Шампанское. История легких игристых вин.

Healer и Tacit подготовили замечательную статью про шампанское, в преддверии новогодних праздников!
Адрес статьи:
http://www.homedistiller.ru/shampanskoe.htm

А эта тема для ее обсуждения.

К способам откупоривания. Если пробка (любая - корковая или пластиковая) никак не вылезает, ее (пробку) зажимают косяком (там где петли) приоткрытой двери. Таким способом пользуюсь давно, подсмотрел у виноделов, ни разу не давал сбоев.

Этот способ я утаил так как ни разу не пришлось так открывать бутылки. В Абрау-Дюрсо пробки сами легко вылетают, приходится сдерживать. А про специальные щипцы для открывания шампанского подумал будет неуместно. Можно добавить.

К способам откупоривания. Если пробка (любая - корковая или пластиковая) никак не вылезает, ее (пробку) зажимают косяком (там где петли) приоткрытой двери. Таким способом пользуюсь давно, подсмотрел у виноделов, ни разу не давал сбоев.
mak210, 29 Дек. 11, 15:06

Я как-то поюзал таким образом стальную противопожарную дверь. Ну, не для пробки, но как пресс-захват.
Она оказалась ни разу не антивандальная, незаметно для себя (был трезв, хотел быть аккуратным, деревянные двери были ближе, но после осмотра признал конструкцию хлипкой)
помял дверь и разогнул шарнир, дверь перестала закрываться. Было стыдно.

Хи-хи! С дуру можно и хер сломать! Если пробку так зажать, то она просто расщепится, а пластиковая расплющится

Healer и Tacit.
Спасибо!Замечательная статья.

ну мой вклад в статью крайне незначителен, а вот Healer просто молодчина!
И главное как вовремя, под Новый Год.

Healer и Tacit спасибо за хорошую инфу,
но у меня вопрос по выбору "Абрау-Дюрсо" в магазинах стоимость бутылки шампанского была от 250 до 900р за бутылку, есть классификация? Проясните ситуацию, и еще вопрос по сахаристости, все-таки у нас больше предпочитают полусладкое, а Европа пьет брют, а чем хвалиться "Абрау-Дюрсо"?

Для шампанского отводились самые прохладные подвалы – 12-130.

Очапутка.

Было интересно прочитать. Спасибо.
Остался вопрос:
Игристое вино нельзя назвать шампанским? Игристое это искусственно насыщенное углекислым газом? Или это просто шампанское, произведённое не в Шампани?

Вопрос интересный:). На мой взгляд Шампанское производства Нижний Новгород ни шампанским, ни вином назвать нельзя. Буратино с градусом. На днях выпили с женой а-ля игристое/шампанское про-ва США. На этикетке : изысканный вкус, букет и всяко разно. Винтовая мет. пробка с вставкой внутри пластиковой. Впечатления - тот же Буратино, только голова не болит:).

Игристое вино нельзя назвать шампанским? Игристое это искусственно насыщенное углекислым газом? Или это просто шампанское, произведённое не в Шампани?
Gagarin, 30 Дек. 11, 11:38

 
Как говорят у нас в Казани, нам, татарам, все равно: раз есть пузырики, значит шампанское. Игристое, если вино, то натуральное. Традиционно в совке называется шампанским:).

Игристое вино - общее наименование газированных вин.
Шампанское - и.в., произведенное в Шампани.
Естественная шампанизация - насыщение вина СО2 природным путем в герметичных бутылках.
Искусственная шампанизация - принудительное насыщение вина СО2.

Tacit, Не могу найти твоего поста о истории французского  шампанского.Очень познавательно и к месту.

Выпили вчера на двоих бутылочку Моэт и Шандон Брют - конечно есть разница с газировкой. Ну во первых газовыделение очень долгое и похоже на кипение . Газировка так не может ...А самое приятное что оно греет горло как крепкие напитки .Пьяное и веселое .Конечно коммерческий продукт , но вызывает уважение . Молодцы французы !

Healer и Tacit спасибо за хорошую инфу,
но у меня вопрос по выбору "Абрау-Дюрсо"
Ksyusha, 30 Дек. 11, 09:28

Разница есть, особенно после гулянья по подвалам [сообщение #11336779]
Делают и классическим методом и для народа )))
и миллезим  еще никто не отменял...
з.ы. Ну купи 3-4 бутылки, типа 300-600-1200-2400-4800, сделайте слепую дегустацию и ...
з.з.ы. ИМХО если не можем отличить, зачем платить больше ?

чем хвалиться "Абрау-Дюрсо"?Ksyusha, 30 Дек. 11, 09:28

Ksyusha, честно говоря шампанское пью редко, но хорошее, привозят прямо с завода. Пробовал не Абрау, наверное настоящее не попадалось. Жена любит полусладкое, я полусухое и брют.  Думаю правильно заметил Bitner, надо пить которое нравиться. И многие виноделы пишут, что дорогие вина не только многим не по карману, но и вкус их может не понравиться.
Сладкое Абрау не припомню. Вот их линейка: http://winestyle.ru/champagnes-and-sparkling/abrau-durso/

Абрау хорошо тем, что это единственный завод в России, который делает шампанское по классической технологии. (ну еще и в акратофорах). Надеюсь, что сатурацией не занимаются, хотя все меняется. Я уж если пью шампанское, то хочу, что бы это было не газированое итальянское сладкое вино.
Я в 8 посте темы про вино писал:  Я разговаривал с главным инженером завода шампанских вин Абрау. Основой всех классических шампанских является Брют. Правильное полусладкое классическое шампанское делают очень сложно: В БРЮТ прямо в бутылку на специальной линии добавляют ликер (выдержаный) из того же виноматериала(вино с тростниковым сахаром). И такое шампанское стоит дорого.
Основное приличное шампанское делают в акратофорах, когда в молодое вино добавляют ликер, дрожжи, танин, глютамин итп  и сбраживают на остаточный сахар, а потом разливают по бутылкам.
Остальное магазинное шампанское делают методом сатурации. И оно у нас сейчас стоит от 98р. за бутылку.

Советское шампанское - настоящие как раньше при СССР до сих пор выпускают в Чехии, только оно по другому называется.

а можно подробнее про "сатурация", "акратофор"?

Вот почитай:
http://vinograd.info/spravka/slovar/akratofor.html
http://vinocenter.ru/gazirovannye-stolovye-vina.html

 Спасибо за статью.
Впервые попал в Абрау в 81 году,будучи студентом.
Тогда в Анапе,Новороссийске продавали шампанское Абрау на рубль дороже,чем по стране,но это было настоящее Абрау,с корковыми пробками,а не газировка...
Еще тогда, на дегустации, задал вопрос технологу:" А что делаете с остатками из цистерны,после слива купажа годичной выдержки?"
"Да отсылаем в Ростов и Ленинград,где из этого делают двухнедельку".
Буквально вчера вечером с супругой заходили в магазин.Одна бутылочка Абрау вечером пришлось ко двору!