Кодзики + Пшеничка = Запах Гуана ( Что Делать ? )

sib hunter, ты б определился, за кого - умных или красивых?
или ГОС (во всех его проявлениях), всякие запарки, старты и т.д. и т.п.
или ХОС в чистом виде

Вообще не пойму в чем "промах", все сделал вроде как надо, в ролике единственно что весь замес был в ПВК. Но какая разница, у меня было тоже самое, заварено вечером и укутано на ночь.sib hunter, 29 Авг. 20, 20:53

замес в ПВК означает его стерильность
а че у тебя там запарено - хз, начиная от чистоты емкости и чистоты зерна
и до утра могло завестись все что угодно

или ГОС (во всех его проявлениях), всякие запарки, старты и т.д. и т.п.
или ХОС в чистом видеSGUN, 30 Авг. 20, 07:40

Я бы не был таким радикалом...

Может нужно сделать бухлишко по быстрому... А в наличии только кодзи. Вполне рабочим вариантом будет сварить сырье, охладить его и сыпануть кодзей.
Все это дело сбродит быстрее чем стандартный ХОС на кодзях. Но для этого нужно иметь опыт успешных ГОС заторов или просто повышать свой уровень по обеззараживанию емкостей и оборудования.

Как показывает статистика, все эти "разваривания" и запаривания проводят на небольшом количестве сырья. Т.е. "до 10кг"...
Большие объемы уже так просто не размешать. Там уже ферменты будут нужны... Т.е. до ГОСа уже не далеко.

krvsa, и где тут хос в первом предложении?

замес в ПВК означает его стерильность
а че у тебя там запарено - хз, начиная от чистоты емкости и чистоты зерна
и до утра могло завестись все что угодноSGUN, 30 Авг. 20, 07:40

Также и у автора видео могло завестись что угодно когда он руками перемешивал и открывал ПВК.
В свою бродильню я не лазил, все завелось и работало отлично... вонючий сюрприз начался с 2 дня, но тем не менее бродило также бурно. Если сравнивать с видео, разницы по приготовлению нет.У него ПВК вскипятил воду,т.е. обеззаразил условно, засыпал крупу,закрыл - охладил,засыпал дрожжи и процесс пошел.
В моем случае вместо ПВК 40л фляга, кипятком пролил все стенки и закрыл. Как вода на плите закипела, перелил кипяток в эту флягу, засыпал крупу- разбухла-долил кипятка,перемешал и закрыл все до утра/дня. далее внесение кодзи и бурное брожение...
//
Источника заражения я не вижу, а хотелось бы узнать. Ваши позиции ясны, ПВК эталон чистоты. Можно руками мешать. А во фляге с теми же условиями - аминь.

когда он руками перемешивал и открывал ПВКsib hunter, 30 Авг. 20, 09:23

Там уже вовсю шло брожение на "поверхности" браги.
Но если руки из жопы... Да, могло возникнуть все, что угодно.

sib hunter, Считаю твоей главной ошибкой оставить на ночь остывать. По всей видимости ёмкость была далека от стерильности и если быстро охладить и внести дрожжи - все было бы ок. Но у тебя за ночь были все условия для начала деятельности недружественных микроорганизмов.

Если сравнивать с видео, разницы по приготовлению нет.sib hunter, 30 Авг. 20, 09:23

А ты упертый.

Ну нет, так нет.

sib hunter, ну если ты все знаешь....
Вангуй дальше 😛

А что именно я сделал не так?sib hunter, 29 Авг. 20, 16:46

Считаю твоей главной ошибкой оставить на ночь остывать.Palllex, 30 Авг. 20, 09:33

Вот что сделал не так на 100%. У тебя началось сероводородное брожение (протух белок) и это не зависит от стерильности твоей ёмкости. Охлаждать надо сразу чиллером или если нет, льдом, например, в пластиковых бутылках.
И меньше смотри телевизор -)

В моем случае вместо ПВК 40л фляга, кипятком пролил все стенки и закрыл. Как вода на плите закипела, перелил кипяток в эту флягу, засыпал крупу- разбухла-долил кипятка,перемешал и закрыл все до утра/дня. далее внесение кодзи и бурное брожение...sib hunter, 30 Авг. 20, 09:23

Еще раз про клостридии...

