Пряное рождественское печенье "Piparkukas "

Ну , сначала фото прежних лет ...Технология изготовления довольно сложна и дорогостояща . Время на изготовление уходит много . Но , чертовски вкусная вещь ...Особенно с горячим черносмородинным соком с самодельным виски ...

А это уже сегодня , теплые еще ...

Все это сегодня жена на кухне делает - лучше не суваться , творческий человек , может и послать ... Но если кому будет интересно , завтра выложу рецепт , надеюсь с привлечением жены как главного консультанта ! 

ды конечно выкладывай

gogolzmej, красотища какая,жене Респект!!!

завораживающие узоры!!! и не жалко жрать красу такую?)

Но если кому будет интересно , завтра выложу рецептgogolzmej, 22 Дек. 11, 01:09

Конечно выкладывай, а то я уж испугался, что рецепт утрачен )))
Красотища!!!

Для начала надо сделать сахарный сироп .Потом смешать его с медом , напополам примерно . Добавить сливочное масло . Засыпать специи. Все это варить пока не пожелтеет .

Например : 350 гр сахара и меда пополам .             Специи : Чайная ложка корицы .
          150 гр сливочного масла .                           15 гвоздичек .
                                                               10 зернышек кардамона
                                                              чайная ложка мускатного ореха
                                                              2  чайных  ложки имбиря
                                                              2  чайных  ложки кориандра
                                                              20 горошин черного перца
Специи , понятно ,лучше свежесмолотые и качественные , ну и конечно можно немного отступить от рецепта .

Далее добавить 300 гр муки прямо в горячее и хорошо перемешать , что-бы не было комочков.
Взбить два яйца и вместе с мукой ( примерно еще 300 гр ) и пекарским порошком ( 2гр ) вмешать в ОСТЫВШУЮ массу и очень хорошо вымесить тесто . Оставить на ночь в холоде . Раскатать скалкой как можно более равномерно ,вырезать форму по душе , обмазать белком и выпекать в духовке .

Глазурь можно купить готовую разноцветную . А можно и самому сделать . Взбить яичный белок ( если уверен что яйца не больные ! ) добавить немного лимонного сока и сахарную пудру около ста грамм. В общем довести до нужной для работы консистенции . Загнать в шприц - у нас 100 кубовый и дать волю творчеству . Дракон не самый простой символ , долго искали подходящий . Можно просто прямоугольники с китайским иероглифом "дракон" .
      Добавлю , что эти печеньки наполнят ваш дом  праздничным ароматом на все праздники ! Главное сразу все не схомячить ...
      Да , тесто можно наделать сразу побольше и хранить в холоде .

а чайные ложки с горкой или без?или что-то среднее?по инградиентам похоже отдалённо будет напоминать пряник. Не уверен что прям на рождество сделаю - но поколдовать в свободное время можно. Спасибо.
От себя несколько...дополнений что-ли: если пекарский порошок - это имеется ввиду разрыхлитель - то можно заменить: 1 гр порошка = 1 ст. л. коньяка. Х.з. почему - но работает. А насчёт глазури - вместо куриных можно взять перепелиные - их яйца точно не чем не заражённые. 1 куриное яйцо = 4-5 перепелиных.

Иваныч, Коньяк - хорошая мысль . Перепелиные яйца - тоже . Чайные ложки - с горкой . Но мне нравится очень пряное . Вообще засыпь специй можно сократить вполовину , если для детей делать . А для мужиков можно побольше , особенно перца !

Искуство, однако. Такая красотища
Обязательно приготовим это с дочкой

Filatov, Давай , очень интересно будет посмотреть !

gogolzmej, имбирь по рецепту сухой или свежий? А то для разного нужны разные навески.
И ещё

20 горошин черного перцаgogolzmej, 22 Дек. 11, 12:52

обычного или душистого?

творческий человекgogolzmej, 22 Дек. 11, 01:09

Где фото печенья с драконами в виде зеленого змия, или змеевика от аппарата?:)

ironman, Сухой порошок имбиря  , с навесками особо не осторожничай , не промахнешься . А можно наверное и свежий потереть , почему бы и нет ? Перец можно и душистый и обычный . У нас такие довольно крупные шарики серого цвета . Одновременно и душистый и острый ...Вот недавно узнал из рецепта абсента от Мото , что есть такая специя - черный кардамон . У меня его нет и не видел никогда , но думаю очень подойдет !

Где фото печенья с драконами в виде зеленого змия, или змеевика от аппарата?Ildarof, 22 Дек. 11, 16:39

Дракон не корова , весьма сложно подобрать эскиз . Пробовали с этикетки Чевитсов , но какое то Ну Погоди получилось ! Остановились на Пернатом Змее пока .А змеевиками и так весь дом завален ...

Обязательно приготовим это с дочкойFilatov, 22 Дек. 11, 13:52

Очень интересно делать домики , шкафы , камины ... на что воображения хватит ! Выпекаешь "запчасти " потом глазурью склеиваешь .Дети будут в экстазе . Жена делала несколько лет назад , но к сожалению фотографии не сохранились .
У нас каждый год проходят конкурсы , пекарни соревнуются кто во что горазд . Постараюсь посетить и сделать фотографии ,  фантастически красивые замки , заводы , фермы ...

Рождества без Пипаркук не может быть ,драконы на колечках супер  ,молодцы, а у меня духовка сломалась 

guxiks, Это точно ! А какой дома запах стоит !
Краска пищевая тоже не плохо , но мне не очень нравится ..

[quote author=Иваныч link=topic=30545.msg11453050#msg11453050 date=1324546794 если пекарский порошок - это имеется ввиду разрыхлитель - то можно заменить: 1 гр порошка = 1 ст. л. коньяка. Х.з. почему - но работает[/quote]
При выпечке "хрустов","ушек", для хрустящей , подсушенной выпечки(хрусты жарились в кипящем масле)в тесто добавлялась ложка водки. С разрыхлителем непонятно.