Подогрев при брожении медовухи

Собираюсь варить медовуху, и так как температура в квартире периодически опускается ниже 25, хотела наладить для нее «инкубатор», в котором обычно вывожу кладки. Но такой момент — он недостаточно мощный для нагрева воздуха в большом объеме, и получится разве что установить бутыль дном на греющий коврик. Это может испортить медовуху? Регулятор со щупом для контроля есть, перегрева выше 28-29 не будет. Или лучше поставить при комнатной, хоть она и может опускаться до 22-23?