замес в ПВК означает его стерильность
а че у тебя там запарено - хз, начиная от чистоты емкости и чистоты зерна
и до утра могло завестись все что угодноSGUN, 30 Авг. 20, 07:40
Также и у автора видео могло завестись что угодно когда он руками перемешивал и открывал ПВК.
В свою бродильню я не лазил, все завелось и работало отлично... вонючий сюрприз начался с 2 дня, но тем не менее бродило также бурно. Если сравнивать с видео, разницы по приготовлению нет.У него ПВК вскипятил воду,т.е. обеззаразил условно, засыпал крупу,закрыл - охладил,засыпал дрожжи и процесс пошел.
В моем случае вместо ПВК 40л фляга, кипятком пролил все стенки и закрыл. Как вода на плите закипела, перелил кипяток в эту флягу, засыпал крупу- разбухла-долил кипятка,перемешал и закрыл все до утра/дня. далее внесение кодзи и бурное брожение...
//
Источника заражения я не вижу, а хотелось бы узнать. Ваши позиции ясны, ПВК эталон чистоты. Можно руками мешать. А во фляге с теми же условиями - аминь.