Замачивание дубовой щепы в содовом растворе----что это даёт?

Доброго вечера,старожилы.
Не нашел ответа на вопрос: что дает замачивание дубовой и яблоневой щепы в содовом растворе?
С Уважением.

а откуда такой рецепт? никогда не слышал...

Здесь,на форуме.(вставка)
Весной, после обрезки яблонь, сохранил отпиленные ветки. Распилил на чурбачки длиной по 10-15 см, высушил-до звона... После выварил минут 10 в кипящем содовом растворе: 1,5 литра воды на 1,5ст. ложки соды. Высушил. Потом отправил на 4 часа в духовку потомиться при t=150 С. На трехлитровку 45 градусного самогона (коньяк по-латгальски, бехеровка-глинтвейновка) добавляю три прожаренных чурбачка. Даже через неделю вкус напитка меняется - исчезает самогонный дух, пьется необычайно мягко. Даже женщины оценили, удивились что пьют 45 градусный напиток... Чурбачки в самогоне держу около 3-х недель, потом удаляю и напиток стоит и далее становится все вкуснее... Сорт яблонь неивестен, то ли осенняя полосатка, то ли весенняя волосатка 

Вот ещё ссылка про дуб:


Шепки колю вдоль волокон на брусочки не размером не более 4х4мм. Т.к. Спирт проникает на глубину до 2 мм,
думаю такой размер будет оптимален и подготовка нетрудоемка.
Вымачивание произвожу в 2 приема. На день кладу в холодную воду, вечером сливаю.
На ночь опять кладу в воду с добавлением 1 ч.л. соды на 5 л.
Утром промываю и на паровую баню - в сито. Подчеркиваю! Не варить, а пропаривать.
Так парю целий день, периодически промывая щепку водой и сливая и кастрюли коричневатую воду.
Вечером шепу выкладываю на решетку и сушу до утра. Утром включаю духовку на 150* и на 4 часа.
Вечером прогрев повторяю. Появляется приятный запах ванильного печенья.
В конце прогрева включаю верхний гриль и наблюдаю за древесиной. Как только начинает идти дым-
сразу все выключаю и оставляю остывать.
Щепка готова!
Возня, конечно, но при правилой НОТ, нетрудно. Да и результат-всегда под рукой.Выгнал,
подсыпал- 2 м-ца потерпел. Получается примерно бренди.
   
________________________________________

640x320 47Кб

320x427 24Кб

640x480 85Кб

Лигнин лучше растворяется в щелочных растворах.

ИМХО вымачивание с содой несколько ускоряет процесс. Если нормально вымочить водой, без спешки, то и не нужна сода.

Не нашел ответа на вопрос: что дает замачивание дубовой и яблоневой щепы в содовом растворе?Игорь М, 30 Нояб. 11, 22:07

Для чего делать тему если есть уже такая, задал бы вопрос автору. [Самогон на яблоневых ветках. Страница 2]   Тем более что ты уже там читал, там бы и спрашивал.