Суп грибной

Обожаю грибной суп в любом исполнении и в различных рецептурах.
Обычно я заготавливаю много грибов, в прошлом году была аномально грибная осень в наших краях, реально я такого количества грибов в Подмосковье не видела, мало того, что они пошли расти во второй половине сентября, так это были не просто поляны, а просто газоны грибов. Замариновали, насушили, отварили и заморозили.
Вот теперь дергаю пакетики из морозилки и быстренько грибочки идут в дело.

и так вода кипит запускаю туда 300г первично проваренных грибочков, и чищу картошечку, морковку и лучок.

лук нарезаю мелким кубиком, морковку тру на терке и все обжариваю на растительном масле

и запускаю в бульон нашу зажарочку

из специй я использую лавровый лист, гвоздику, душистый перчик

картошку режу некрупным кубиком и отправляю в кастрюльку

после того как картошка закипела варю 10 мин и отправляю в кастрюли макаронные изделия обычно лапшу или ломанные спагетти

солю,
мелко режу зелень - укроп, петрушку и зеленый лук и через 10 мин забулькиваю зелень в суп, выключаю нагрев и накрываю крышкой еще на 10 мин,
и все все бегут на запах сами, звать к столу не приходится

а летом когда грибочки только из леса я люблю их предварительно обжарить, а потом уже в бульон.
еще люблю суп пюре из белых грибов, но очень калорийно ...

суп пюре из белых грибов, но очень калорийно ...Ksyusha, 29 Марта 12, 15:42

Зато как вкусно....МММММ..... Помню делали, ведро белых, пару кружек воды, соль, и на костре томили долго. На выходе три котелка варева серого цвета. С сырой луковицей вприкуску. И целый день в лесу жрать неохота. Юность.

но очень калорийноKsyusha, 29 Марта 12, 17:42

А вроде-ж грибы почти целиком из белка, причем достаточно трудно усваиваемого (на переваривание тоже энергия тратится ), так что насчет калорийности... водка тоже калорийна, но пищевая ценность у нее ноль

Ksyusha, А грудинки говяжей кусочек ? Что бы блески желтенькие получились ?
Хорошим грибочкам никакое мясо вкус не испортит.
PC.Конечно не в тему , можно и потереть.

Конечно не в тему , можно и потеретьAlex-8888, 29 Марта 12, 16:07

ну да, вроде как постимся, но я тоже грибной суп на мясном бульоне,
аТимур, по поводу калорий, просто суп пюре он на сливках с высокой жирностью готовиться

Помню делали, ведро белых, пару кружек воды, соль, и на костре томили долго.Владимир 1970, 29 Марта 12, 15:47

Ага!!
Это чтото вроде грибной ухи, очень здорово и вкусно! Главное, ничего лишнего! Грибы, лук, морковка и соль! И хлебушек черный на костерке поджарить...

Третий, Да уж не помню, но морковки просто не было с собой наверняка. а готовили всегда вечером конечно, время было и за день грибов наберешь. Как правило ставили возле костра и ведро поворачивали время от времени. А когда спать, то угли разгребали чутка и ведро посередине, крышку сверху и тяжелого чего нибудь на нее, от барсуков и остальных голодранцев. Утром чуть теплое пюре, цвет конечно на любителя но вкус....

Только грибы картошка и перловка, можно рис..... Это настоящая грибовница. А всякие пережарки портят вкус и аромат грибов. На крайняк, кто любит, можно смясом...

Обожаю грибной суп в любом исполнении и в различных рецептурах.
Обычно я заготавливаю много грибов, в прошлом году была аномально грибная осень в наших краях, реально я такого количества грибов в Подмосковье не видела, мало того, что они пошли расти во второй половине сентября, так это были не просто поляны, а просто газоны грибов. Замариновали, насушили, отварили и заморозили.
Вот теперь дергаю пакетики из морозилки и быстренько грибочки идут в дело.
Ksyusha, 29 Марта 12, 15:29

Ksyusha! А, про сырный суп-пюре с грибами, можно в этой теме?(Я ещё новичок на форуме и побаиваюсь наколбасить).

Ksyusha! А, про сырный суп-пюре с грибами, можно в этой теме?(Я ещё новичок на форуме и побаиваюсь наколбасить).
musafed, 16 Мая 12, 23:06

А-а! Была-небыла! Свободного времени мало. Жалко его терять

musafed, [сообщение #11520158] напомнил мне анек про блондинку без обид

Слышал совет - Если сушеные грибы вымачивать в молоке, то они получаются вкуснее вымоченных в воде и вообще как свежие, давно проверял, но вроде не впечатлило. Никто не пробовал? Как сухие реанимировать лучше для варки супа?

musafed, [сообщение #11520158] напомнил мне анек про блондинку без обид

Слышал совет - Если сушеные грибы вымачивать в молоке, то они получаются вкуснее вымоченных в воде и вообще как свежие, давно проверял, но вроде не впечатлило. Никто не пробовал? Как сухие реанимировать лучше для варки супа?
garlic, 17 Мая 12, 00:34

Я. брюнет. Обид нет. (с сединой). А, в первый раз и в сексе многие - как блондинки. А, про грибы. От молока вкус - лучше. Но сушёные есть сушёные. И свежими им не стать. Грубоваты малёхо.