Селедка за 15 мин.

serega_k80 неужели поближе нет прудов? У нас они сейчас везде. Даже в городе есть. В Ленинградской и Павловской прудов тоже немало. Эти конкретно описать не смогу, так как туда возили один раз и на чужой машине. Пруды какой то авиационной части или после них оставленные. Очень благоустроены и хорошо зарыблены.
Мне этой осенью понравилось в Анапском и Темрюкском районах на каналах. Есть щука, а окунь до 1кг. Поздней осенью заходит пеленгас. В одном секретном месте можно сачком ловить, хоть полный багажник, если совесть позволяет и менты не накроют
Так что если соберешься отдыхать в Тамани, даже летом бывает неплохо ловится крупный окунь. Ну а будешь проезжать мимо, могу направить на зарыбленные пруды.

Да просто родители живут в Краснодарском крае, поэтому и спрашиваю))) Когда у них в гостях бываю с семьей, в принципе и время есть на рыбалку махнуть)) Дома что-то не получается, то одно надо сделать, то другое, а самое главное что не пускает - стройка дома. Вот когда дострою, неделю рыбачить буду))

А можно и не солить вовсе  

Или в виде сугудая из сигов, минут 15 и готово!

суши вроде бы тоже из свежей рыбы делают

Я готовлю селедку так: готовлю горячий тузлук- соль/сахар=2/1, лавруха, перец душистый горошком, гвоздика, кориандр. нагреваю до температуры, такой, чтоб рука терпела (не перегреть чтоб селедка не сварилась), через 0,5 часа-1час в принципе можно есть. Дальше отправляю на курапарку (это типа горячего копчения), у меня сделана из медицинской биксы, на дно смоченную щепу, и на костер на 10-15 мин. все. такую селедку едят даже те кто к рыбе равнодушен. 1 Мая поеду на рыбалку. сфотографирую.

ua3glo, Привет, куда то делись, сюда выкладывал. Повторяю:

Добавлено через 2мин.:

ua3glo, Я копчу любую рыбу, только если крупная надо дольше просаливать. Еще афигенно окуни получаются. Но селедка в рейтинге на 1 месте.
К стати пробовал коптить уже маринованную селедку (из магазина) в принципе тоже не плохо, но оочень соленая получается.

Селедка - национальное достояние народонаселения России, уже исторически сложившееся.

Куда без нее?
Но...
O tempora! O mores!

http://www.golose.kz/...-01-30-09-55-07
Канули в лета технологии посола и ГОСТы.
Рискуете, ибо при покупке, никакой информации нет ни о дате вылова, ни о хранении при транспортировке, сроках заморозки и пр.
О санэпидемнадзоре даже не заикайтесь, накличете бурю!

А на ценнике не пишут: «Сельдь соленая с паразитами. Кушайте, не бойтесь — они мертвые и соленые». 

Как же быть отроку сермяжному?
Солить самому!
Сельдь зябрят (не зябрят), обваливают с солью помола № 2 и 3.
Дозировка соли при посоле сельди составляет 20% к весу рыбы.
Из указанного количества 75% соли расходуется на обвалку сельди и 25% - на пересыпку рядов рыбы в посольной таре.
Укладывают в посольную тару сельдь рядами, спинками книзу (первые два ряда укладывают брюшками вверх, а остальные - спинками вверх), пересыпая каждый ряд солью.
Оптимальная температура посола 5°С (холодильник).
Через 1-2 суток рыба покрывается тузлуком.
Верх покрывают рогожкой (прокипяченной марлей, чтобы убрать "больничный" запах), на которую насыпают соль.
Сверху укладывают деревянную решетку с грузом, чтобы рыба была полностью покрыта тузлуком!
Сельдь высаливается и созревает за 14-20 дней, в зависимости от размера.
На выходе, получаем нежную, малосоленую сельдь с содержанием соли до 10%.
Долго!???
Тут, как говорится, было бы сказано, забыть всегда сумеем.