есть кто из Тольятти

. Брага до 24% обokun, 18 Нояб. 20, 14:04

Есть смутные подозрения...Даже если сделать скидку , что ты рыбак... Все-равно многовато((

Есть смутные подозрения...Моржов, 18 Нояб. 20, 17:56

Спиртовые дрожжи Bragman Ultimate - мощные спиртоустойчивые дрожжи, предназначенные для сбраживания большого объема сахара и получения высокого % алкоголя вплоть до 24%. В состав помимо дрожжей входят питательные вещества, витамины и микроэлементы.

Уровень алкоголя, температура брожения и время брожения приведены в таблице ниже:

Количество сахара......................................................................... 9 кг......... 11 кг
Количество воды ............................................................................... 20 л....... 20 л
Рекомендованная температура добавляемой воды................... 20°C....... 40°C
Время брожения при темп. 20°C...................................... 6-8 дней...... 7-10 дней
Допустимый диапазон температур в помещении............... 18-24 °C...... 18-24 °C
Рассчетное содержание алкоголя ... ....... .............. ............. 21 %........ 22-24 %

okun, эээ написАть можно , что угодно...
Хотелось бы реально узнать , набраживает ли хотя бы 16-18% ? ( Пиво не люблю , а питьевую брагу - не против)

набраживает ли хотя бы 16-18% ?Моржов, 18 Нояб. 20, 18:27

Сам проверить не желаешь? Мне они не подходят о5 же по срокам брожения.

написАть можно , что угодно...Моржов, 18 Нояб. 20, 18:27

Ну другие же виды дрожжей от этого производителя соответствуют описанию, почему эти не должны?

пЫ.сЫ. Брага на Ангелах перешла в фазу "дображивание". Т.е. полного стопа нет, сахар почти весь выбродил, а оставшийся поедается дрожжами крайне медленно. Если прикинуть по показометру, то осталось доесть граммов 200-300. На Брагмане полный стоп при таких же условиях был бы еще вчера.
Вывод: при прочих равных (ГМ, температура и время брожения) турбики обходятся не дороже сухих хлебопекарных дрожжей. Преимущества турбиков в мЕньшем пенообразовании, более четком стопе, и предположительно в мЕньшем количестве дрожжевого осадка. Органолептику не рассматриваем, ибо сахар и ректификация. Для любителей сахарного дистиллята думаю запах браги на турбиках понравится больше.
Если прикинуть не равные условия, то есть еще преимущества : это возможность работы с мЕньшим ГМ, и мЕньшей температурой брожения без потерь сахара.

Сам проверить не желаешь?okun, 19 Нояб. 20, 04:06

Да , надо попробовать. ХОС .
Кодзи кончатся и попробую Bragman Ultimate.

турбики обходятся не дороже сухих хлебопекарных дрожжей.okun, 19 Нояб. 20, 04:06

Лёш, чтобы так утверждать нужно проверить с меньшей навеской дрожжей. Ангелы должны размножаться даже на сахаре.

Я на затор 13кг сахара извел пачку дрожжей Ангеловokun, 18 Нояб. 20, 07:59

. ИМХО излишне.
На зерновой затор в бочке 127 литров кладу 200 гр. Ангелов. С подогревом до 30-32-х градусов мука выбраживает за 5-7 дней, крупа (кроме куки) 7-10 дней. ПолуГОС почти правильный (редко удается выйти на 62(бойлер), обычно 58-60 с последующим остыванием - осахариваю в заторнике). Затор - или 25 кг муки/крупы, или 20 кг зернового сырья и 2-3 кг сахара.
Условия у нас с тобой конечно разные, сахар мне почти не интересен (Крайний раз на 25кг сахара положил 2кг. сырых спиртовых - 2 недели брожения - да ну нах

Анализы показывают, что при долгом брожении набраживается много трудноотделимых примесей,okun, 18 Нояб. 20, 16:28

-согласен полностью!, единственный плюс - со 127 литров затора получил 17 л АС, но для НБК это даже излишне - либо медленно работать, либо потери спирта.

Да , надо попробовать. ХОС .
Кодзи кончатся и попробую Bragman Ultimate.Моржов, 19 Нояб. 20, 06:47

Какой нах ХОС на сахаре?

