Дрожжи Fermentis и их стили

Dmitry177, Т 58 не барлик, это бельгийцыIndi, 09 Февр. 19, 22:30

Жень, откуда данные?

victorchik, ага, а 06 у них для немецкого вайсбира, хотя это тоже бельгийский штамм. И кельш у них на британцах 04х. Рекламная брошюра продавца так себе в качестве источника информации.

Ну я понял,  ты с пацанами на районе, по ватсапу перетёр и вы решили кого куда приписать.
Эксперты.
Брошюра производителя, 160 лет он этим занимается, лаборатории работают - а вона что, пацанов нагреть пытаются.
Картинки из брошюры для привлечение внимания, как в интернетах пишут

victorchik, достаточно ими простое светлое сбродить, чтоб весь их бельгийский фенольный характер вылез.

И да, я считаю, что ферментисы вводят в заблуждение своими типа информативными, но фактически рекламными, материалами. Иначе говоря, врут, лишь бы продать. Именно, Вить.

ферментисы вводят в заблуждение своими типа информативными, но фактически рекламными, материалами. Иначе говоря, врут, лишь бы продать.Indi, 15 Февр. 19, 12:47

Не буду спорить насчёт назначения брошюры.
Но моё мнение, что описание адаптации дрожжей fermentis к стилю довольно точное. И барлик на Т58 неплох.
А дискутировать на тему, что, например кёльш должен быть только на одном единственном аутентичном штамме аналогично спорам об оригинальности коньяков только из Франции. Типа, один в один, но не коньяк...

Добавлено через 2мин.:

Ну я понял,  ты с пацанами на районе, по ватсапу перетёр и вы решили кого куда приписать.
Эксперты.victorchik, 15 Февр. 19, 12:23

Стиль мастера, однако ...

Третий, ну если барлик норм, так и есб и браун свари на них же. Я барлик на них у Кукса пробовал. Это охмеленный квадрик таки) это вкусно, базара нет, но не бв.

Я понимаю ситуацию, ферментисы самые доступные у нас.

на т-58 его бродить?AsFhg, 16 Февр. 19, 15:58

Это шутка?? Если нет, то я не понял вопроса...


Добавлено через 9мин.:

Я барлик на них у Кукса пробовал. Это охмеленный квадрик таки) это вкусно, базара нет, но не бв.Indi, 16 Февр. 19, 15:00

Опять же, спорить не буду. У каждого свой эталон. Ты на что равняешься в стиле бв ? Чтобы понять.

Стиль мастера, однако ...Третий, 16 Февр. 19, 13:43

Мастерство не пропьёшь
Женя, всего лишь, забыл указать номер лицензии своей лаборатории, которая занимается работой с дрожжами.
В остальном норм.

victorchik, ты свою тоже не указал. А к информации от ферментис я отношение уже высказал.

Добавлено через 2мин.:

http://beer.suregork.com/ уже выкладывали недавно, но можно ещё раз. Там есть кликабельная диаграмма

victorchik, ты свою тоже не указалIndi, 16 Февр. 19, 17:31

В отличие от тебя, лично я могу указать номер лицензии своей пивоварни.
На моей пивоварне нет лаборатории, специализированно занимающейся работой с дрожжевыми культурами и имеющей лицензию на работу с дрожжами и выдачу экспертных заключений.
Но не про то велась речь.
Речь велась про то, что ты  обвинил некую компанию в обмане.
Компания основана в 1853 году и всё это время не прерывала свою легальную работу. Компания выпускает информационные брошюры, в которых описывает характеристики своих дрожжей.
Данные компании свободно бьются в инете:
Siege   LESAFFRE ET COMPAGNIE
Depuis le :   01-01-1956
SIRET   31605567200018
Adresse   41 RUE ETIENNE MARCEL - 75001 PARIS
Activité   Activités des sièges sociaux (7010Z)
Etablissement secondaire   LESAFFRE ET COMPAGNIE
Depuis le :   02-08-1956
SIRET   31605567200026
Adresse   137 RUE GABRIEL PERI - 59700 MARCQ EN BAROEUL
Activité   Fabrication d'autres produits alimentaires n.c.a. (1089Z)

