Рубец

    А у меня , кажется получилось ничего себе .. Пиво , сливки , рис басмати , зира , маслины ( настоящие !) перец , оливковое масло - все это тушилось на меееедленном огне . Спейчас жена придет - оценит . У нас вообще разграничение , она едой занимается ,я напитками . За редким исключением - типа вяленой рыбы .. Честно говоря - подозреваю что ей это не очень понравится ...

А я вот думаю попробовать рулетки ещё в духовку отправить, интересно, что получится

Если не ошибаюсь, рубец - это желудок жвачных (говяжий)А.М., 09 Апр. 12, 23:46

тоже первое сообщение странным показалось.на сколько знаю рубца у свиней нет но тема интересная буду штудировать. а так то рубец вещь.давно не ел.

Главное чтобы не видели процесс приготовленияToyk, 28 Нояб. 16, 17:03

во-во. рубец когда отмачивается половую тряпку напоминает. но вкусный зараза.

У меня мать рубец варила, с легким, сердцем и говяжей обрезью. А также овощами и крупой. Колли наша это варево трескала отдуши, да и кот налегал... запах был, но не сказать что неприятный.

У меня родители постоянно варят Хаш, получается отличный наваристый бульон и наивкуснейшые кусочки требухи и говяжья нога. Маленький был не мог есть требуху(после того как отец сказал, что это желудок), зато сейчас...

В Польше национальное блюдо,Фляки называется.Но должно быть из говяжьего желудка.В магазинах продают уже готовые,только надо разогреть.В готовых надо смотреть состав,много есть с добавлением свиных желудков,вкус другой.А  в свиные желудки добавляют рубленое мясо,как в колбасу,потом вялят(сушат).В Литве называется Скиландис.Тоже национальный продукт.

В Польше национальное блюдо,Фляки называется.LT69, 21 Дек. 17, 22:15

Белорусы тоже любят.Уточню,что  фляки это густой суп. Похлебка. У нас в Беларуси сейчас рубец продают уже вычищенный и обработанный. Беленький. Есть и заводские упаковки, и на рынке торгуют в развес. По цене очень недорого. 120 роструб. за кг. Дома заливаю его холодной водой на ночь. Утром воду сливаю,заливаю новой,довожу до кипения и опять сливаю.Снова заливаю холодной водой ,добавляю целую очищенную луковицу,перец горошком(черный и душистый),ложку хмели-сунели,соль.Варю 4 часа.Отвар сливаютрубец режу тонкими полосками.
Отдельно варится бульон из говядины или курицы.Тоже со специями.Крупно натертую морковь и мелко порезанный лук обжариваю на растительном масле.Затем, на сухой сковороде, обжариваю (помешивая)пару ложек муки до коричневатого цвета. Разбавляю эту муку бульоном, размешивая,чтобы не было комков.  Рубец ,поджарку и разведенную муку кладу в бульон и варю на малом огне 15-20 минут. Всё! Блюдо королей,как называют его поляки,готово!

У нас на "Привозе" чищеный рубец идёт по цене говяжей мякоти,,шо слегка напряжно для пенсионерского кармана,плюс к тому,кроме меня его есть никто не будет,да и бывает он не всегда

точню,что  фляки это густой суп. Похлебка.Григорий C, 24 Окт. 19, 23:06

А у нас в семье из рубца готовят сальтисон... вымачивать лучше добавляя немного уксуса..Примерно по такому рецепту  только не варят в конце .. а запекают в духовке в марле..... потом под гнет на 2-3 суток...