При сбраживании ромовых браг используется дандер. Про него можешь загуглить...
Так вот для его "запуска/изготовления" нужно размножить эти клостридии. Для этого (это один из вариантов) берут картофельные очистки, ошпаривают их кипятком, дабы убить остальную микрофлору. А клостридиям тот кипяток по барабану.
Потом кипяток сливают... Очистки кидают в барду, которая была слита после перегона ромовой браги. Если все сделал правильно, через месяц получаешь готовый дандер.

Т.ч. твое "ошпаривание" канистры убивает не все и не всегда...

Еще про царапинки на внутренних стенках можно вспомнить...
И что там проживает

Считаю твоей главной ошибкой оставить на ночь остывать. По всей видимости ёмкость была далека от стерильности и если быстро охладить и внести дрожжи - все было бы ок. Но у тебя за ночь были все условия для начала деятельности недружественных микроорганизмов.Palllex, 30 Авг. 20, 09:33

Дело в том что сутки бродило ОК,без вони. Началось все на вторые сутки.

. У тебя началось сероводородное брожение (протух белок) и это не зависит от стерильности твоей ёмкости.Alexx_Any, 30 Авг. 20, 10:41

Мне тут обратное доказывают.
То что белок протух я это сразу и предположил, но мне не понятно как и отчего это произошло не сразу а на вторые сутки?
//
Я так понимаю если бы брага заразилась,то скисла бы и не бродила. Либо бродила медленно и сразу был бы запашок. А тут отличное брожение, и запах на вторые сутки попер только.

кто-то кого-то переборол.....

кто-то кого-то переборолSGUN, 30 Авг. 20, 19:29

Выделяющийся H2S при сероводородном брожении убил всё живое в твоей браге. Поэтому она немного и побулькала в правильную сторон, у а потом уже...

А кварцем кто нибудь дезинфекцию делал?
Простыл, сижу чай с медом пью и вспомнил что есть медицинский кварц.Надо полечиться.И почему бы не попробовать на брод.емкости? Будет толк,есть опыт?

Йод, головы, напалм (?)

И почему бы не попробовать на брод.емкости?sib hunter, 31 Авг. 20, 20:36

-))) А если серьёзно, то пивовары используют йод, когда не хотят покупать https://xn--80aai0ag2c.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/...ssuary/deo-hlor
Можно белизну, выветривается быстро.
Если о себе, то я снимаю свои ёмкости со шкафчика, холодной водой ополосну и в работу.

sib hunter, во загоны-то пошли...

Добавлено через 3мин.:

расскажи товарищу про кварц

Можно белизну, выветривается быстро.Alexx_Any, 01 Сент. 20, 10:03

Точно не белизну и не хлор, этого хватает в воде из крана,что уже тошнит. Йод красит,поэтому не вариант потом еще отмывать от него все.

А кварцем кто нибудь дезинфекцию делал?
Простыл, сижу чай с медом пью и вспомнил что есть медицинский кварц.Надо полечиться.И почему бы не попробовать на брод.емкости? Будет толк,есть опыт?sib hunter, 31 Авг. 20, 20:36

От ультрафиолета пластмасса моментально придет в негодность. Высохнет и растрескается.

Йод краситsib hunter, 01 Сент. 20, 13:17

Оригинально! Может ты думаешь, что надо смочить тряпку йодом и елозить по стенкам бродильни?http://wine-beer.ru/topic/597-dezinfektciia-rastvorom-joda/

Добавлено через 3мин.:

не белизну и не хлор,sib hunter, 01 Сент. 20, 13:17

[Дезинфекция пивоваренного оборудования]
Ты разберись с процессом
И вот тут тебе про хлор