Вопрос был в том, кто ты такой и на каком основании выдаёшь свои "веские оценки", "опровергающие" информацию от компании.

victorchik, ты как всегда, Вить. Говорим о лицензии лаборатории, а ты съезжаешь на то, шо мол ты такой состоявшийся пивовар с пивоварней. О другой лицензии речь была. Которой ни у меня ни у тебя нет.

Источник моей инфы я привёл.

И ещё. Я ваще то работаю пивоваром на небольшой (на 23 тонны общий литраж цкт) пивоварне, там же варю свои контрактные варки. Только не считаю нужным тыкать это в качестве аргумента всем и каждому вообще и, тем более, когда иную аргументацию привести не могу, в частности.

О другой лицензии речь была.Которой ни у меня ни у тебя нет.Indi, 16 Февр. 19, 18:47

За мою лицензию базара нет, я-то, в отличие от тебя, экспертных оценок не выдавал.
То есть, всё сказанное тобой звучит так: "Я работаю на пивоварне пивоваром и на этом основании выдаю свои экспертные заключения."
Верно?

Вот мне нравится методичка. Очень красочная.

Добавлено через 18мин.:

И вот эти 3 тоже.

Добавлено через 5мин.:

Интересно, оказывается по общему содержанию сложных эфиров us 05, которые нейтральные, превосходят s 04, которые эфирные. Там в теме про APA был разговор пару лет назад, после начала использования wlp002 мне они гораздо мягче 05 показались, не говоря про 001, но люди бродят апы на 05, им нравятся да и хмель в помощь.

ps WB-06 Для получения аромата клевера: ниже 22°C   

dust_31, А ничего, что со временем уважаемое сообщество вынудило этих честнейший и уважаемых людей из компании ферментис признать, что их WB-06 являются var. Diastaticus. И помимо этого ещё несколько штаммов. До этого честная и уважаемая компания ферментис нагло лгала.
На вопрос, а почему же у пивоваров всего мира дрожжи wb-06 сбраживают так сухо есть ответ.
var. Diastaticus содержат ген внешней глюкоамилазы. И собственно сами дрожжи при брожении расщепляют декстрины. Помимо этого var. Diastaticus с точки зрения классического пивоварения являются заражением на производстве.
  А на вопрос почему же компания ферментис про это умалчивала каждый сможет найти ответ сам. И кстати, когда уважаемую компанию ферментис прижали к стенке с их глобальным наебаловом с дрожжами, другая, гораздо более уважаемая компания Lallemand выпустила брошюрку, где расписала, что же делать при обнаружении var. Diastaticus в пивоварне и как с ними работать. Она не такая красивая как у ферментис, но довольно информативная.

BrewmasteR-kld, ты же возражал мне недавно, что 06е не являются миксом разных видов?

Третий, это не микс. Возможно гибрид. Может приставку var. уберут со временем.
Вот ещё статья. К ферментис отношения не имеет. Но всякие термины расшифровывает.

var. уберут со временемBrewmasteR-kld, 17 Февр. 19, 10:55

Наверное не уберут, ведь var. - вариант, селективная (рассовая, генетическая) вариация вида.

BrewmasteR-kld, Лёш, а расскажи ещё про два подразделения ферментис) и с33)

Добавлено через 51мин.:

var. Diastaticus с точки зрения классического пивоварения являются заражением на производстве.BrewmasteR-kld, 17 Февр. 19, 09:52

Ога. Мы варим пшено на 06 в одни и те же танки поэтому, а если нужно в танк где была пшеничка сварить другое, то делаем пассивацию.

Indi, не хочется