. Я сахар не размешивал, он сам разошелся, причем к концу первых суток.
Серёжка, 14 Сент. 12, 18:58

При какой температуре?

30

30Серёжка, 15 Сент. 12, 14:43

Че-то долго, попробуй на вкус, если не кислит, то все нормально.

Бродит, слегка сладкая.

Бродит, слегка сладкая.
Серёжка, 15 Сент. 12, 19:18

Ждем-с