Где кодзи, и где Bragman Ultimate?

Добавлено через 6мин.:

Лёш, чтобы так утверждать нужно проверить с меньшей навеской дрожжей.Alex_64, 19 Нояб. 20, 07:44

Меньшая навеска-- бОльшее время брожения, в 5 дней не уложиться. А если абстрагироваться от времени... то ведь и турбиков можно закладывать меньше.
И сравнивать зерновые заторы с сахарными не совсем корректно. Вернее совсем не корректно. В зерне полно подкормки для дрожжей, чего абсолютно нет в сахаре. Поэтому на сахаре разница между простыми дрожжами и турбиками огромна. На зерне/фрукте эта разница не так очевидна.

Какой нах ХОС на сахаре?okun, 19 Нояб. 20, 08:03

Я не говорил , что на сахаре!

Добавлено через 3мин.:

Смущает температура 20...24. может и 30...33 выдержат? ( Для хос с ферментами )

Я не говорил , что на сахаре!Моржов, 19 Нояб. 20, 10:04

Эти дрожжи ДЛЯ САХАРА! На ХОСе ты на них не получишь скорости. Можно только рассчитывать на высокий % спирта при соответствующем ГМ. Ну может быть на органолептику поинтереснее. Только не понимаю зачем это на зерне. Если бы я экспериментировал с зерном, попробовал бы лучше вискарные.

Добавлено через 1мин.:

Смущает температура 20...24.Моржов, 19 Нояб. 20, 10:04

Такой у них рабочий диапазон, повышать не стОит.

Только не понимаю зачем это на зерне.okun, 19 Нояб. 20, 10:49

Вторую бочку купить - даже не пытаюсь...
Приходится с одной максимум выжимать.

Приходится с одной максимум выжимать.Моржов, 19 Нояб. 20, 18:45

Понял. Можно конечно попробовать ради академического интереса, может действительно получится нечто вкусное. Но в этом случае я бы навеску турбиков очень сильно уменьшил. Раз в 10 от обычной закладки простых дрожжей.

okun, интерес, в общем , теоретический. ХОС при 20...24 градусах затянется((
вот ищу термотолерантные спиртоустойчивые. ( что то подсказывает , что "кодзи" это оно и есть. Ячмень 1/2,8 выбраживает так же как и 1/4)))

Такой у них рабочий диапазон,okun, 19 Нояб. 20, 10:49

Тут ночь подумал... Диапазон температур в помещении указан для нормального брожения турбиков, а у них на сахаре нехилый саморазогрев. Наверное все же верх в 24°С указан с учетом этого, что бы дрожжи не сварились. На старте рекомендуют вообще 40 задать. А на ХОСе никакого саморазогрева не будет, поэтому мне кажется и при 33-34° все пройдет нормально. ГМ=1 ? Жесть...
пЫ.сЫ. Брага на Ангелах полностью выбродила. Показометр -2, верхний слой осветлился. Итого

За 7...Arcomp, 15 Нояб. 20, 01:41

дней.

Поставил рожь. С модулем 1/3 . Мука.20 кг. + Ферментированный ржаной солод. Для вони.
Плз. Держите кулачки за меня!

А сахер все дорожает.

Победа - 5кг-225р.

А ржаная мука - 24р.

максимально что делал-- 3.4. Можно конечно еще уменьшатьokun, 18 Нояб. 20, 14:04

Нафига ж так насиловать дрожжи? Тяжко им...

Добавлено через 13мин.:

В идеале нужно сбродить за 1-2 сутокokun, 18 Нояб. 20, 16:28

А почему ты ГЦ не используешь?

А почему ты ГЦ не используешь?Arcomp, 21 Нояб. 20, 14:51

Тоже интересно...
Мож вера не позволяет? Или график работы...

А почему ты ГЦ не используешь?Arcomp, 21 Нояб. 20, 14:51

На сухих она мало эффективна.

Добавлено через 1мин.:

Нафига ж так насиловать дрожжи? Тяжко им...Arcomp, 21 Нояб. 20, 14:51

Для турбиков это нормальный ГМ.