Солянка сборная

Ее брал один из друзей и втихушку съедал, иначе при всех, народ аж выворачивало.tixoxod-4x4, 27 Окт. 13, 18:41

Воспитывался в еврейской семье,или соседи были евреи, причем настоящие евреи ,а не маланцы или жиды. Тушенный лук,он сладкий, любители могут целую кастрюлю натушить и затем потчевать всех прилегающих родственников.

staut,  Я вся свою историю по матери смог исследовать, ну ничего не нашел. но самое вкусное воспоминание детства это жареный лук на черном хлебе . Вчера делал детям , просто улетели от вкуса

любители могут целую кастрюлю натушитьstaut, 27 Окт. 13, 21:13

Как-то раз попал в ситуацию, что несколько дней кроме капусты, лука и хлопкового масла - другой еды не было. Причём капусты и лука было примерно поровну. Поровну мало. Тушили капусту с луком и ели. Очень вксно было!

Праздники заканчиавются, самое время вернуться к солянке, достав из морозилки всякие недобитые нарезки. Кстати, именно когда сам начал ее готовить, сразу перестал заказывать ее в кабаках, ибо теперь уверен что там точно ничего не пропадает, а идет в котел снова.

Отлично получилось, впрочем, как всегда.

Праздники заканчиавютсяgnom, 07 Янв. 14, 14:07

Как это заканчиваются? Самый разгар! Старый Новый год(иностранцы дуреют), засевание,щедрование,бедная кутья,а там Крещение . Потом Масленица и вот оно- 8-е Марта!
А соляночка из остатков,это мысль! Наготовлено столько,что на месяц растянуть можно было. А теперь одна задача - быстро всё это съесть,пока не испортилось.

Я перед НГ впрок приготовил на бульоне из куриных крылышек. Оттягивает конечно, но уже не лезет, хоть еще харчей для нее скопилось уже огого

А соляночка из остатков,это мысль! А теперь одна задача - быстро всё это съесть,пока не испортилось.
staut, 07 Янв. 14, 19:15

не поверите, нашел однажды в морозилке в феврале шашлык что жарил по осени, хорошо загерметизированный, так он придал солянке невообразимый вкус лета!

Я перед НГ впрок приготовил на бульоне из куриных крылышек.tixoxod-4x4, 07 Янв. 14, 19:23

Не то! Разогрел разок и курятина расползлась на нитки. Не любит солянка куринного мяса. Пупки,сердечки куда ни шло.

Серёга! Литр прими - полезет.., на утро...
MagadaneЦ, 07 Янв. 14, 19:27

Мне нельзя, я ж сейчас "неизлечимо больной"

Не любит солянка куринного мяса. Пупки,сердечки куда ни шло.staut, 07 Янв. 14, 19:28

Я и не говорю что мясо, бульон зер гут

А тут очень выручат гости-родственникиgnom, 07 Янв. 14, 19:29

уже хрен созовешь, дома отдыхают от празников

staut, Иваныч! Сметанки присовокупи и чай с лимоном...

tixoxod-4x4
Приветствую, Серега!
Попробуй два момента (не обязательно вместе и тот и этот):
1. Бульон отвари из говяжей рульки и небольшого количества (по вкусу) копченых болорусских ребрышек, после остывания бульона - отфильтруй его. Мясо ребрышек сними с кости, нарежь соломкой - и в солянку.
Мясо от рульки можно подать холодным, нарезать, как колбасу-сервелат. содержимое мозговой косточки - в горячем виде - выбить на столовую ложку и посолить - очень неплохо под холодную водочку. Бульон варится порядка 2 часов, чтобы мясо отделалось от кости рульки.
2. Оливки черные и без косточек, тонко нарезанный полукруг лимона - закинуть в тарелку перед подачей. Жидкость от оливок можно (и нужно) добавить в бульон. Лимон должен быть тонкокорым без лишних цветовых ароматов.
Приятного аппетита.
ПС: зелень - только петрушка - мелко нарезанная или в конце готовки или отдельно посыпать тарелку с солянкой, соленые огурцы, мясное и морковка нарезается соломкой.

Терпеть не могу каперсы - но в солянке они великолепны!

Оливки черные и без косточек, тонко нарезанный полукруг лимонаserafimus, 12 Февр. 14, 01:50

Кожицу у лимона нужно срезать. Оливки лучше зеленые с косточкой и обгрызать неспеша.

Хм. Лично мне лимон (в солянке) больше нравится с корочкой. А вот оливки: обязательно чёрные и категорически с косточкой!

А вот оливки: обязательно чёрные и категорически с косточкой!Климов2, 12 Февр. 14, 18:04

Оливки черными не бывают. Это недозрелые маслины и косточка у них не отделяется. И те и другие сбраживают в рассоле. Но поскольку цена оливок в пять раз меньше цены  маслин, то часто в рассол с оливками добавляют глюконат железа и они становятся черными. Иногда на банках указывают Е579,иногда нет.

Кожицу у лимона нужно срезать. Оливки лучше зеленые с косточкой и обгрызать неспеша.
staut, 12 Февр. 14, 16:54

На вкус и цвет...
Мне нравится жахнуть стопоря холодной водочки и при подачи солянки закусить черной маслиной/оливкой и
тонким кусочком лимона из бульона, здесь ИМХО не до обсасывания или обгрызания косточки и лимон - опять повторюсь, без посторонних цветочных запахов, а то послевкусие, как от букета цветов с киви.

Оливки черными не бывают. Это недозрелые маслины и косточка у них не отделяется.
staut, 12 Февр. 14, 18:32

ИМХО. Маслины - это маслины, оливки - это оливки. Не скажу про оливки, а вот я родился, где маслины растут, как обычные деревья в средней полосе, в августе-сентябре на одном дереве можно было увидеть и зеленые и черные (перезрелые) маслины. Косточки и из косточек ничего не выпадает, их (косточки) просто вырезают.

Маслины - это маслины, оливки - это оливкиserafimus, 12 Февр. 14, 19:02

Маслины и оливки - это плоды одного и того же дерева.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Сорта_оливок

Маслины и оливки - это плоды одного и того же дерева.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Сорта_оливок
doctorr, 13 Февр. 14, 09:42

С интернетом не поспоришь,слово бред в адрес стаута заменил на ИМХО. Но до сих пор считаю, что дерево может быть одно и тоже, но плоды разные и отличаются не по цвету,а по форме (оливки более округлые и крупнее), если это не так - значит это мой бред, основанный не постулатами сети, а действительностью, что в прочем на вкусовые качества солянки не влияет. А то мы отдалились от темы.

ПС Истина дороже: http://www.original-flowers.ru/fruits/view.php?id=203 есть еще и другие ссылки, но слово бред стауту возвращать не буду,некультурно.
Оливковое дерево (олива культурная, олива европейская) – относится к вечнозеленому дереву из семейства Маслиновые и рода Маслина. Растение выращивают с целью получить оливковое масло. В дикой природе не встречается. Плоды дерева называют олива или оливка.
Источник: http://www.original-flowers.ru/...3#ixzz2tC9fABUq
Что касается плодов оливы, то они имеют овальную и немного удлиненную форму длинной до 4-х см и диаметром в 1-2 см. Носик плода заостренный, но тупой, а околоплодник мясистый. Сорт дерева влияет на цвет плода и может варьироваться от зеленого до темно-фиолетового и даже черного. Внутри плода находится бороздчатая плотная косточка.
Источник: http://www.original-flowers.ru/...3#ixzz2tC9ozgUK

Классическая солянка, обязательно почки!!! бочковой солёный огурец!!! не менее трёх копчёностй!!!