Водка. Длительный прогрев в мультиварке..

Готовил кедровую - к дню рождения сына..   Время поджимало, по ряду причин - опоздал с настойкой..  

В общем, в кипяток - налит потихоньку спирт (в заданных пропорциях - отмеренных предварительно).
Насыпал дозу орешков.. (Осторожно - пересыпать ни в коем случае нельзя, в раствор вытягивает все, пересыпешь - будет горечь)
Нашел 1,5 литровую банку - которая входила в мультиварку.  

В мультиварке - есть режим (Глинтвейн..  85 градусов - с таймером 4 часа).  
После окончания цикла работы - мультиварка переходит в режим дежурного прогрева (65 градусов).

В общем.. как мог включал режим Глинтвейна (днем - 85 градусов) - ночью на прогреве 65 градусов..  Как получалось, хаотично..
Через трое суток - выключил мультиварку, через пару часов - емкость вынес в гараж железный..  ( еще где то неделю - стояла на глубоком морозе до -35 градусов).

Итог.. Впечатления - крайне положительные..  Ну очень мягкая штука..  Пил - будто прохладную родниковую воду..
Не требовалось ни закуски, ни запивать ( у женщин)..  И чувство - будто крепость не более 20%..   (банка - закрывалась винтовой крышкой).
как остудил - проверил крепость.. стандартная водка..

В общем - я в одиночку, за 8 часов застолья - одолел почти литр..
Утром - ушел на работу.. Немного усталый, но без похмельного синдрома..

ЗЫ. Сделал подобное только один раз...  Статистики никакой..  Если есть желающие - буду рад услышать ваше беспристрастное мнение..

Zapal, Вижу только плюсы. ИМХО! Заливал в кипяток ССЖ (спиртом не назову, хотя больше 95%АС!), только быстро- вскипает! Кастрюлю надо с запасом. Грел при 70*С сутки - беленькую (риформинг), понравилось. Воду для разбавления вымораживал, соли/накипь выпадают как при кипячении. Вымораживать после разведения не пробовал, не всегда получится.
Литр? хороший показатель. Чаще на 0.7 останавливаюсь. Такую статистику "употреблять" тяжеловато( от 2-3 до 14 дней). 

Орешки в большой концентрации могут на сердце давить, встречал такое.

ИМХО! Заливал в кипяток ССЖ (спиртом не назову, хотя больше 95%АС!), только быстро- вскипает!Рюрик1955, 19 Янв. 18, 21:29

Вот тут, есть некоторые проблеммы.  ( вопросы - технические)
Типа по теме - спиртовых кластеров...  Блинн..  Вроде технически грамотный, но - зерно сомнения есть.  (полагаю что не дурак...  

Банку - после мультиварки вскрывал сразу (с помощью верхонок и наждачки..  бля,... руки жжет!!!).  Кратковременно вскипало - секунд на 10-15..

Блин..  Вопрос - по кластерам...  Они живы - при температуре 85 градусов?)

В общем, в кипяток - налит потихоньку спиртZapal, 19 Янв. 18, 18:50

А зачем спирт в кипяток? Он же вскипает мгновенно. Если лить кипяток в спирт, происходит быстрый но плавный нагрев, без критического вскипания. С чего вы берете, что надо лить именно спирт в воду? Или аксиома про кислоту в воду незаметно в мозгу и на спирт перешла?

Вообще то химики всегда льют жидкости более плотные в жидкости менее плотные. При этом тяжелые жидкости стремятся опустится на дно, при этом происходит естественное и интенсивное перемешивание, и если в процессе растворения выделяется тепло, то в этом случаи растворение не приводит к  вскипанию поверхностного слоя раствора и исключает выброс.

Вообще то химики всегда льют жидкости более плотные в жидкости менее плотные.vano11, 20 Янв. 18, 09:02

Вот и я про тоже. Воду лить в спирт гораздо логичнее  эффективнее. В процессе вливания уже начинается самоперемешивание. Тем более в случае с кипятком.

по кластерам...  Они живы - при температуре 85 градусов?Zapal, 19 Янв. 18, 21:52

ХЗ, (ИМХО)вопрос очень "мутный". Полагаю толком не исследован. НО всегда рекомендуют выдержку сортировки. Нагрев (риформинг) эквивалентен 3х летней выдержки (по данным), думаю гораздо лучше чем свежак.

Они живы - при температуре 85 градусов?)Zapal, 19 Янв. 18, 21:52

Саша, кластеры в водно-спиртовых растворах исчезают и при комнатной температуре при выдержке от двух недель.
Не исчезают и при 85°С, если смешал и тут же выпил с блюдечка.
Сразу - только при доп. перегонке в 40% продукт.
Стало быть условный базис мягкости = 20°С х 14 дней.
Время выдержки сокращается в число раз (от 14 дней) по формуле = (N°C x N°C)/(20°С х 20°С), где  N°C - температура выдержки.
В случае настоек нужно учитывать эфиры и знать пороговую температуру их реакции приводящую к изменения вкуса.
Выше 40°С я бы не стал греть.

Мультиварка хороший предмет. У меня с функцией "мультиповар". выставил тем-ру 70,время 5 часов. Ставил вечером (на ночь), потом сама остывает и после обеда к застолью уже разлито по бутылкам.
В чашу мультиварки ставлю 3-х литровую банку(40%) и наливаю в чашу воды до верха.Банку накрыл фольгой.
делал два раза, очень понравилось.Первая просто белая, второй делал засыпку типа "Латгальский". Однозначно мягче, чем свежеразбавленная.

Воду лить в спирт гораздо логичнее  эффективнее.SA1348, 20 Янв. 18, 09:51

Если в воде есть соли жесткости (сальций, магний) то при вливании воды в спирт неизбежно получим коллоидную муть микрокристаллов накипи.

Про орешки - пробовал цельный кедровый орех и скорлупу, в итоге пришёл к выводу, что скорлупа лучше. Не берусь обсуждать полезность, а вот вкус тот же, за меньший срок.
Если же настаивать орех до растворения ядер, то появляется неприятная маслянистость.
Цельный орех хорош для приготовления сложных напитков (орех+мёд+травки), а для чисто кедровой настойки скорлупа за 4 дня даёт весь вкус и цвет.